1. 海鲜炖汤做法大全
主料:水发干贝50克，熟鸡脯肉100克，冬笋干20克，水发冬菇20克。
调味料:湿淀粉、味精、花椒油、植物油、葱花、姜片、酱油、料酒各适量。
红绕干贝的做法:
1、将熟鸡脯肉、玉兰片、冬菇切成小方丁。将水发干贝洗净，沥干水分。
2、炒锅倒入植物油，烧至五成热时，放入葱、姜，炒出香味后拣出，放入酱油、料酒、干贝、熟鸡脯肉、玉兰片1冬菇，烧至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即可。特色介绍:鲜香质嫩，可口味美。
2. 如何炖海鲜汤
工具/原料
河虾 (半斤)
大蒜头 2头
香葱 适量
美极鲜 适量
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
方法/步骤
1.大虾洗净、排水、晾干
2.蒜头切碎，切碎，切成蒜茸和韭菜
3.在锅里放些油、开水和料酒。
4.把大量的油倒进锅里。把油加热。然后油温正常
5.将大虾倒入油锅中，中火，煎至大虾酥脆
6.把炸好的大虾倒进准备好的汤里，撒上蒜茸和葱
7.把油放在锅里加热，然后均匀地倒在撒了蒜茸和葱的虾仁上。即可
3. 海鲜炖汤做法大全窍门
说起干贝的吃法，其实与各种海鲜的吃法差不多，一般可与其他食材一起入菜，炖汤、炖粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我个人比较喜欢的吃法，希望大家喜欢!
第一款：干贝鸭子汤
推荐理由：秋风起，昼夜温差加大，天气干燥，不妨多食用干贝鸭子汤，润秋燥贴秋膘，滋补美味。
食材：
板鸭：半只，干贝：15g，香菇：几颗，料酒、生姜：适量。
制作步骤：
1、香菇、干贝洗净后用清水泡发。
2、板鸭放入锅中，加入料酒、生姜，适量清水，焯水沥干备用。
3、将所有食材放入炖锅中，加入适量清水，炖煮2小时左右，最后加盐调味，自然鲜美的干贝鸭子汤就做好了，特别适合干燥的秋季哟!
4. 煲海鲜汤的做法大全
青口贝海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，是西方宴会必不可少的一道主菜。我们也可以自己动手做出青口贝冬瓜汤，品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受。
材料：
青口贝、冬瓜、姜、香葱。
调味料：盐、鸡精。
制作方法：
1、买回的青口贝刷净外壳、用淡盐水浸泡（叫其吐净泥沙），姜切细丝量稍大些（要分两次用）、苦瓜切薄片、葱切碎备用；
2、锅中放入适量的水，放入适量的姜丝、食用油，水开后下入冬瓜片同煮；
3、待冬瓜片烧开后，下入半壳青口贝、姜丝、盐、鸡精同煮，待半壳青口贝慢慢都张开口后关火，撒少许香葱岁即可。
5. 海鲜炖汤菜谱大全
【海鲜豆腐汤】
1、海带提前泡好，越厚的鲜海带品质越好，我这是家里有干海带丝，就没去买
2、排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水。方可烹饪
3、冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）葱（最好选用矿泉水）
4、烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）
5、准备其它食材，豆腐提前用淡盐水泡上
6、砂锅里面一次性添足热水，下排骨，烧20分钟左右，加葱
7、加海带，大约15分钟后
8、加白菜和豆腐
9、继续煲汤，大约15分钟左右，加胡椒粉和盐
10、关火前加海参就可以
6. 海鲜汤最简单做法
主料：干贝30克、冬瓜300克
配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。
7. 海鲜炖汤做法大全视频
食材：排骨400g, 干大海虾3个, 银鱼100g, 淡菜30g
辅料： 火麻油(20g), 味精(3g), 姜(3g), 精盐(适量), 党参(20g), 红枣(3颗), 香菇(3颗)
步骤：
1.排骨洗净，切块备用
2.洗干净食材备用：淡菜、大海虾3个、淡菜若干、海银鱼6条、香菇3朵。
3.小火煮开，持续煮5分钟，煮出排骨里的血水，撇去表面的浮沫。
4.用筷子夹出排骨，焯好水的排骨装碗备用。
5.香菇用水泡软洗净，把排骨和海鲜放入瓦煲，准备齐全，开始慢火煲汤，煲50-60分钟。
6.出锅前放入亦舒堂火麻油20克、味精、姜3克，盐适量，就可以做出鲜美的排骨海鲜汤。
8. 干货海鲜煲汤
材料
干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水适量
做法
1.干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末
2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内；
3.泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；
4.海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上；
5.开锅后，上锅蒸10分钟取出，
6.最后撒上葱花即可。
9. 海鲜炖汤做法大全图片
1.排名第一的就是美味的花甲，也叫做花蛤，不少小伙伴应该都吃过辣炒花甲这道菜，不管是在大饭店还是路边的美食小摊都可以看见他们的身影。花蛤不仅美味诱人，价格还比较便宜，赢得了不少消费者的青睐。
2.鱿鱼，吃烧烤必点的一样食物就是烤鱿鱼，铁板鱿鱼更是被很多消费者所喜爱。鱿鱼产量巨大，口感美味，吃起来非常有嚼劲，刷上一层辣椒酱更是美味十足。
3.生蚝也是十分常见的一种海鲜，最受欢迎的做法就是烤生蚝，烤出来的肉质软嫩，加上香甜的蒜蓉汤汁更加鲜美无比。
4.淡菜虽然它的名字里面带一个菜字，但它其实并不是蔬菜而是海鲜，又叫紫贻贝，口感好，烹饪简单方便，也是吃海鲜的必需之物。
5.栉孔扇贝主要生长在我国北部沿海，通常在宴席上出现，经常和香喷喷的粉丝搭配。
6.黄蚬子是黄海海边人最爱吃的海鲜之一。
7.锥螺也称螺丝，里面的肉比较少，但是做成开胃小菜之后非常好吃，用来打发时间也是正好。
8.鲐鱼又叫做青花鱼，从外形上面看就像鲅鱼，肉质更结实紧密，红烧鲐鱼最受人们欢迎。
9.面条鱼体型比较小，最长的成鱼大约在10厘米长，呈半透明状，而且无骨无刺、肉质鲜美。
10.红头鱼被称为最便宜的海鲜之一，虽然个头很小，但肉质鲜美，特别适合炖汤。
10. 海鲜炖汤做法大全图解
排骨、海带、海鲜菇可以一起炖汤喝，口感清香鲜美，营养价值高。
做法
1. 将排骨洗净之后冷水下锅，待水烧开后，浮出血沫后，再将水倒掉并将排骨洗净待用
2. 锅中加入冷水放入排骨、姜片、葱段，烧开后转小火焖煮
3. 香菇干泡水发开，海带另起锅煮至7成熟
4. 待排骨汤熬至发白，加入盐、香菇和海带，继续小火熬一段时间至香菇完全涨开，海带熟透，撒入少许味精，出锅
11. 海鲜汤的做法菜谱
明哥海鲜汤这样做
腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。 腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。
做法
1、 虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。
2、 虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。
3、 烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚20分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。