1. 蒲菜奶汤的做法
李清照十大名菜试推荐如下：
奶汤蒲菜，清炒里脊丝，糟溜鱼片，糖酥鲤鱼，九转大肠，爆炒腰花，干烧鲳鱼，辣椒木耳菜~绿肥红瘦，洋口炒粉，铜钹山腊肉……。
说到这洋口炒粉，那就必须要说说这有着“千古第一才女”称号的宋朝大词人李清照了，据说洋口的米粉还是李大吃货发明的。在绍兴四年（1134）年的冬天，李清照因为战乱从临安逃到了上饶信州区境内避难。因为经过长期的凄凉漂泊生活便有了在上饶定居的心思，那时可是算过上了一段舒适安稳的日子。
虽然经历了长时间的颠沛流离，可是这丝毫没有影响我们李清照对于美食的热爱。因为李清照是山东人，从小吃惯了面食，而我们上饶地区只有大米，并不生产小麦。这对于一个面食爱好者来说简直是一个噩梦。于是咋们李清照就开始了从无到有的创造，便试着把大米撵成粉末状，看看能不能用来代替面粉。可是没想到的是这米粉做出来的面条，不管是煮着吃还是炒着吃都有着别具一格的味道，而也正是这米粉让这李清照在上饶定居了一年多。后来经过上饶人民的改进发明，产生了许多的吃法，其中最著名的就是这洋口炒粉。
2. 蒲儿菜汤的做法
蒲蒜也叫荸荠。
一、荸荠炒肉片
准备几个荸荠，洗净后去皮，再切成片备用。里脊肉冲洗后切成片，加盐、生抽抓拌均匀，再加水和淀粉抓拌，加油搅拌腌制一会儿。
炒锅内加油润锅，烧热后倒出，重新加食用油，油温有五成热的时候倒入肉片，滑炒变色后盛出。
炒锅内留底油，放入生姜片、蒜片翻炒，香味出来后倒入荸荠片翻炒，淋入少许水炒到透明色。
加盐再炒几下，倒入肉片、葱段翻炒均匀，加少许生抽炒均匀即可出锅，这道菜肉片十分滑嫩，而荸荠很清脆，非常美味，快做一份尝尝。
二、荸荠肉丸子
肉丸子很好吃，但有人觉得光吃肉丸子有些腻，如果是这样，那不妨搭配一些荸荠进去，这样吃起来就不会腻了，口感也大不一样，没吃过可以试试。
准备适量前腿肉，注意不用五花肉，也不用纯瘦肉，前腿肉的肥肉比例最合适，差不多是三肥七瘦，用它做肉丸子不会腻，而且前腿肉的肉质也比较嫩，做好后不会柴。
去皮剁成肉泥，也可以用料理机打好，放进碗内待用，荸荠洗净去皮，再剁成荸荠末待用。加入生姜末，越碎越好。再做一碗葱姜水，记住不直接放葱花，这样可以避免炸出糊点。
肉馅里加食盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加葱姜水搅拌，水分吸收后加一个鸡蛋进去，再加适量淀粉搅拌。
最后从虎口挤出丸子，放进五成热的油锅里炸，炸成金黄色捞出，想要更酥脆可以复炸一次。吃不完的肉丸子可以留着红烧或者做汤都不错。
三、荸荠雪梨银耳汤
冬天气候干燥，多喝这道汤，润肺止咳很不错。
干银耳放进碗里加水浸泡，至少泡两个小时，泡发后冲洗干净，再撕小放进锅内，加水加冰糖，大火煮开，再调小火煮出胶质。
在煮的过程中，处理一下荸荠，洗净去皮，切成小块，雪梨洗净不着急切，避免氧化发黑。
煮出胶质后，将荸荠块放进锅内，雪梨切块也放进去，还可以放红枣，继续小火煮一会儿，这样荸荠雪梨银耳汤就做好了，学会了记得经常做着吃。
四、荸荠肉馅包子
肉包子很多人爱吃，通常都是搭配大葱、白菜、白萝卜，有没有吃过搭配荸荠的肉包子呢？相信很多人都没有吃过，那么有时间可以做来吃，挺不错的，一点不腻。
新鲜前腿肉或者梅花肉、五花肉，剁成细腻的肉末，荸荠洗净去皮，再冲洗后切成荸荠末。
肉末和荸荠末放进碗内，加姜末、葱末、食盐、生姜、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精充分搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅拌，觉得馅料不够嫩，还可以加少许水进去。
加水搅拌到充分吸收，馅料看起来粘稠又饱满就可以了，放进冰箱冷藏一下好包。
然后和面发面，发好后取出面团再次揉面，切剂子擀皮，包好馅料后放进蒸锅，二次醒发，体积明显变大一倍即可。
冷水上锅蒸二十分钟，时间到后关火焖五分钟，这样荸荠肉馅包子就做好了，大口吃吧，特别过瘾。
荸荠也被称之为中国水栗，大部分人对荸荠的了解都只限于基本的层面：拥有白色果肉，口感清脆，味道鲜淡，在中国常用于烹饪领域。荸荠是一种小而圆的球茎，是生长于地下的短小、略呈球根状的茎基，大多数购买荸荠用于烹饪的人，都会选择罐装的整个或切片的荸荠。
荸荠是来自莎草科的多年生植物，是一种沼泽草，可食用部分位于植株的下半部分，其形状和颜色都很像真正的栗子这种莎草科植物实际上不是坚果，而是一种水生蔬菜，尺寸非常接近，具有温和、甘甜的苹果和椰子的口感。
3. 奶油蒲菜汤
鲁菜
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表，是我国著名八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色，十分讲究鲜汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。主要特色菜有：糖醋黄河鲤鱼、奶油蒲菜、九转大肠、雪丽大蟹、三彩大虾、炸蛎黄、苹果鸡、玛瑙海参、翡翠虾环等。
川菜
川菜我国著名八大菜系之一，在我国烹饪历史上占有重要地位，它取材广泛、调味多变、花式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融汇了东西南北各方的特点，博采众家之长，善于吸收、善于创新，享誉中外。川菜的特点是麻辣鲜香、油大味厚、重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。主要特色菜有：水煮鱼、香辣蟹、毛血旺、鱼香肉丝、石烹牛蛙、香水鸭肠、麻婆豆腐、宫保鸡丁、酸辣鱼。
粤菜
粤菜，即广东风味菜，我国著名八大菜系之一，它以独有的菜式和韵味独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜选料广博奇异，品种花样繁多；用料精而细，配料多而巧，装饰美而艳；注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎烩、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、蚝油鲜菇、脆皮乳猪、冬瓜盅、五蛇羹、蚝油牛肉等。
闽菜
闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。最早起源于福建闽侯县，再后来发展中形成福州、闽南、闽西三种各流派。闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色。闽菜的主要菜肴有：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、芥辣鸡丝、东壁龙珠、荔枝肉、甜酸竹节肉、葱烧酥鲫、清蒸加力鱼等。
苏菜
苏菜亦称江苏菜，中国八大菜系之一，主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种个地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。苏菜用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。其特色菜有：松子肉、凤尾虾、八宝船鸭、清炖甲鱼、文思豆腐、油爆大虾、白汁元鱼等。
浙菜
浙菜即浙江菜，中国八大菜系之一。浙菜体系有着悠久的历史，其菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，特点为：清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要地位。浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，给带有浓厚的地方特色。浙菜系主要的名菜有：西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、油焖春笋、冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、东坡肉、红枣烧肉等。
湘菜
湘菜是我国八大菜系之一，其历史悠久早在汉朝就已形成菜系。湘菜菜系是由湘江区域、洞庭湖区、湘西山区地方菜发展而成。湘菜调味特色是辣、酸，以辣为主，酸寓其中。其烹饪技巧的特点为：刀工精妙，形味兼美；善于调味，酸辣著称；技法多样，尤以煨重。湘菜的特色菜主要有：毛氏红烧肉、剁椒鱼头、麻辣田鸡、酸辣鸡丁、霸王肘子、酸辣凤翅、口味蛇、辣椒炒肉、湘西酸肉、粉蒸肉、香辣虾、红烧猪脚、湘水鸡等。
徽菜
徽菜是中国著名八大菜系之一。徽菜的传统品种多达千种以上，其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方菜肴的特色。其特点为：清雅淳朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜。徽菜选料严谨、火工独到、讲究食补、注重体味、菜式多样、南北咸宜，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸的功夫菜上。徽菜著名的菜肴有：火腿炖甲鱼、符离集烧鸡、红烧果子狸、臭鳜鱼、蟹黄虾盅、奶汁肥王鱼、徽州毛豆腐、香炸琵琶虾、腌鲜鳜鱼、清炖马蹄鳖等。
4. 蒲菜做汤喝的做法
准备一条蒲瓜，素菜
削皮对半切开
切成薄片
热锅冷油下少许盐蒜爆香
蒲瓜炒至半断生下去一圈料酒炒香然后放一勺蚝油适量白糖提鲜翻炒均匀最后放适量的清水加盖
加盖最后开大火把汤烧制浓稠，出锅前撒上一把虾皮最后放味精葱段就可以出锅了
5. 蒲菜汤怎么做
蒲菜肉圆汤属于淮阳菜，主要在淮安，瘦肉绞肉馅装入碗中，加盐生抽葱姜末胡椒粉，半碗水，顺时针搅拌到肉馅上劲，热锅凉油放入葱姜丝爆香加入开水，滑入肉圆，开锅后加入蒲菜，加盐，即可。
6. 蒲菜奶汤的做法大全
蒲菜煎蛋
【材料】鸡蛋4个，蒲菜200克，油适量，盐适量。
【做法】①新鲜的蒲菜清洗一下，去除老茎。②切成小段放入碗中。③4个鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀，加少许盐调味。④锅烧热，淋入少许油，把蒲菜蛋液倒入。⑤两面煎熟，改刀装盘。
2、奶汤蒲菜
【材料】蒲菜100克，鸡蛋1个，面粉25克，葱5克，姜3克，花生油20ml，盐3克，味精2克，香菜10克，香油5ml。
【做法】①先把蒲菜摘洗干净，切成细丝，葱、姜切碎，葱、姜切碎。②锅里放油，放入面粉煸炒，放入葱、姜加水。③放入蒲菜翻炒，把水加足烧开，开锅煮2分钟。④鸡蛋磕到碗里，搅匀。⑤倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。
3、蒲菜豆腐
【材料】蒲菜200克，豆腐400克，油适量，盐适量，虾米适量，葱姜适量，香菜适量，味精适量。
【做法】①蒲菜清洗干净摘成小段，葱姜切好备用。②锅里放底油，下葱姜煸炒。③爆香后下蒲菜翻炒。④豆腐切块入锅。⑤加入适量开水，放入虾米。⑥盖上盖子煮一下。⑦出锅前放适量盐，味精调味，撒香菜盛盘。
7. 奶汤蒲菜的奶汤怎么做
【炒蒲菜】
主料：蒲菜（适量） 。
辅料：黑木耳，鸡蛋，瘦肉（适量）；葱 姜 蒜 盐 鸡精 香油（适量）。
做法
1、蒲菜去净硬皮，把嫩芯切象眼片，用淡盐水焯烫后沥干。
2、肉切丝，黑木耳泡发切丝。葱切花、姜切丝、蒜切片。
3、油锅下蛋液炒成形盛出来，继续煸香葱姜蒜，下肉丝煸炒至变色，加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜，翻匀，加入盐调味，炒熟用鸡精调味即可。
【奶汤蒲菜】
主料：蒲菜 (适量) 干香菇 (适量) 冬笋 (适量) 火腿 (适量) 海参或虾仁 (适量)
辅料：盐 (适量) 味精 (适量) 葱姜丝 (适量) 面粉 (适量) 牛奶 (适量) 食用油 (适量)
做法：
1、新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。
2、香菇提前泡发，洗净后切条
3、冬笋切片，泡在净水里备用。
4、海参是我自己加上的，也可以加虾仁增鲜。
5、火腿切细薄的片。汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用。
6、炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散。
7、烹入热水，加入盐，调好浓汤的味道。
8、将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精 调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。