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福建莆田海鲜面的做法(莆田海鲜卤面图片高清图片)

啤酒之家 2022-12-15 04:30 编辑:admin 258阅读

1. 莆田海鲜卤面图片高清图片

卤面,口味香甜、滑润、浓郁,是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面。现在饮食行业,已把卤面列入一项名点。卤面是福建省南部沿海漳州市,泉州市莆田市人民逢年过节,或喜庆寿诞请客的礼食

2. 莆田的海鲜卤面的做法窍门

一、莆田卤面

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,韧性十足的面条,加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料,用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面。

二、焖豆腐

焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜,在各种婚宴、寿宴也肯定会出现它的影子。

所采用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的,又嫩又好吃。

焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎,和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、各种蔬菜一起焖,一直焖到汤汁收紧,这样豆腐才够入味。

焖豆腐又鲜又香,非常好吃,但是只有在莆田人的宴席上,才能吃到这样慢慢焖出来的绝顶美食。#10分钟快手菜#

三、兴化米粉

兴化米粉是中国最早的快餐之一。它是莆田著名的土特产,始于宋代,相传为宋治平间,兴化军主簿黎畛受命协助钱四娘在莆田兴建木兰陂水利工程时所创。

四、妈祖面

妈祖面是福建省莆田市沿海地区的一种地方特色小吃,属于闽菜系。它是莆田沿海百姓生活中一道不可或缺的主菜肴,每逢亲友来访时,当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全,寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面,来迎接尊贵的客人,彰显主人的诚意和良好的祝愿。

五、炝肉

炝肉,是福建莆田民间特有一道特色传统名肴。肉质细腻,味道鲜美,制作原料主要有猪里脊肉等。

六、莆田红团

红团,福建莆仙地区特色小吃,蒸食,由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品,过年时家家必做。

七、煎包

将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热,把花生油均匀地滴洒在锅面上,然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊,均匀迅速地浇入锅内,加盖,用旺火焖煮到水干即熟,开盖改用小火,在包子上淋少许花生油,再加盖焖1分钟后开盖,即用长型平铲铲起煎包,把煎黄的一面朝上盛放在平盘中。

八、软粿

加清汤吃,是汤圆;做成扁圆形,拌和芝麻、花生和白糖,这就是金钱粿,我们老家还有一种吃饭,就是把煮熟的糯米球压进炒熟的豆粉麦粉和白糖中,压扁后,这些粉和糖自然就沾在上面,本地人把它叫做“软粿”。莆田人在糯米丸里包黑芝麻、花生瓣和白糖等,原本满腹糯米粉的汤圆也有了新的内涵。

九、金钱粿,扁圆形,与古代的铜钱有点相似,乡人为了讨点吉祥,很自然地把它称为“金钱粿”。酒宴上金钱粿,寓意是恭喜发财、大吉大利等。

十、白切羊肉

白切羊肉是莆田的传统名菜,至今已有80多年的历史。选山里羊肉的夹腿部位为主料,以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致,是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟,供食者佐食。

3. 莆田卤面图片大全

区别就是,莆田卤面海鲜多

4. 莆田海鲜卤面的做法及配料

早上,妈妈问我中午吃什么饭?我想了想说:“那就卤面吧!”

我和妈妈一起去菜市场买菜,买了肉、面条、黄豆芽、香菜。买完之后,我们就回家了。到家之后,妈妈说:“你等我一会儿,很快就做好了。”

我于是就呆在客厅里,玩玩玩具,看看书,不一会儿,妈妈说:“吃饭了!”

饭盛好了,我一看“哇塞!好漂亮呀!”

面条黄黄的,豆芽嫩嫩的,肉丝亮亮的,吃一口,好好香啊!

我喜欢妈妈做的卤面!

5. 莆田最出名海鲜卤面

莆田卤面,海鲜卤面,泉州卤面,漳州卤面。煮法都差不多,加的料也大差不差。个人觉得漳州卤面比较特别,它会先制作卤汤。卤汤就是在骨头汤里放勾了芡的肉、虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝等一起煮开,浇进调好的鸡蛋搅开,再加酱油和调好的水淀粉。然后把碱面汆烫一下捞出,再加入煮好的卤汤。

6. 莆田海鲜卤面的做法

熬高汤也是重要的程序,挑选猪骨头里最好的骨段,熬出来的高汤要白花花的,香喷喷的,每份高汤要兑多少水都是固定的,稠了不行,稀了也不行。

而后是配料上,瘦肉、香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏、韭菜是必备的,正宗的莆田卤面还会加上红菇,这样。前面的所有工序都好了以后,就是火功了,卤面之所以是叫卤面,因为它是在文火中慢慢炖出来的,让高汤和配料的味道渗透到面条里面,这样的话,出来的面才能有味道,汤是粘稠的。

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