1. 潮汕海鲜肉丸怎么做好吃
有虾饺、蟹柳棒、鱼卷、鱼丸、花甲丸。海鲜丸子大约煮上十分钟左右才会熟。沸水中煮肉丸，当它浮起来的时候，中心温度基本只达到四十五度左右，这时候丸子还没有熟。在肉丸浮起来之后，让它继续在翻滚的锅中煮上5-7分钟左右，等其完全熟透后再吃。
2. 汕头肉丸怎么做好吃
1、选料：主料一定要用新鲜的黄牛大腿肉，这个部位的肉是整头牛粗纤维及蛋白含量最高的，全是瘦肉。记住千万不要买注水肉，全国各地市场上牛肉基本是注水牛肉（当然，潮汕地方不管哪里都不会有注水牛肉）。后腿肉要把筋膜剔除干净才可用于捶打。
2、捶打：手锤需要40-45分钟，机打一般30分钟左右，捶打时长跟肉龄有关，需要自己把握，捶打过程不能停歇，至肉糜特别粘手为止。
3、配料：捶打过程中需要分次加入冰水或冰块，总量控制3-4%即可，最后是淀粉（2-3%即可）、盐和白砂糖（味精），牛筋丸是在牛肉丸基础上加入牛油、牛脚筋和蒜头油等，一般控制在5-8%。这里要注意，机器捶打冰水是捶打过程中分次加入，其他的最后加入，最后加入配料机器捶打时间最好控制在10秒内，一般5秒即可。手锤的冰水和其他配料最后加，然后需同一方向用力搅拌均匀并将肉糜抓起拍打几分钟。
4、挤丸和煮丸：可以手挤或机器挤，手挤的话小勺子注意粘点水。挤出的丸要直接落入60-70℃的热水中停留10分钟，可以达到定型效果，然后捞出在90℃热水中慢煮20-30分钟，这个过程要控制水不能沸起来，否则会影响肉丸弹性。
以上4步要连贯，最好在2-3小时内全部完成。
3. 潮汕海鲜肉丸怎么做好吃窍门
原料： 虾仁、鲜扇贝、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。
做法：
1、加上少许虾仁，主要是为了提提鲜味。在海边的人，如果用鲜扇贝，加不加就无所谓了。把去皮去虾线的虾仁和解冻后洗好的扇贝混在一起，用搅拌机打成泥状。加入少许盐、料酒、淀粉（加淀粉的目的是吃起来口感更Q，也可以不加，直接用面包碎把海鲜泥的汤水吸走。）
2、打好的海鲜泥；
3、超市里买的袋装的面包碎，放在一个较大的容器里，便于团丸子；
4、取一些拌好调料的海鲜泥，放在面包碎上；
5、反复将面包碎裹在丸子上，然后左右手来回掂丸子，把海鲜泥的水分去掉，并把丸子弄成好看的圆型，摆在盖连上；
6、当丸子弄到可以下一锅的时候，在锅内加入比较多的油。（过年一般要炸很多东西，油用不完，也不会浪费。如果做的少，只要油没过丸子就好。）6成热的油，下丸子。（丸子在下锅前，为了炸出好看的造型，可以锅一层蛋清液，在表面再裹一层面包碎，炸出来面包碎就很有立体感。）始终保持6-8成热的油温，炸3分钟左右，一锅好吃的丸子就出锅了。
4. 潮汕肉丸的做法最正宗的做法
猪肉丸要做得很弹口的话选料和制作过程都很重要哦~
要做好有嚼劲有弹性的猪肉丸子首先
（1）选料：选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末（猪肉的挑选直接影响到肉的口感）
（2）手劲要够！
肉馅沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋~！像做蛋糕的蛋浆一样，打得越久出来的效果就越好~！
呵呵不晓得你看过周星驰和莫文蔚的食神没有~~莫文蔚就是用板子猛拍猛捶肉蓉，直至打出筋来~~做出来的丸子弹得可以拿来当乒乓球打~！
5. 潮汕肉丸怎么炒好吃
主料；肉丸子；200g；辅料；油；适量；盐；适量；步骤；
1.先把肉丸子对半切好；
2.再表面轻点划井字；
3.把肉丸子炒一下，加盐，加酱油；
4.差不多就可以出锅了，出锅就可以看到肉丸子表面有花的哦；
5.还不错吧
6. 潮汕肉丸的吃法
食材明细；主料；猪肉后腿500克；马蹄350克；鸡蛋3个；豆腐皮3张；辅料；红葱头300克；五香粉适量；盐适量；鸡精适量；地瓜粉200克；鱼香口味；蒸工艺；半小时耗时；简单难度；潮汕肉卷的做法步骤；
1；猪后腿肉切碎；
2；马蹄切碎；
3；接着将葱切碎，加入盐、鸡精、2只鸡蛋伴好；
4；最后加入地瓜粉，再次搅拌均匀；
5；现在开始做肉卷啦~把豆腐皮铺好，加入肉馅；
6；卷成条状，放入蒸笼；
7；在锅内加入水，等水沸腾；
8；水沸腾后放入蒸笼，高火蒸25分钟；
9；最后把它切块就可以吃啦；
10；成品，快点拍照享用吧；小窍门；❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的❥ 猪后腿肉三分肥七分瘦的最好❥ 红葱头买不到可以用青葱代替❥ 豆腐皮在包肉馅之前先泡一下水❥ 卷肉时尽量卷结实点，蒸笼要盖上盖子
7. 潮州肉丸怎么做好吃又简单
1· 买来的猪肉先放干净，切小块去筋膜，放入冰箱冷冻一个小时，料理机分次打，放冰箱冷藏一下
2· 再继续用料理机打到这样，然后放冰箱冷藏，然后再继续再用料理机打一次。总共打三次吧～
3· 把所有调料放入厨师机冰桶，用6档打5分钟。摔打出胶质，注意冰块的水是提前用姜切碎浸泡的。然后冻成冰块的
4· 放冰箱冷藏一会儿，再放入厨师机6档打6分钟，然后，再冷藏一会儿。然后再放入厨师机打一次。前后反复三四次。冰箱冰冻冷藏～
5· 虎口挤出丸子，勺子沾点水
6· 从冰箱中把冰块拿出来。备好冰水，冰块提前冻好呢。
7· 放入一锅半烧开的水，然后关火，虎口挤出丸子，用勺子粘水接，
8· 挤入水中的丸子，浮起来后，一定是成功猪肉丸了，煮一会儿，要捞出来放入冰水，冰水冻一下会更加弹牙☺️☺️☺️
9· 开中小火煮到快沸腾的样子所有的丸子都变白了，捞出来
10· 捞出放入冰水冷敷一下
11· 冷敷一会儿冰块，然后再捞出晾干放入冰箱冷藏，想吃再拿出来
12· 成功的猪肉丸吃起来是很q弹的，自己做的吃得放心，健康卫生哈～
8. 潮汕肉丸怎么煮
肉和粉的比例是10：1。
潮汕肉丸配方：
新鲜牛后腿肉350克 小麦淀粉35克盐6克 冰水60克 盐10g 胡椒粉9g 芹菜10g鸡精5g炸蒜蓉15g芝麻油10g
步做法：
骤1、牛肉切成薄片。
2、牛肉和冰水放入料理机，搅拌大约20秒钟左右。3、加入盐
4、继续搅拌成肉泥细腻
5、拿出来，放入盆里
6、用手摸摸（大慨十几次）
7、淀粉分三次加入摸均匀8、再次用手劲顺时针搅拌（这样做出来的丸子有弹性）
9、凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮
10、用手挤出丸子
11、用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防止肉泥粘连）12、挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。
13、出锅撒上芹菜可以开吃了。
9. 潮汕肉丸如何做
原料：肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。
做法步骤：
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。
第3步、小葱洗净切成末。
第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。
第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。
第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。
第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。
第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。
第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。
第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。
第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
第14步、将肉丸控控油放凉。
第15步、一次多炸一点，放冰箱冷冻，可以保存很久。随吃随拿很方便。
第16步、肉丸可以做主菜，也可以做配菜，烧汤，煮面都可以。