1. 各类海鲜吃法技巧
海鲜的种类包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等等这些海产品，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。民间食用海鲜的做法：1、熟食法：一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种菜肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。2、生食法：用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。需要注意的是，由于生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此并不是所有海鲜都能生食，并要处理得当。3、干腊法：如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。4、腌食法：利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。扩展资料：生活水平的提高让越来越多人重视食物的营养与安全，不少人选择肉类时会优先选择营养价值高的海鲜，但如何聪明又安全的选择也很重要。1、深海鱼选食草的。深海鱼是公认的营养高手，但最好选择含汞量低的食草鱼。平日常见的黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等都是食草海鱼，二十二碳六烯酸（又称DHA、脑黄金）含量也不低，特别是秋刀鱼。2、淡水鱼营养也不低。淡水鱼脑黄金含量也不少，其中鲈鱼就不逊色于海鱼，脂肪多的鳗鱼也不错。3、贝类偶尔少量吃。贝类的脑黄金含量高，但易富集重金属，大量吃较危险，偶尔少量吃为佳。4、正确烹调保营养。烹饪方式对保留营养至关重要。烤制或清蒸是保留脑黄金的最佳方式。脂肪含量高的秋刀鱼、银鳕鱼等即使油煎也不用放油；或者油煎时尽量少放油或使用不粘锅。否则脑黄金比例会大幅下降。5、同时，吃海鲜时最好搭配点蔬果，蔬菜、水果、全谷物等各种富含膳食纤维的食物是清除污染的能手，奶类和豆类中的蛋白质也有利于减少汞的伤害、排出重金属，宜常吃-海鲜人民网-教你几招吃海鲜
2. 各种海鲜吃法
爆炒海鲜的各种做法，比如说爆炒虾仁，先将大虾处理干净，去掉虾线料酒，白胡椒葱姜水入味儿，把虾蒸上点儿，姜加一点水淀粉或者蛋清腌制好，热锅凉油下入葱姜爆香，倒入虾仁爆炒，加一点盐就可以出锅了
3. 常见海鲜的吃法图解
步骤一： 先将野生的活鱼宰杀，在宰杀的时候，要从鱼鳃和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼鳃，这就是放血。
步骤二：放完血后，接着用刀或者瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起来，挂至10分钟左右。
这样做出来的鱼生才会白嫩。否则鱼肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。
步骤三：将鱼身上的肉和鱼骨分开，这是最关键的，能起的肉多肉少，老刀手的功夫就在这里体现了。力运腕部，静气屏心，照鱼尾处快、准、狠落下一刀，刃锋一斜，贴着鱼脊咝咝地划上去，游近腮部，刀锋一转，往外一挑，翻过鱼背，游刃不止，自上而下，到鱼尾部，嘎然而止，两手一掀，鲜嫩嫩的肉块便剥离了出来。整个动作，敏捷连贯，一气呵成。往往已是骨肉分离，那鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳呢。
步骤四：鱼肉起出来后，先用清洗消毒得十分干净的毛巾或者是厨房专用纸将鱼上的污物小心擦掉，然后再用鱼生的专用纸将鱼肉整个包住，这样可以吸干鱼肉的水份，保持干爽。鱼肉干爽，吃起来就爽口。剥鱼皮也很讲究，一般从鱼肉尾处轻轻切开口子，然后一手抓住鱼肉，一手抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，再用同样的方法，用整鱼生的专用纸包裹鱼肉数分钟，这样不仅能吸干鱼肉里渗出的水分和残血，还能够使鱼肉看起来晶莹剔透。
步骤五：将大块鱼肉摆在砧板上，左手轻轻地握住大块鱼肉，右手用刀轻轻地切下薄如蝉翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶，我们称之为“双飞”。制作鱼生，关键是刀工，而刀工的关键就是切片。
步骤六：鱼肉切片之后，摆上干爽的碟子，把晶莹剔透、薄如蝉翼的鱼片一片一片地排放在碟子里，这就是装盘。鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。技艺高明切出的鱼片整齐、光洁、美观，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。在未上席前，先将盛有鱼生的碟放在冰块上面。
步骤七：调制配料：取碟将香菜、蒜、紫苏切沫，姜切丝，柠檬切片后一起放入碟中，再倒入自制海鲜酱或者是味极鲜，如果重口味的，可以配点新鲜的朝天椒切沫放入碟中。
4. 海鲜的吃法与做法
海产品顾名思义就是海里的东西，当然主要还是鱼类比较多，还用其他海产品比喻海参，鲍鱼，对虾，和其他贝壳类，那海产品如何吃才是正确吃法呢？
首先鱼类先清洗干净，把内脏都清理掉，然后用热油烹饪一下，放进各种葱姜大蒜，然后倒点料酒，白醋除腥气然后加水小火炖，贝壳类可以直接下锅煮，海参吃法比较繁琐，要经过泡发，开水煮才可以吃
5. 食材_海鲜窍门
1、选择合适的城市（地点）：如果你在内陆城市，不管是食材的新鲜程度，还是运送的速度，都比较慢，所以可以去沿海进行发展，合适的城市，可以让你的海鲜，卖的更加的放心。2、拿到足够新鲜、便宜的食材：已经到了沿海之后，就要去和住在沿海的渔民谈生意了，说出自己的计划，商榷彼此的合作内容，每天运送的时间、运送的数量，提前要和你的供应商商量好。3、拥有曝光量高的店铺：货源已经搞定了，现在接下去就是怎么卖出去了，有一个好的地理位置是很重要的，闹市区，或者夜宵一条街这种地方是最好的，门市不需要太大，差不多就可以。4、线上线下一起进行促销 ：店铺有了，货源也有了，现在吸引你的客户进来，不管是门市部，晚上夜宵开始的时候的宣传，还有现在的网络渠道，比如微信公众号的宣传，比如电视广告等。5、供应各大酒店、快餐部：在门市销售之外，你也可以用你第一手的优惠的 价格和你的城市里的快餐店，酒店去商谈，你给他们多少的供应量，可以优惠多少的价格，你要确定你的货源足够新鲜，足够多。6、定期的进行促销、让利：我们自己的门市除了开业的时候要搞活动，到了一些节假日，大家聚餐多的情况下，可能会买比较多的海鲜，到时候也要多打折，多搞活动，比如春节临近的时候。7、可以售卖海鲜，提供快餐同步进行：有足够的精力你也可以一边卖海鲜的同时，你自己也开一家专营海鲜的饭店，然后聘请厨师，不过你打算这样做的话，你的门面就要比一开始的大很多哦。8、参加一些年货展会：海鲜其实也有一个时节，夏天一帮人聚在一起吃，很多，是一个时令。还有一个阶段就是年关了，大家会需要年货，这个时候干货会比较好，也是要提前准备的。首先，海鲜批发大概第一手就是从养殖户（码头）收购，大概有几个出货渠道：1、海鲜市场的批发商；2、直供饭店；3、加工厂之类的。海鲜市场的各种批发商就是第二手的人，他们省了一个收货的过程多了一个保存的过程。第二手的没接触过，只说说第一手的批发商。首先看你在什么区域，渤海、黄海、东海等。做海鲜批发大概流程是：收货、运输、出货收货：海参分两个季节出货 春秋两季，做批发的人到这个季节之后就联系养殖户之类的，看看各家的海参状况，这时候市场初始会有一个价格产生（具体这个价格是怎么来产生，市场怎么来调节的不是很清楚。之后会随着市场需求和供给来自动调节价格），先根据这个价格看看养殖户的反映，如果大多数不满意，就会自动的往上调。海参的运输方式大概是两种：1.短途直接就装塑料袋放泡沫箱里，之后加一层冰保证温度，防止吐肠，箱货拉走。这种运输成本相对低一些。2.再有一种用水车运，车上装海水，车上有氧泵打氧，防止运输的时候缺氧导致吐肠。这种运输成本比泡沫箱的高几倍。出货：到地方2级批发商直接接货，对货。这其中就要有一个运输方面的损耗，病的死的刨去或者低价卖，这方面没有接触过不说太多。
6. 吃海鲜的技巧
活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。将活鱼放入7×10E-6～13×10E-6的巴比妥纳液中运输，鱼腹部会朝上，水温10℃时可麻醉10小时左右。 活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。 1.干运 干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，详见“龙虾的活体运输”一节。 2.淋水运输 适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。 3.帆布桶运输 采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定，一般是0.8～1.2m。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外。一般运程可达6天。如果经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高些。若成活率高，还是相当合算。 4.塑料袋包装运输 先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。 5.冷冻运输 采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨架，注入大约100L海水和90L水，再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前，再加入30L冰即可。 6.药物运输法 （1）MS-222麻醉运输法 用浓度为0.2×10E-6～1×10E-6的MS-222（烷基磺酸盐间位氨基苯甲酸乙酯）溶液装运活鱼，活鱼被麻醉后可进行40小时以上的长途运输。到达目的地后，活鱼放入池中会迅速苏醒。 （2）碳酸水运输法 将活鱼放入500×10E-6的碳酸水溶液中运输1～2天，成活率可达90%以上。 （3）乙醚麻醉运输法 在棉花、湿布、水草等上浇上乙醚（每千克活鱼用乙醚2～3ml），塞入活鱼口，2～3分钟后，鱼呈昏迷状态，再将鱼放入盛有清水的帆布桶容器中进行运输，一次可麻醉2～3小时。这种方法较简便易行，适于短途运输。 （4）奎那定溶液运输法 可用1/200000～1/10000的奎那定水溶液或0.1%～0.4%的乌来坦水溶液，将不活鱼麻醉后进行运输。 （5）巴比妥纳运输法 将活鱼放入7×10E-6～13×10E-6的巴比妥纳液中运输，鱼腹部会朝上，水温10℃时可麻醉10小时左右。到达目的地后，鱼被放入水族箱或鱼塘后 5～10分钟即可苏醒。如运较大的鱼，每千克活鱼注射0.1mg巴比妥纳，可使鱼麻醉10～12小时。如发现注射后，活鱼在水中呼吸极度微弱，应迅速进行肌肉注射尼可刹米或荼甲酸纳咖啡因，每尾鱼注射浓度为25%的药液1ml，若注射麻醉药后，活鱼仍跳跃冲撞，应补注射药液，直到其麻醉为止。 以上利用药物处理进行麻醉运输，要根据各地的具体情况和药品的来源而定。
7. 各类海鲜的正确吃法
海鲜大咖 用料 各类海鲜:螃蟹，皮皮虾，虾 花蛤，蛏子等贝壳类 大重庆 （一种类似火锅底料） 香菜 各类蔬菜:金针菇，土豆 豆芽，莴笋等 花椒大料葱姜蒜，干辣椒 海鲜大咖的做法 1:螃蟹，虾，皮皮虾蒸熟2:贝壳类过开水快速焯一下捞出3:所有蔬菜切段的，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层4:炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆（类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以）炒匀，放入水煮开，可多煮一会5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面6:倒入熬好的汤汁7:直接把大容器放在煤气灶上，两个灶开火煮开 8:煮开后移到餐桌上，大容器底部有盛固体酒精的槽，可点燃酒精加热9:可炸干辣椒油浇到海鲜上，撒上香菜段就可以大口吃海鲜啦~ 在外面吃这一大盘得千八百吧，自己在家做干净卫生，还便宜，还高大上啊