1. 新鲜头菜的做法大全
【1】首先我们选择新鲜的大头菜2颗,去掉叶子之后再削去根部
【2】清洗干净之后切成细丝备用
【3】盆中加入适量的食用盐，搅拌抓匀之后静置30分钟备用
【4】准备适量的灯笼椒从中间剪开备用
【5】首先开火之后冷锅下入剪好的辣椒，开小火翻炒几分钟将辣椒籽炒至略微棕色即可，辣椒籽变成棕色之后将辣椒皮捡出。
【6】与大头菜一起翻炒
2. 鲜菜头怎么做
阿祥哥榨菜原材料是青菜头。
它的学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一。变种后的青菜头，其靠近地上的茎部特别膨大肥实，呈近圆球形，故称“茎瘤芥”，涪陵当地人也称之为包包菜（即有包的青菜）。青菜头表皮青绿，肉质白而肥厚、质地嫩脆，无论是用来鲜食还是炒、煮、泡、腌都鲜美可口，尤其是制成泡菜、咸菜，更是香脆爽口。
3. 新鲜头菜的做法大全窍门
用温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用
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文火慢炖:重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分
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加辣加酱:在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱
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急火猛炖:放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅
4. 新鲜头菜的做法大全家常菜
火爆大头菜的用料老干妈辣酱 两小勺大头菜（不是圆的，要扁的） 半颗油 适量干红辣椒 3、4个麻椒（花椒也可） 6、7粒蒜末 适量盐 适量鸡精 适量
火爆大头菜的做法步骤
步骤 1大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。
步骤 2
锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。
步骤 3
要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。
步骤 4
炒软后加入盐、鸡精（我还喜欢放麻辣鲜），翻炒几下就可以出锅喽。
5. 鲜头菜怎样做好吃
凉拌大头菜
详细步骤如下：
【1】首先我们选择新鲜的大头菜2颗,去掉叶子之后再削去根部。
【2】清洗干净之后切成细丝备用，大头菜切得越细腌制入味的时间则越短，当然切细之后的爽脆口感会略差一些，切好之后放入盆中，下一步开始初加工。
【3】盆中加入适量的食用盐（约30克），搅拌抓匀之后静置30分钟备用，这一步的目的是去除里面多余的水分，趁这个时候我们来加工辣椒面，当然不喜欢吃辣的同学可以直接忽略这一步。
【4】首先准备适量的灯笼椒从中间剪开备用，这一步的目的是倒出里面的辣椒籽，相对来说灯笼椒比其它干辣椒更香，辣度也比较柔和，很适合不能吃辣的同学用来拌菜，然后加入几颗小米辣增加辣度，下一步开始炒制。
【5】首先开火之后冷锅下入剪好的辣椒，开小火翻炒几分钟将辣椒籽炒至略微棕色即可，辣椒籽变成棕色之后将辣椒皮捡出。
【6】然后取出辣椒籽放置一边备用，下一步开始油炒辣椒皮。
【7】首先在锅中加入适量的菜籽油烧至2成热，然后下入辣椒皮开小火炒至皮脆微棕色，辣椒皮炒香之后将其捞出。
【8】然后放入石臼中捣碎备用，没有石臼的同学也可以用菜刀剁碎，捣碎之后取出备用。
【9】然后依次捣碎辣椒籽备用，同学们辣椒皮是负责辣味，而辣椒籽则负责出香味，辣椒籽的香味非常类似炒香的芝麻，但却没有芝麻中的油脂很适合长期保存，将其捣碎之后取出备用。
【10】30分钟之后将切好的大头菜取出，用手捏干其中的盐水清洗干净备用。
【11】清洗干净之后再次捞出沥干水分，同学们切记必须将水份控干，否则成品很容易出水且味道寡淡，沥干水分之后下一步开始调味。
【12】盆中加入白糖10克，加入花椒面3克，加入五香粉1克，加入鸡粉2克，加入捣碎的辣椒籽2勺（约4克） ，然后根据个人口味加入适量处理好的辣椒面（约6克）。
【13】最后加入10克香油搅拌均匀即可上菜。
一道麻 辣 香 脆 回甜的凉拌大头菜就制作完成
6. 头菜的做法大全家常炒菜
卡拉头菜的做法：
1、做炒肉的拌菜，比如可以放一蔬菜在肉里，像青椒，绿豆，蒜苗之类。
2、凉拌，将多种绿色菜和其他一些干菜拌在一起，比如莴笋粉丝，凉拌三丝之类。
3、烧汤，绿色菜烧汤，放在开水里煮，不用放太多调料，让菜的清香保留。
4、素炒，简单的炒一盘一种或者多种青菜。
5、蔬菜饼，将蔬菜和面粉放在一起，做成蔬菜饼。
6、做菜包食物，比如将生菜和培根三明治放在一起，会减少肉的油腻味。
7、做成蔬菜汁，将一些可直接食用的绿菜洗净后打成蔬菜汁，可以和果汁等一起饮。
7. 新鲜菜头怎么做好吃
一、选用品质较好、新鲜萝卜缨来晒干
二、洗干净后用绳子串起来，挂到半阴半阳的通风处，一直晒到打蔫变软。注意不要放在强烈的阳光下曝晒，因为过于强烈的阳光会让叶绿素、维生素等有效营养成分受到破坏。
三、晒至7成干左右时，移入干燥通风的地方慢慢阴干，这样能让晒好的保质保色。
最后，把晒好的放在塑料袋里，扎紧袋口密封保存就可以了，只要注意别受潮就不会变质。