1. 海鲜蒜蓉辣椒酱
主要材料：大蒜、小米辣、生姜、食用油、白酒（40度以上）、盐、白醋。
1、首先，准备1斤的蒜瓣（提前去皮），1斤的小米辣（去蒂），2块生姜（去皮），如果想速度快一点的话可以用绞肉机，但是口感没有手工剁的好。这一步看个人的喜好。
2、然后，在锅中倒入适量的食用油，油烧至微热后，把蒜蓉辣酱末放入进去，开小火慢慢炒出香味后，再加入少量的高度白酒（一般是2瓶盖左右），再添入少许的白醋和盐，充分搅拌均匀后，再继续将它们里头多余的水分炒出来，盛出放凉后备用。
3、另外，准备1只干净的玻璃瓶（提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉，这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件），再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中，封紧封口后，再把它们存放入冰箱的冷藏室中，存放3-5天即可食用。
4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛，不仅可以用它来充当蘸料，而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料，做法既简单，成本又低，比去外头买划算好几倍，平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。
总结：
1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的，在炒制过程尽量中小火炒不要炒糊了。辣椒选择小米辣。不要选择青椒和菜椒，这两种椒做出来的酱既不香也不辣，不好吃。
2. 海鲜辣椒酱做法
海鲜酱100克、郫县豆瓣100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、十三香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅
3. 海鲜蒜酱的做法大全集
材主料羊头1700克 辅料花椒适量盐适量老抽适量料酒适量白糖适量彩椒末适量特级生抽适量香叶适量二锅头适量葱适量蒜末适量醋适量八角适量小茴香适量姜适量蒜适量步骤酱羊头肉的做法步骤11.羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去酱羊头肉的做法步骤22.放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟酱羊头肉的做法步骤33.捞出来控干水分酱羊头肉的做法步骤44.准备好葱姜蒜酱羊头肉的做法步骤55.再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜酱羊头肉的做法步骤66.加入花椒八角香叶小茴香酱羊头肉的做法步骤77.然后倒老抽酱羊头肉的做法步骤88.加适量料酒酱羊头肉的做法步骤99.加一勺白糖酱羊头肉的做法步骤1010.烧开以后将焯过的羊头放进去酱羊头肉的做法步骤1111.开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐酱羊头肉的做法步骤1212.等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃酱羊头肉的做法步骤1313.吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用
4. 蒜蓉辣酱炒海鲜
【食材】花螺400g
【配料】洋葱半个，香菜30g，大蒜瓣20g，干辣椒20g
【调料】郫县豆瓣10g，蒜蓉辣酱20g，蚝油20g，生抽20g，老干妈10g，海鲜酱10g，白糖20g ,花雕酒10g
【步骤1】将花螺洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角，大火烧开，焯两分钟即可。
【步骤2】调制酱料：将生抽、蒜蓉辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、蚝油，老干妈、白糖放入碗中，混合搅拌均匀即可。
【步骤3】锅中倒入食用油，待油温烧至八成热时，放入大蒜瓣、干辣椒，爆炒出香。
【步骤4】倒入调制好的酱料，开大火煸炒出香，待炒到红油渗出，放入已经焯好的花螺，迅速翻炒，让花螺均匀地裹上酱汁。
【步骤5】将洋葱丝、香菜段放入锅中一起翻炒，炒至配菜断生后，淋上适量花雕酒翻炒均匀即可装盘完成啦。
5. 海鲜蒜蓉酱做法
用料
大蒜瓣 300克
食用油 适量
盐 适量
糖 一小勺
小葱白 十根
紫皮洋葱 小半个
八角 两个
桂皮 一小块
香叶 一片
芝麻油（香油） 适量
蒜蓉酱的做法
1、大蒜去皮.洗净.控干水分.
2、小葱白洗净.紫皮洋葱切成丝.八角.桂皮.香叶准备好.大蒜剁碎.
3、锅里倒油.把除蒜末的其它材料一同放入.加热.油温升高.
4、葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.把这些香料夹出丢掉.
5、油余温后.把蒜末倒进锅里.
6、小火慢炸.用锅铲勤炒动.
7、一直到蒜末炸透.香味全部出来.再炸至变黄关火.可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀.再放盐.糖调味.
8、放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶.放冰箱冷藏保存就好.
6. 辣椒海鲜酱怎么做
150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
步骤2
里脊肉切小粒，姜切末
步骤3
花椒粉和辣椒面
步骤4
熟白芝麻和白糖
步骤5
锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
步骤6
待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
步骤7
把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
步骤8
下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
步骤9
待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
步骤10
炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
步骤11
放入花椒粉
步骤12
熟白芝麻和鸡精
步骤13
翻炒均匀即可出锅
步骤14
放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
7. 海鲜蒜蓉酱的做法配方
答：啫啫酱 口味咸鲜复合味 原料蒜蓉100克。 调料色拉油200克，李锦记海鲜酱500克，李锦记豆瓣酱、砂糖各250克，李锦记柱侯酱700克，花生酱、牛头牌沙茶酱各200克，沙嗲酱、财神蚝油各100克。
制作取锅一个，放入色拉油烧至六成热，入蒜蓉、小火爆香，加入海鲜酱……
8. 蒜蓉海椒酱怎么做
辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，水少许
做法:
1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3∼5分钟至黏稠状盛碗。
3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
9. 海鲜蒜蓉辣椒酱的做法
食材清单
新鲜红辣椒 3磅 、 新鲜大蒜 5-6头 、 姜 两大块 、 高度白酒 一杯 、 白糖 1/4杯 、 盐 适量
烹饪步骤
1
辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂；
2
大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了；
3
晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事；
4
大蒜和姜也放到机器里面打成茸；
5
把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了；
6
等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了；
最后一步
盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃。
10. 海鲜蒜蓉辣椒酱怎么做
材料：新鲜红辣椒 (400克)，小红辣椒 (100克)，大蒜籽 (适量)，盐 适量，香油 少量
方法/步骤
1/10 把买回来的辣椒洗一下，这种大的红椒不够辣，就再加一点小红辣椒，这个小小的红辣椒才是超级辣哦，洗干净后把辣椒拿到外面爆晒一下。因为做这种酱菜是不能有生水。
2/10把大蒜籽用刀背拍一下去皮。
3/10再把它剁成末，就成蒜泥。
4/10再把火红的辣椒剁碎。手有点辣啊，不要弄到眼睛哦，可是带上一次性胶手套。
5/10把剁好的辣椒放在一个大碗里面备用。
6/10把蒜末放进辣椒碗里，再放适量盐。
7/10用筷子搅拌均匀。
8/10再用干净的没有水的筷子把辣椒放进玻璃瓶子里面，这是我的蜂蜜瓶子，不用洗，我也没用过的，蜂蜜我买回来直接倒进二个小瓶子里了，我就想到用这个瓶子来装辣椒酱了。
9/10放几滴香酒在辣椒酱上面。再盖好第一层盖子。
10/10这个瓶子装这个辣椒酱太合适了，有二层盖子，又是玻璃瓶。再把盖子盖上，放在冰霜里，一星期后就可以享用啦。