1. 海鲜珐琅锅菜谱大全图片
铸琅海鲜锅和妈咪锅的区别:1个STAUB的22cm经典尺寸,使用频率是最高的。STAUB是黑珐琅,而且非常耐用,我是向所有人推荐STAUB比酷彩好用的。 妈咪锅的用途,只是在家庭中一些基本的做法。 炖锅,顾名思义,以炖为主,也可以炒,煎,焗,炸,烤等。它锁水效果好
2. 珐琅锅美食
1肉先冷水下锅，然后加热至水开，把肉抄一下！作用去血沫子！捞出待用！
2空炒锅，放油，油热放葱姜，炒两下放入肉肉，再炒两下！停火待用！
3把肉放入珐琅锅，放酱油两勺，老抽两勺，冰糖10粒，料酒1勺，大料3个，香叶3片！倒开水过肉即可！
4开炖，20分钟，开盖收汤！
3. 珐琅锅做海鲜
珐琅炒锅实用。珐琅锅外观时尚，可以直接当成餐盘搬上桌；珐琅锅保温效果好，只需要小火既可以维持锅内温度，也可以节省电源；用珐琅锅炖汤，肉会特别的嫩，也很入味；清洗比一般的珐琅锅方便很多，一般只需要冲洗一下就可以了。
表面的玻璃涂层不会和食材产生化学变化，能够完整保存食材原味，且拥有优良的抗酸、抗碱和抗菌性，适用于各种食材。加上表层不容易沾附味道，不会有气味残留的问题，在清洁上相当方便。铸铁锅的优势珐琅锅几乎都具备了，且没有生锈的问题，不需要特别保养，铸铁锅不适合料理的酸性、腌制料理也可改用珐琅锅，使它成为近期最热门的锅具。
4. 珐琅海鲜锅的菜谱
1竹节蛏怎么吃
竹节蛏也叫做蛏子王，其体态延长，两壳合抱后呈竹筒状而得名，竹节蛏品种珍贵，肉质鲜嫩，而且其中还富含蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有补阴、清热、除烦等多种功效，营养价值很高，竹节蛏的食用方法也有很多，可以小炒、煮汤、干制等。
2红油蛏子王
材料：竹节蛏500克，姜1块，蒜6瓣，大葱1根，泡椒50克，料酒20克，红油味汁1小碗。
做法：
1、将竹节蛏洗净，入沸水锅中氽烫，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。
2、泡椒去蒂及籽后洗净。
3、大葱、姜、蒜分别洗净，姜切成片，蒜切成末，大葱切成段备用。
4、锅置火上，倒入适量植物油烧热，再放入泡椒、姜片、蒜未快速翻炒出香味。
5、下入汆烫好的蛏子翻炒均匀，倒入适量料酒、红油味汁翻炒至蛏子入味。
6、放葱段爆炒片刻，即可起锅装盘食用。
3盐焗竹节蛏
材料：蛏子、香叶、香葱、粗盐、五香粉、花椒。
做法：
1、将竹节蛏浸泡，洗净，沥干水分。
2、准备珐琅锅，倒入粗盐铺平，开中火炒至发烫。
3、然后将粗盐翻炒使其均匀受热，加入花椒、香叶、五香粉翻炒出香味。
4、将竹蛏开口朝上码入锅中，加盖，关火，利用余温焖10分钟左右。
5、揭盖，撒上葱花即可。
4竹蛏炖双白
原料：竹蛏500克，豆腐、白菜各200克，香菜末50克，鸡蛋2个；葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤、植物油各适量。
制作步骤：
1、将蛏子洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，去壳取肉，汤汁过滤后留用。
2、豆腐洗净，切成小丁，放入沸水锅中略烫，捞出。
3、白菜洗净，撕成小块，鸡蛋磕入碗中搅散备用。
4、锅中加油烧热，爆香葱、姜，再放入白菜煸软。
5、然后加入高汤、蛏汤、豆腐、精盐。
6、再淋入蛋液，放入蛏肉煮沸。
7、淋入香油、撒香菜末即成。
5白炒竹蛏
原料：竹蛏肉300克，熟冬笋50克，水发香菇10克，精盐1小匙，酱油，白糖各2小匙，葱白、蒜末、味精、绍酒、水淀粉、清汤、香油、色拉油各适量。
做法：
1、将冬笋切成薄片，香菇浸发后去蒂、洗净，斜切成片备用。
2、将竹蛏肉洗净，切成相连的两片，放入热水中焯约1分钟，捞出沥干。
3、然后加入适量绍酒抓匀，静置5分钟控去汁水待用。
4、锅中加油烧至七成热先煸香蒜末，再放入冬笋香菇片。
5、加入精盐，白糖、酱油、清汤、味精烧透。
6、用水淀粉勾芡淋入香油，出锅装盘即成。
6竹节蛏怎么清洗
步骤：
1、准备一盆盐水，然后滴入几滴香油，将竹节蛏放入泡养，使之排出泥沙。
2、每隔1-2小时换一次水，直至水完全清澈为止。
3、然后用刀将竹节蛏打开，挤出里面黑色的内脏及裙边。
4、再将其放在流动的清水下冲洗干净即可。
5. 海鲜珐琅锅菜谱大全图片高清
蛏子，洋葱，葱，姜，海鲜酱，白糖
做法
1.蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙
2.养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出
3.焯好的蛏子沥干水分待用
4.双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油
5.洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右（这个过程不需要翻动洋葱）
6.利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀
7.这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面（要小心锅子很烫不要烫到手），然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌
6. 珐琅锅做菜
把锅烧热之后加入食用油，油热之后即可炒菜
7. 珐琅锅海鲜饭的做法
先从两者的材质出发吧，珐琅铸铁锅和一般的铸铁锅是有区别的，区别在于表面的彩色瓷釉，这层瓷釉导致它必须配合木铲和硅胶铲，同时在保养上比较麻烦，需要涂油护理，其中的自循环水珠设计
让珐琅铸铁锅能更好的保持食物中的水分，适合炖煮肉类和滋补品，这一点很砂锅有一些类似，区别在于，珐琅铸铁锅盖上盖子后可以形成一个比砂锅更密封的状态，水分流失更慢，比砂锅更适合煮汤，同时珐琅铸铁锅既能在明火上煎炸，也适合最后需要送进烤箱的菜肴，也能通过它比较好的保温功能做一些芝士火锅之类。珐琅铸铁锅的涂层导致它不能接受太大的火力。铸铁锅除了我们常见的这样的也有一些平底锅的款式，非常适合煎牛排推荐一下铸铁锅的菜谱：各种汤，西班牙海鲜饭，意大利炖饭，芝士火锅，石锅拌饭，平底锅款式的铸铁锅做一些pancake也很好用。接下来将砂锅，砂锅的主要材质是陶，这一点就体现它无法干烧，无法接受温度急速变化，干烧容易裂开的特点，砂锅的瓷釉中含有少量铅，第一次使用前需要先用食醋浸泡，然后用淘米水煮一下填充气孔，铸铁锅表面也有气孔，这就是它需要上油保养的原因。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。这些特点让它尤为适合煲汤，做煲仔饭等需要小伙慢炖的菜肴。砂锅不能炒菜，但是铸铁锅可以。砂锅由于表面的气孔，更适合煮粥，可以吸收粥里的杂质，砂锅粥是最好的，但是砂锅比较容易糊锅，所以用砂锅煮一锅好粥是很有成就感的事。砂锅的推荐食谱有砂锅鸡，砂锅鱼头等。最后总结一下：
要煎要炒要炸要进烤箱请选用铸铁锅希望汤品清澈选择砂锅，希望汤品浓郁选择铸铁锅，以上
8. 海鲜珐琅锅的用法
珐琅海鲜焖锅家常做法
首先准备大虾十只，鲍鱼十只，蛏子王十只，鱿鱼两只，土豆一个，胡萝卜一根，鱼丸六个，洋葱一个，蒜若干，海鲜菇若干，干辣椒若干，老抽适量，生抽适量，蚝油三勺，水淀粉若干，鸡汁适量，白砂糖适量，姜适量，黑胡椒适量，料酒适量，盐少许，熟白芝麻适量，香葱一根，香油适量。
首先把海鲜处理干净，洗干净后放入盆中，姜切碎放入，加料酒，黑胡椒，生抽，盐腌制一下。
准备好洋葱，姜蒜，干辣椒。
胡萝卜土豆切丁后稍微煮一下，不用煮太熟。
鱼丸煮熟后，海蘑菇洗净后备用。
锅里倒两碗水，加入白砂糖，蚝油，鸡汁，生抽，盐，少量的黑胡椒搅拌，搅拌到调料和糖融合后放少量的老抽调色，加适量水淀粉慢慢熬煮，熬到黏稠，注意一定不要熬糊了~
锅里倒油，油可以稍微多一点，把洋葱，姜蒜，干辣椒倒进去爆出香味。
加入腌制好的海盐，翻炒~
海鲜变色后加入胡萝卜，土豆，苍葱，鱼丸，海鲜菇，翻炒均匀，小火闷一会
期间看下海鲜有没有完全熟透，但是一定要注意不要经常打开锅盖，海鲜熟透了之后把刚才熬好的酱汁倒进去，翻炒均匀。
盖上锅盖后小火焖大概十分钟左右。
焖好后稍微搅拌一下散掉多余的水汽，如果焖的时候水实在太多了，可以撇掉一些水，然后再用小火微微收下汁，起锅之前在加入少量的香油，搅拌均匀，在撒一些熟的白芝麻。
放一些香葱段作为点缀，色香味俱全。