1. 大盆菜好吃吗
广东多地都有大盘菜，这是广东习俗，不同地方材料都不一样，例如我们中山市就是海鲜，鸡，鱼，发菜，还有一些配件混在一起，好美味。
2. 大盆菜好吃吗怎么做
食材
家乡大盆菜材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。家乡大盆菜配料：胡椒粉（我没有加盐，咸鸡、腊鸭、墨鱼干等都是比较咸的）。
步骤/方法
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家乡大盆菜步骤：一、把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；
二、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用；
三、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；
四、第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花；
五、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；
六、再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
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注意事项
叉烧肉食疗作用食疗作用味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
3. 适合炖大盆菜有什么菜
用料：牛筋 500克，鹅掌 10只，小鲍鱼 10只，花菇 10-15朵，干贝 100克，腐竹 100克，瑶柱鲍鱼汁 4大勺，旧庄蚝油 2大勺，生抽 1大勺，葱姜 少许，料酒 2大勺，
大盆菜（家庭简易版）的做法：
步骤 1
食材处理： 牛筋放葱姜蒜，焯水，切大块。 鹅掌放葱姜蒜，焯水。 花菇、干贝、腐竹提前1小时泡水浸发。 小鲍鱼预处理，开花刀。
步骤 2
炖牛筋： 先把牛筋加半锅水和料酒，水量以全部食材放入不被淹没为准，大火烧开，小火慢炖，2-3小时左右，炖至用筷子夹上去有点软了。水觉得少了，中途可以加点热水。 建议锅子的密封性要好，锅盖无气孔的那种。用电磁灶炖的话，可以用300度炖汤的这档。不建议高压锅，味道还是有差异的。
步骤 3
加入鹅掌，花菇，瑶柱，鲍汁，蚝油，老抽，继续小火慢炖半小时，水不要没过食材。
步骤 4
加入小鲍鱼，腐竹，继续小火慢炖15分钟，调整口味。
4. 做大盆菜用什么盆
盆菜在冰箱保鲜室中可以保存6小时左右，常温下可保存2小时左右。保存时应注意，尽量避免生熟食品混杂摆放，防止交叉污染。盆菜建议尽快食用，不宜长时间保存，另外，在食用时应煮熟煮透，以免其变质后对身体造成损害。
简介：
盆菜比之有来头的一品锅更富有乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。
5. 农家大盆菜
1、广东盆菜
盆菜上桌，其他菜都要黯然失色。盆菜出场，整桌人都要打起精神来，准备好筷子去夹自己的想吃的菜。如今的盆菜已经被山珍海味代替，代表着一家人财运、人运亨通，吃了盆菜，预示来年也能生活美满，家境富裕。
2、湖南剁椒鱼头
湖南的湘菜代表之一是剁椒鱼头，鱼代表年年有余，剁椒又有红红火火的意思。二者结合，就是湖南人最喜欢的年夜菜之一。入口鱼肉鲜嫩，紧接着热辣的剁椒香气和辣味席卷而来，在一家人齐聚的日子里，吃一口剁椒鱼头，能把气氛推到最高。
3、四川腊肉
川人爱吃腊味，不仅制作腊肉、腊肠、腊排骨，年夜饭的时候也一定要有一道蒸好的腊肉摆在桌面上。四川腊肉口味重，香气扑鼻，几样腊味一起蒸熟，香气交织，开盖满屋飘香，让人口水都流下来了。
4、上海葱油鸡
上海人对葱有谜一样的喜爱，而鸡肉又是家家户户最重要的食材。葱油鸡不仅好吃，而且吉利，上海人的年夜饭餐桌上也常有一道葱油鸡，蕴含吉祥的意义。爽滑的鸡肉和浓郁的葱香结合，让人食指大动。
5、云南紫米八宝饭
云南盛产紫米，也就是紫糯米。到了值得庆祝的节日，云南人会把紫米蒸熟，做成八宝饭来食用。紫米八宝饭寓意好，味道香甜，黏而不腻，营养丰富。特别是紫米煮熟后颜色更加艳丽，摆在桌上非常好看。
6、北京涮羊肉
入了冬的北京寒冷刺骨，北风呼呼吹。这时候在北京，就该吃涮肉，特别是涮羊肉，起一只传统铜锅，先把羊尾油下入汤中，等汤“肥”了，再把手切羊肉放进锅里，蘸上芝麻酱和韭菜花，件件地道。
7、山东坛子肉
山东人豪爽，吃肉都是大块大块地吃。坛子肉便是山东过年的时候不可缺少的年夜饭。作为传统鲁菜，坛子肉如今更像是家常菜，用小罐子炖好五花肉，色泽红润，肉香四溢，最好及时用碗接住夹出来的肉，不然炖得软烂的肉一不小心就会从筷子上掉下来。
8、东北大锅鱼
东北的冬天寒冷，结冰的河面下游动着冷水活鱼，品质极好。东北人年前一定会有一场盛大的“开渔宴”，捞上来的鱼正是年年有余的好彩头。于是年夜饭也有大锅炖鱼这道菜，鱼头对着家长最年长的长辈，长辈吃第一口鱼肉也是约定俗成的东北习俗。
9、宁波鳗鱼鲞
鳗鱼鲞是浙江宁波的名菜，相传是春秋末期就出现的菜，历史悠久。每年一到腊月，宁波的街道上总能看到有人晒一条条鳗鲞，银白色的鳗鱼鲞在光线照耀下发亮，总能吸引到大家的目光。过年吃鳗鱼鲞，就是宁波人的传统习俗。
10、广西烧肉圆
过年吃肉丸，肉丸圆润，寓意着团团圆圆。广西人善于吃猪肉，将瘦肉和豆腐混合在一起，加上葱姜去腥味，捏好的肉丸放入油锅炸至熟透，外脆里嫩。还可以回锅红烧，淋上一层油亮的汤汁，红烧肉圆色泽红亮，美观好吃。
6. 大盆菜吃法
凉拌，炖煮，麻辣烫，火锅，海底捞
7. 家常大盆菜
家常盆菜原 料:猪蹄、鸡腿。白萝卜、娃娃菜、冬菇、腐竹、猪皮。盐、白糖、味精、老抽、腐乳、柱侯酱(面酱)。特 色:香味浓郁，营养丰富。操 作:
1、将鸡腿切块，加入腐乳、柱侯酱、盐、白糖、味精、老抽腌制20分钟，猪蹄过水焯烫备用;
2、坐锅点火倒油，加葱姜煸出香味，倒入鸡腿煎至金黄后加入猪蹄翻炒片刻出锅;
3、锅中再加少许油，爆香姜末、柱侯酱、腐乳，将炒好的鸡腿、猪蹄再次倒入锅中，冲入适量开水，调入盐、白糖、味精、老抽焖20分钟;
4、将白萝卜、冬菇、猪皮、腐竹、娃娃菜，一层层码放在砂锅中，倒入鸡腿、猪蹄，再炖20分钟即可。
8. 大家乐盆菜好吃吗
又到了周末，很多人都会选择和朋友一块出去聚会，一方面联络一下感情，一方面还可以享受一下没事，昨天晚上一个好久没有请我吃饭的朋友，突然发微信告诉我，今天要请我去吃饭，而且还是去吃自助餐，他说他最近发现一家比较好吃的自助餐，听到这个我当时就乐坏了。
本来心想着这个朋友好多年没有请过我吃饭了，一直都是我请他吃，而且听说朋友最近买世界杯赚了不少钱，并且我们这里最近确实是开了一家比较高档的自助餐厅，当心里还想朋友是不是要请我去吃最近新开的那家高档自助餐呢？
带着好奇心来到了朋友说的地方，看到这就是朋友口中所谓的自助餐的时候，当时就气懵了，只见这家所谓的自助餐其实就是我们平时比较常见的卷饼，但是它最大的亮点就是这位老板，把简单的卷饼改成了自助样式的，所有的菜都是用小盆做好装好，自己想吃什么菜就用饼去卷什么菜来吃，可选择的余地非得打。
虽然看到朋友请吃这样的自助餐非常的生气，但是因为也饿坏了，就简单的吃了一下，还别说胃口还是非常不错的，而且所有的酱料也都是自助的，非常的方便，自己想怎么吃都可以，尝完以后发现这么的好吃，就多吃了几个，而且这家小摊的生意非常的好，没一会几盆菜就没有了，真的为这位老板的创意点赞，但是这么抠门的朋友，真的让我非常的生气，说好的自助餐竟然是这个。
9. 盆菜好不好吃
、香浓营养全，吃出健康菜。
2、百姓的口味，大盘的实惠。
3、您宴请聚会，我一步到位。
4、吃出健康，品出营养。
5、缘聚大盘，幸福香伴。
6、大盘菜，无可替代。
7、好味道，好食尚——大盘菜。
8、大盘菜，大健康。
9、香聚大盘，美味有缘。
10、一餐何求，放纵享受。
11、大大美食，好好回味。
12、好吃又营养，大家共分享。
13、经济实惠，平价消费。
14、家的味道，爱的幸福。
15、好吃不贵，经济实惠。
16、大盘大盘，再来一盘。
17、幸福百味，大盘聚会。
18、大盘菜，来自妈妈的味道。
19、无限好美味，极致心体会。
20、好恰的美味，大盘菜。
21、大盘美食好滋味——大盘菜。
22、大盘菜——以享为快。
23、千滋百味，经济实惠。
10. 什么叫大盆菜
1、我用的是干鲍，必须提前2天泡软，其间要更换水，花菇要泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断。
2、龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水，龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时慢火熬成高汤。
3、五花肉绞成碎，分三次加入少量的水，盐油调味，往同一方向搅拌上劲，加入切粒的红萝卜，切粒的葱花，木耳切碎，这就是蛋糕饺的做法。
4、稍加热不粘锅，在不粘锅中倒入油，再倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固就加入肉馅。
5、稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次 翻面煎至鸡蛋金黄，蛋饺做好了。
6、熬汤的时候准备其它材料，所有材料都洗净，玉米切块围绕，铺于砂锅底部。
7、莲藕横切，围绕铺在玉米上，铁棍山药，斜切，围绕铺在莲藕上，高汤熬好后，倒入已摆放材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底。
8、开始铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列，百叶对折卷成束，用烫过的葱捆绑。
9、烧肉买肥瘦相间均匀的，切方块，烧肉排一列，百叶扎成束状也排一列，最后 在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味，用玉米淀粉水勾薄芡。在盆菜中间放上熬好的鲍鱼。
10、一大锅丰富食材不一定要太名贵的，因材而施即可，一边在电磁炉上小火慢炖，蒸气上升会把顶部食材薰热，在蒸制过程中，盆底深处的食材便会吸收上层肴味的鲜味，此汤汁浓香，拌饭也极佳。