1. 中餐面食有哪些
中西面点工艺专业毕业后主要在大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作。
本专业能适应旅馆业、餐饮业中西点工艺与营养专业等厨房一线岗位需要，并具有本专业职业生涯发展能力。同时，毕业生还可以自主创业，独自经营饭店、茶社、咖啡厅、包饼屋等小型企业。
2. 中餐面条种类
高筋面粉
产品执行标准：国标GB/T 8607
质量等级：一级、二级最佳
高筋面粉的颜色比较发灰呈深色，较光滑，抓的时候不容易成团；麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，中餐中用来制作面条，拉条子，皮带面等；在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的。
中筋面粉
产品执行标准：国标GB/T 1355
质量等级：一级、二级最佳
中筋面粉是最常见的普通面粉，在平时做面食时，比如面条、饺子、包子、馒头、麻花等，一般用的都是中筋面粉。中筋面粉虽然也能做出蛋糕、面包等食物，但是口感不好，成品不美观
3. 面食主要有哪些
1、碳水化合物
面粉中的碳水化合物主要包括淀粉、可溶性糖和纤维素等。它们在面点制作中起着非常重要的作用，一是在一定的温度环境下淀粉吸水发生糊化反应产生黏性，有利于面团的形成，增加面团的可塑性；二是在调制膨松面团时淀粉通过水
有利于面团的形成，增加面团的可塑性；二是在调制膨松面团时淀粉通过水解可以向酵母提供营养，促进面团发酵。
2、蛋白质
面粉中的蛋白质，其重要性不仅在于决定其营养价值，而且还是构成面团特性的主要成分。面粉中的蛋白质主要含有麦清蛋白、麦球蛋白、麦胶蛋白、麦谷蛋白，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白被称为面筋蛋白，它们是构成面筋的主要成分。
4. 中餐面点有哪些
中餐烹饪为红案，中国面点为白案，是两个不同的分类餐食。
5. 中式面食有哪些
1、蒸制类：包子、馒头等；
2、煮制类：水饺，汤圆等；
3、油炸类：油条、麻圆等；
4、烙制类：大饼、馅饼等；
5、还有就是一些烤制类。
6. 中餐面食有哪些品种
饺子属于中餐内的一种面食，而且种类繁多，
7. 中餐面食有哪些做法
中式面点都包括什么？我来简单的回答一下吧，不一定正确 。这种中点西做，西点中用的糕点其实是一大类。我东北这边一般统称叫汉式糕点。例如现在中点的开酥，广东的擘酥都是借鉴于西式面点青酥做法。油脂的包裹量大，掺粉量小。层次清晰，一般层次间不残留面粉颗粒。榴莲酥，千层酥，鲍鱼酥等等。 而西式面点的中式做法就更多了。除了专业经营西式餐饮的场所外，一般我们从业人员所制作的点心大多随地方的饮食习惯而改进，例如蛋糕卷中，奶油长生卷，装饰的是花生。椰丝卷，装饰的椰丝。香葱卷的香葱皮。都有西点中做的改进。还有面包类的花式面包的装饰方法，餐包的馅心，油炸类面包的馅心。等等 现在信息流通量大，学习和掌握知识的渠道也很广。从业人员的交流也很方便，各处都有交流和借鉴，如果你细心观察我想你能看到我们面点的好多细微变化，希望能帮到你。我说的不一定正确，我就做个引路石吧。
8. 中餐面食有哪些种类
中餐烹饪中西面点好不好吃～觉得还是可以的，现在的中餐做中西点都有两手的，不会差得太远