1. 蚝豉是海鲜吗
生蚝属于牡蛎科，生蚝是牡蛎的一种，而牡蛎俗称海蛎子，由此这三个叫法虽然不一样，但都属于牡蛎，所以从字面上来说，它们是一样的，只是每个地区的叫法不同。
能养得大的和很大个的叫生蚝， 生蚝的外壳相对来说比较光滑，撬开外壳后，你会发现里面的蚝肉，汁水较多，白肚范围大，边缘褶皱较少，看起来比较肥润。
那些养不大的但口感很好，叫海蛎子，个头比较小，汁水较少，白肚范围小，边缘褶皱较多，所说的蚝干，多数都是用海蛎肉制作而成的。
因此，牡蛎是一种统称，可以把海蛎和生蚝说成牡蛎，但不能把牡蛎说成海蛎或生蚝。
大蚝
大蚝是一种海鲜动物。另外大蚝（Tai Ho）也是香港大屿山北部的一个地方，位于小蚝之西，东涌之东北。大蚝原本是乡郊地方，其北部有一片浅滩伸展至南部的大东山脚下。山坡多为草地及灌木林，也有季候性沼泽，以及名为大蚝河的溪流流往大蚝湾。
2. 蚝豉是海鲜吗怎么吃
干货可以用水发。干耗还可以配菜。
蚝的各类吃法：
蚝的吃法多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝 等样样皆益，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜。蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最佳，也是非常实用配料佐菜。在加工蚝的同时还可以制成调味佳品——蚝油，驰名中外的李锦记蚝油即源自珠海。
用姜葱来煮生蚝。姜葱与海产一向是最佳拍档，既能辟去腥味，又不会盖过新鲜生蚝的鲜味。农家或养蚝户常把生蚝拿来当饭吃，不过，每天吃容易令人生厌，所以除了以上常见的姜葱生蚝和白灼生蚝外，农家们还会想出很多其它不同的煮法，换个包装，换个吃法，来一点新意思，隆重一点的就是把生蚝拿来做酥炸生蚝，这款菜式甚至可以作为盆菜中的一道菜。
酥炸生蚝也可以加入酱料来做，像南乳就是不错的选择。把南乳加进去，能把生蚝的鲜味提升不少，也让本来没什么调味的脆浆外皮变得更甘香可口。
南乳酥炸生蚝的做法有两种：一是把南乳压成蓉，加入脆浆中：二是先用南乳来腌生蚝，再沾脆浆。前者因南乳加入红麦米发酵而成，炸起来脆浆较“抢色”，所以炸的时候一定要打醒十二分精神。在家中炮制这道菜，推荐选用后一种做法，把生蚝先用南乳来腌会较容易掌握，不但入味，而且不容易炸过头。
这款酥炸生蚝的特别之处，除了加入南乳之外，还有一点，就是蘸汁。油炸菜式配一个蚝油汁，多吃一点，也不觉油腻。再讲究一点，可以用一块唐生菜片包着吃，口感一流。
客家扣肉王
主料：上好五花肉
配料:干蚝，干鱿鱼，冬菇干
调料：味精，南乳，大料，花椒，蜂蜜，盐
制作过程：将上好五花肉经过蜜制，再将调料放入碗内腌1-2小时，取出，倒掉汁，放入煲仔内勾芡，再用慢火煲5分钟即可
特点:肥而不腻，清香爽口
3. 蚝仔是海鲜吗
1、蚝苗是天然的产物。但近几年人工养殖孵化技术也比较的先进，可以在生蚝繁殖的季节采捕成熟的生蚝，取精卵后进行人工孵化，但是天然的蚝苗和人工培育出来的蚝苗价格也具有一定差距。
2、生蚝是不能脱离固着物而自行移动的，只能做启闭壳运动。一般是左壳固定着，右壳开启闭张合运动，生蚝还会依靠右壳的启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等活动。在遇到不良环境条件时，也会紧闭贝壳保护自己。
3、生蚝的养殖方法很多，而且新的养殖方法和技术也在不断地出现。其中较常见的养殖方法有插竹养殖、底播养殖、条石和立石养殖、垂下养殖等。其中垂下养殖又分为栅架式、延绳式和筏架式。但是不管选择哪种养殖方式，选择养殖的场地才是最关键的
4. 蚝豉是生蚝吗
蚝学名叫牡蛎，是我国沿海出产的一种软体动物，蚝肉鲜嫩而味美，营养丰富，享有“海中牛奶”之美称，而用鲜蚝肉加工成的干品在市场上称为蚝豉，是名贵海味干品和营养保健佳品。其营养价值很高，据分析，它含蛋白质４５％～５７％，脂肪７％～１１％，肝糖１９％～３８％，此外，还含有多种维生素以及碳水化合物、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，其中钙含量为牛奶的１倍，铁含量为牛奶的２１倍之多，食之能细嫩肌肤、补肾安神、滋补虚损，是健美养颜和保健的珍贵食品。蚝豉又是“好市”和“好事”的谐音，所以每逢新春佳节期间，许多人尤其是粤港澳地区都喜欢选购一些蚝豉配料作为菜肴宴客或佐膳，许多酒家食肆也大量进购以供应食客，以图有个“好市”和“好事”的年头，那么，如何选购优质的蚝豉呢？蚝豉有生熟两种干品。用鲜蚝肉直接晒干的叫生晒蚝豉，将鲜蚝肉及汁液一起煮熟后，再晒干或烘干的叫熟蚝豉，生蚝豉则保住原味。蚝豉以体形完整、结实光滑、肥壮、肉饱满、表面无沙和碎壳，肉质色泽金黄且够干爽（蚝身八成干以上）的为上等品。而体形虽基本完整，但个体较瘦小，且色赤黄略带黑色者为次货。产地则以广东、广西、福建等地的为较好，其中以有“蚝中之王”美称的深圳
5. 蚝是什么海鲜
生蚝是动物。
1、牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、生蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。
2、牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。
3、在自然群体中，大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。
6. 蚝豉是什么
蚝豉就是生蚝煮过之后再进行晒制的，一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。蚝豉并没有生蚝干那样鲜香，相比生蚝干唯一的优势就是保存时间比较长。
牡蛎是牡蛎科软体动物，是海产贝壳，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆有产；它有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平，颜色为暗灰色；它一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸，主要滤食细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等；它的肉供食用，又能提制蚝油，肉、壳、油都可入药。