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海鲜焖冬粉(海鲜炒冬粉)

啤酒之家 2022-12-24 00:30 编辑:admin 265阅读

1. 海鲜炒冬粉

主料:红鲟、土冬粉

  配料:蛏干、干贝、海蛎、瘦肉、虾仁、芹菜、笋丝、白菜丝、蒜仔、洋葱、猪油等适量,青娥海鲜汤

  调料:蚝油50g、味精3g、鸡精3g、鸡汁3g 、老酒5g、十三香、生抽少许

  做法:

  1、用水浸泡土冬粉两小时后,沥干备用,红鲟切块备用,调料调成汁备用;

  2、先下猪油适量,放入洋葱和蒜仔煸香,再放入红鲟双面煎后,倒入青娥海鲜汤,在放入调料汁;

  3、倒入土冬粉,用温火焖15分钟

  4、最后放少许白菜丝、放少许香油,再焖5分钟即可出锅。

  健康小贴士:

  红鲟,也叫青蟹,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做"膏蟹",有"海上人参"之称。盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。红鲟中含有丰富的蛋白质和微量元素,对身体有很好的滋补功效。

2. 海鲜炒粉的做法

潮式蚝仔炒米粉的食材:红薯粉450克、鸡蛋一个、蚝仔300克、葱一根、香菜一根、鱼露1勺、小红辣椒2个

潮式蚝仔炒米粉做法:

1、买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。

2、鸡蛋打散。

3、葱、香菜去头洗净、切碎。

4、红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀,加上切好的葱花和香菜,倒进搅拌好的鸡蛋液。

5、再次用筷子划匀,静置5分钟左右。

6、此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛起,倒进鱼露。

7、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉,用勺子再次搅拌均匀。

8、平底锅放食用油烧热,用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内,调成中火,煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。(大约煎10分钟左右)

9、红薯粉的韧劲没有面粉好,翻面时会裂开。不一定要整块完整,好味就行。两面煎至焦黄色,即可出锅,潮式蚝仔炒米粉就做好了。

3. 海鲜炒冬粉酒店的做法

食谱一

辅料:冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤

调料:盐、料酒、鸡精、食用油

做法

1、白菜心切成方片,鸡肉切片,火腿、冬笋、香菇切成片,鲜虾剪去须洗净,鱿鱼、海参摘洗干净;

2、坐沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿,中间摆入鲜虾,再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖,待熟透后撒入鸡精即可食用。

食谱二

用料

主料:肉(瘦七肥三).鸡蛋.

辅料:鹌鹑蛋.山药.黑木耳.猪肝.苹菇.姜

调料:油.盐.高汤.鸡精

做法

1)鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋壳.黑木耳泡发,切成丝.山药去皮,切成圆片,用热水烫一下,泡在清水里.苹菇切去老跟,撕成小块.待用.

2)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,少量姜剁成细细的末.肉馅放在大碗里面,加淀粉,盐和鸡精搅拌均匀,静置10分钟.然后加入蛋清和姜末,用筷子沿同一方向搅拌上劲.

3)锅烧热,放油,烧至7成热,借助勺子把肉馅挤成小圆,下锅炸成金黄色,捞起.另把猪肝切成薄片,放在清水里泡出血水,用料酒,淀粉,盐拌匀.

4)鸡蛋打成蛋液,加盐,鸡精混合均匀.在锅里放适量的油,把蛋液摊成厚厚的蛋饼.盛出来,切成菱形的小块.

5)锅里放入高汤烧开,加入姜片和盐.下入炸好的肉元大火煮10分钟,再依次加入鹌鹑蛋,黑木耳,山药,鸡蛋糕,苹菇再煮5分钟.下入猪肝拨散,加少量鸡精调味即可.汤出锅后,撒上葱花或者香菜末即可

4. 海鲜土冬粉的做法窍门

材料

冬粉 100克,新鲜中卷 一尾,新鲜虾子 两尾,台湾芹菜 两三条,红萝卜 四分之一条,香菜,九层塔少许,花生少许,洋葱丝20克,蒜头两颗,辣椒少许,白芝麻少许,鱼露4/1茶匙,盐巴4/1茶匙,薄盐酱油1匙,白砂糖1匙,开水5匙,柠檬汁 1

做法

1. 将所有食材清洗干净,中卷请将内脏拿掉洗净,切块状备用。

2. 红萝卜与洋葱切丝备用。

3. 将日本冬粉泡水至完全透明状,约需要半小时至一小时。

4. 主食材放入滚水中,川烫至全熟,放入冰水备用。

将泰式酱汁先放入碗中搅拌,可以先放入冰箱冷藏冰镇!让洋葱吸收酱汁,味道会更好!

最后将泰式酱汁, 副食材, 烫熟的寒天冬粉及海鲜皆摆入盘中,充分拌匀,最后撒上香菜九层塔及花生即可上菜

5. 怎样炒冬粉好吃

食材:花蛤300g 粉丝1捆, 大蒜一个, 葱花适量, 豆瓣酱1到2勺, 生姜3片,金针菇250g左右,辣椒油。

冬粉炖花蛤的做法:

1,先把花蛤处理一下,放点盐吐吐沙,处理好后,用水把花蛤过一下,让其张开,过水的时候可以放点料酒。

2.过水后把花蛤捞出,把锅烧热倒入油,先把豆瓣酱,生姜大蒜放入爆至香味出来。

3,出香后把过好水的花甲到入大火翻炒,这个时候可以放入辣椒油,进行翻炒2分钟过后放点水或者骨头汤之类的,适量。

4.把处理好的金针菇放入,然后开始调味,一勺耗油,两勺生抽,一勺老抽,几块冰糖,少量的盐,调好味,在中火焖个10分钟。

5,焖好后,把泡好的粉丝放入煮个2分钟左右,然后开小火在煮个两分钟左右,可以出锅,冬粉炖花蛤就完成了。

6. 炒冬粉的做法大全窍门

蘑菇白酱炒宽粉

材料

宽冬粉 5把,火锅猪肉片 约180g,秀珍菇 十数朵,白酱 60g,蘑菇酱 30g,水 适量

做法

宽冬粉泡水软化,入滚水煮8分熟后沥干备用。取另一炒锅,放入撕成适口大小的秀珍菇及猪肉片翻炒一下,再倒入适量水煮滚 加入白酱及蘑菇酱炒匀 加入步骤1的宽粉翻炒至熟透收汁即可 上桌

7. 如何炒冬粉窍门

材料

"粉丝/冬粉 2小扎","蒜头 2小颗","酱油 1汤匙","鸡粉,胡椒粉 各半茶匙","盐,糖 1/3茶匙,半茶匙","辣酱或XO酱(可不下) 适量","午餐肉,榨菜,鸡蛋等等 随意",

做法

step1

1:1. 先将冬粉/粉丝,浸在热水/沸水里5分钟 , 然后沥干水 , 备用等时间的时候先把蒜头切小粒(我的冬粉一小包一扎是 50g , 用了两包)

step2

2:2. 如果有配料的先煮一下 ,比如说我想吃煎午餐肉 , 就去煎 XD蛋丝,火腿,虾,芽菜,青椒等等的,随你喜欢 ,炒一下煎一下的 !

step3

3:3. 下油2汤匙 , 开中大火,先爆香蒜 ,然后放 冬粉/粉丝 ! 这时候要开始健身囉XD 左右手各拿一只筷子 , 疯狂的把冬粉/ 粉丝 搅松散,炒散开来

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