1. 海鲜是属于什么厨师类
具我了解，顺菜工，《顺菜工，北方多是服务员的一种称呼，厨师做好了饭或者菜，顺菜工就把其送到顾客桌子上，》还有就是南方广东的顺菜工《广东的顺菜工就是做一些试菜，尝一下做好的饭菜味道咸淡如何，把意见转达给厨师，还有摆盘，就是把师傅做好的饭菜摆出个比较好看的形状》把师傅要做的菜的原料准备好，但是不负责切菜，切菜是案板的事情，《案板主要是负责加工青菜肉类，将其切成各种形状应备厨师抄菜用》水台《水台负责，鱼类或者海鲜等其他的贝壳类都是水台负责的》，厨房的人更有分工，我也只是说拉几个，希望可以帮助到你，呵呵
2. 海鲜是属于什么厨师类别
特级厨师分红案特级厨师和白案特级厨师。
红案特级厨师主要是鸡鸭鱼肉飞禽生猛海鲜的烹饪制作。对我国传统的八大莱谱和各个省份的传统饮食文化和饮食习惯都有充分的全面了解和掌握，并从实践中总结掌握经验，上升为理论创新，在指导实践。将中国的饮食文化传承发扬光大。
白案特级厨师主要是将中国传统白等美食的制作精艺求精。结合近年来外国面食甜点烹饪（炸烤蒸）技术的引进，熟练掌握其制作过程和原理，从实践的角度出发加以改革创新，不断推陈出新，总结创造出适合大众口味面食甜点。并且能熟练制作中国十二生肖产品，是卅六微妙微肖。将中国饮食文化弘扬壮大。
3. 哪一类属于海鲜
河蚌不是海鲜一类，它是淡水贝类。
4. 海鲜属于什么餐饮
任何公司在创建时，都需要到工商局进行备案，并申领营业执照。因为每个公司的性质都是不一样的，在经营范围上的差别也比较大，所以工商部门会要求商家写上具体的经营范围，并将其做作为日后审核的标准。也就是说，如果公司超出了这个范围，就会得到一定的处罚。那么餐饮服务公司经营范围是什么呢？
餐饮服务公司是什么？
餐饮类的公司，一般有餐饮服务公司和餐饮管理公司两种。餐饮管理公司重点在于管理，也就是说，该家公司并不直接提供服务类项目给消费者，所以不需要设立实体店铺；而餐饮服务公司就侧重于服务，需要设立实体店铺。
餐饮管理公司的经营模式分为两种，一种是策划、管理餐饮品牌，另一种是为其他餐饮类机构提供咨询、培训和托管服务。餐饮服务公司的业务则有酒店管理、食堂托管、物业管理等。
虽说餐饮管理公司好像是包含了餐饮服务公司的，但服务类公司需要拿到卫生许可证、环境许可等，对实体店铺要求更高，所以工商局对餐饮管理公司的经营范围中会要求加上“不含餐饮服务”的字样。
餐饮服务公司经营范围是什么？
餐饮服务公司的经营范围其实还是比较广的，一般包含了餐饮管理、餐饮咨询、酒店管理、厨房设备、企业管理服务、市场营销策划、餐饮项目策划及投资、厨房用具、餐饮人才咨询培训、餐饮文化交流、餐饮资源整合管理等。
如果这家餐饮服务公司，旗下又设立了很多个分支机构，那么还要加上分支机构的经营范围。比如旗下有餐馆的，要备注餐饮经营的是哪种项目，是火锅还是烧烤；比如有承包食堂的，要注明是学校食堂，还是工业食堂，或是什么别的食堂。
如果是除了基本的餐饮服务，还会额外提供一些食品的售卖，那也该在经营范围中标注出来，比如供应即食海产品，就要在范围中加上“含即食海产品”。
关于餐饮服务公司经营范围的问题，以上就是小编要为大家说明的一些内容了。经营范围的准确与否，会影响到餐饮公司日后的经营方向，所以投资者们应该明确好自己的经营目标，然后在经营范围中准确地表达出来，以防日后被工商部门审查出不合格，还要花时间与精力重新整改。
5. 做海鲜的厨师叫什么
案,白案.
红案是指做菜的师傅具体包括有:初加工,敦工(有叫切菜工).掌勺的炒菜师傅.打荷(配盘,配边,传菜到服务员处)有的宾馆还有专门从炒菜师傅里面分出来吊汤的和专门做海鲜的.
还有特色制作的比如:烤鸭,烤乳猪,烤鹅等师傅.
凉菜师傅.主要做卤水,凉菜.有时还要做雕刻花艺和配边.
白案,又称面案,当然是指做面食的.分工不是很明确.面条,饺子,饼.中西甜点等等,有的馆子还分饺子师傅
厨师长属于主管级,国外又叫主厨.一般主要负责整个厨房各环节的管理工作也往往有一些拿手的绝活,名菜.行政总厨属于餐厅经理级别还要管多个厨房.
6. 海鲜属于哪种
鱼不属于海鲜，海鲜的生存环境是咸水，鱼生存在淡水里。
海产品和海鲜的区别就是：
海鲜是新鲜的，刚打捞不久。海产品包括所有的海内产品制品。
海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
海产品指海洋的产品。范围非常的广泛。大多数指的是海生动物，海生植物
7. 什么叫做海鲜类
海鲜的原材料主要有鱼类、贝类、肉类、虾类、螺类、蟹类，包括了大黄鱼、多宝鱼、三文鱼、八爪鱼、象拔蚌、海蛎壳、青口贝、鲍鱼、海肠、海参、香螺、龙虾、基围虾、梭子蟹、青蟹等。
海鲜，又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
8. 海鲜是属于什么厨师类型
1.走位： 即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。
2.砧板： 指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。
3.打荷： 是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
4.水台： 中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。
9. 海鲜指的是哪种
海鲜 hǎixiān 可供食用的,新鲜的,海洋生物 英文里又翻译为seafood sea 海洋 food 食物 海鲜多指海味．中国就有＂山珍海味＂之说． 海鲜的分类有这么几种情况；
1。活海鲜
2。冷冻海鲜
3。干海鲜 以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式 海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。 其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较
10. 海鲜是属于什么厨师类的
一个完整厨房里面厨师的职称是有很多的: 管理人员:行政总厨
炒菜的厨师职称一般都是按所站的位置来分:站第一个炒炉的叫头锅,第二个炒炉的叫二锅,如此类推,最后一个叫尾锅.
切菜的厨师也是一样按所站砧板位置来分:第一个叫头砧,第二个叫二砧,最后的叫尾砧.
类外负责管理打荷人员(厨杂)的管理者叫:荷王
负责蒸鱼,发海参燕窝等的称:上杂.如果厨房大,蒸东西的多,他们也会分头杂,二杂...尾杂.
负责杀海鲜野味的称:水台.他们的管理者的名称比较霸气叫水爷.
11. 海鲜分为哪几类
1、春：3-5月，带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，促成全年产量较大的季节。
2、夏：6-8月 六七月吃海胆黄，六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到一个黄色小团，这就是海胆黄。它是海胆的生殖腺，也是精华所在。
3、秋：9-11月 中国对虾九十月口感好，中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期，一次是四五月间在黄海、东海的春汛，另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。
4、冬：12月-次年2月 冬至到次年清明牡蛎最肥美。牡蛎俗称海蛎子，从冬至到次年清明是最肥美的时候，而5-8月忙于繁殖后代，肉味不佳。