1. 豆花鱼汤的做法大全
用料：草鱼250克，豆腐(南)2块，黄豆芽100克，金针菇100克， 花椒15粒， 八角1枚， 指天椒1个 ， 蒜子2瓣 ，姜1块 ，老干妈1勺， 黄豆酱1勺 ，盐，花生油1大勺 ，香油几滴， 香菜1棵 ，芝麻少许
做法：
1.大豆芽洗净摘去根部，金针菇切掉劲近根位置2CM洗净，买回来的鱼脊肉洗净。豆腐清水洗一下切成薄片排在大碗底
2.鱼肉先切一刀不要切断，再切一刀切断，像蝴蝶的翼一样
3.切好的鱼肉加入生粉和花生油拌匀
4.姜蒜切片，辣椒切碎，花椒八角洗净。取一小碗调入黄豆酱、耗油、生抽、盐、香油备用
5.烧一煲开水烫熟豆芽和金针菇，同时大碗的豆腐先用微波炉高火叮分半钟
6.烫熟的豆芽和金针菇排在叮过的豆腐面
7.另取一锅烧热下一大勺油，下花椒八角炒出香气，再下姜蒜辣椒爆香
8.加入一勺老干妈
9.倒入之前备好的酱汁加一碗热水调开烧滚
10.用筷子把鱼片一片片夹进锅里烫熟，夹出
11.最后撒上香菜和芝麻，滚烫的汁液淋面
2. 白汤豆花鱼的做法
关于白色小吃的名字可以说是数不胜举，比如我们最常接触到的，也是必不可少的主食，米饭、馒头、面条等基本色就是白色，还有蛋糕，如果不加染色剂的话奶油也是白色的呀。还有鱼肉也是白色的。有些水果，比如梨子的肉是白色的，苹果的果肉也是白色的等等
3. 花鱼汤的做法家常做法
用料
花鱼 半斤、姜 2-3片、油 少许、盐 适量
水 1000ml、红萝卜 半根、土茯苓 10克
石斛 10克、黄芪 10克、莲子 10克
百合 10克、麦冬 10克、山药 20克
陈皮 1角、党参 2条
步骤 1
买花鱼时让商家代宰杀，回家清洗干净，沥干水份备用。
步骤 2
红萝卜削皮滚刀切块，姜切片备用。
步骤 3
各种配料清洗干净备用（陈皮稍浸泡后把白囊刮掉）
步骤 4
热锅下油先爆香姜片再把鱼放进去，马上盖盖，因为花鱼生命力超强，还会乱跳……
步骤 5
其他食材和水放汤锅里烧开。
步骤 6
鱼慢火煎至微黄
步骤 7
倒进已经烧开的步骤5中，大火烧开，这时锅中会有很多浮游物
步骤 8
用过滤勺子瓢去浮游物
步骤 9
继续大火烧20分钟
步骤 10
改慢火30分钟
步骤 11
全程烧一个小时就够了，放盐 关火 出锅
步骤 12
香浓的花鱼汤开喝了
4. 豆花鱼头汤的做法
很多有自己事业和工作的女人都不会在做饭上花费太多时间，毕竟一个人的精力有限看，这个时候她们就希望能找到一些做法简单的家常菜来学习，火锅鱼的做法就比较简单，时候有工作的女人。火锅材料：2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许。火锅做法： 1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了) 2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵! 3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。 4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。 5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。 6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。 7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。 8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。 小贴士：1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。 2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。?
5. 花鱼汤的做法大全家常
主料：花鲢鱼头1个，虫草花30克
辅料：香葱适量，精盐少许，大豆油适量
做法：1.准备好所需食材，先将虫草花用清水稍微过一下，捞出。再另用清水泡一泡。
2.将花鲢鱼的鱼头处理干净，鱼腮、鱼翅等处理掉。然后剁块或剁为两半。
3.起锅，倒入适量油，放入姜葱炒一炒，爆香，再加入鱼头煎一煎至变色。
4.去掉姜葱，然后加入砂锅中，加入虫草花，以及泡虫草花的水，大火烧开。
5.大火烧开5分钟，转中火炖约20分钟左右即可。加入精盐调味即可食用。
6. 清汤豆花鱼的做法
1.将狗肉洗净煮熟顺丝撒成条；豆腐切成2厘米见方块；香菜洗净切1厘米长段
2.锅内放清水烧开，下豆腐焯透，除净豆腥味捞出，控净水
3.锅内放入狗肉清汤、狗肉、豆腐、料酒、盐、花椒水烧开，撇净浮沫，中火炖透入味，加味精、胡椒粉、油炸辣椒，盛入大汤钵中，淋香油，撒上葱花、香菜段即成
7. 豆花鱼汤的做法大全窍门
、将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，烹入料酒，加鱼头、鱼骨、水大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
8. 豆花鱼的做法家常做法
用料
草鱼（腩、骨、头） 腩1斤，骨半条，头半边
大豆芽菜 200克
普遍嫩豆腐 2块
胡椒粉 8克
花生米 10粒
花椒 60粒
蚝油 3勺
郫县豆瓣酱 2勺
火锅底料 八分之一包
油 10克
葱 2根
香菜 1根
料酒 5勺
蒜 6瓣
姜 6片
做法步骤
步骤 1
把鱼腩起片，鱼骨斩段，鱼头劈开，以上不会可以要鱼档老板帮忙整理
步骤 2
不能吃太辣的，芽菜及豆腐可用清水烫熟，能吃辣的就用煮鱼的辣汤烫熟，捞起备用
步骤 3
热锅，把葱白段姜片小米椒蒜头花椒下锅暴10秒转小火下郫县豆瓣酱翻炒出红油
步骤 4
把火锅底料倒入锅中继续大火翻炒。炒至火锅底料融化就倒入适量的水盖上锅盖煮开，然后放生抽蚝油调味，因为豆瓣酱比较咸，可以不用放盐啦。
步骤 5
然后把鱼骨头鱼头放入辣汤中。然后用漏勺烫鱼片，因为鱼片很薄，容易煮熟，基本上10秒钟就熟了，所以必须要用漏勺。
步骤 6
然后把煮好的鱼骨鱼头鱼片捞起，铺到豆芽豆腐上面。
步骤 7
把汤去渣倒到鱼片上
步骤 8
撒上辣椒蒜蓉花椒。
步骤 9
泼热油
步骤 10
加上花生米
步骤 11
撒点香菜香葱就完成了，超级无敌好吃。
9. 花鱼豆腐汤的做法?
用料
小花鱼 10条(约750克)
葱 半根根
蒜 2瓣
姜粉 半勺
花椒 5粒
八角 半瓣
干辣椒 1个
盐 1.5克
猪油 1勺
生抽 4勺
熟黄豆酱 1勺
料酒 1勺
米醋 半勺
白糖 2克
做法步骤
步骤 1
小鲫花鱼去鳞去内脏，洗净控水备用。
步骤 2
葱切大片，蒜去皮拍散，准备姜粉、熟黄豆酱、花椒、八角、干辣椒。
步骤 3
过烧热，放入少量植物油，把鱼煎一下。
步骤 4
煎鱼剩下的油不油倒出，放入葱、花椒、八角、干辣椒爆锅。
步骤 5
下入熟黄豆酱，生抽、姜粉，炒香。
步骤 6
下入煎好的鱼，延锅边烹入料酒，加入开水，放盐、白糖、没醋，大火炖15分钟，收浓汤汁即可出锅。