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自己煮海鲜(自己煮海鲜大杂烩)

啤酒之家 2022-12-25 12:00 编辑:admin 179阅读

1. 自己煮海鲜大杂烩

红烧海鲜大杂烩的做法

原料:鱿鱼、鲜虾、花蛤、牛角椒、油、蚝油、酱油、米酒、姜、葱、辣椒。

做法步骤:

第1步、食材洗干净。

第2步、鱿鱼切花刀。

第3步、适量水烧开放。

第4步、放下去焯水。

第5步、牛角椒切片。

第6步、焯好水的食材。

第7步、热油放辣椒姜牛角椒炒。

第8步、炒一两分钟放海鲜适量米酒去腥。

第9步、放葱段放蚝油酱油调味。

第10步、翻炒均匀。

2. 水煮海鲜大杂烩的家常做法

用料:

蛏子 500克,

花蛤 500克,

虾 250克,

鲍鱼 10只 每只30克左右,

罗汉笋 200克,

黑木耳 200克,

干辣椒 20个,

花椒 30粒,

香菜 一小撮,

做法步骤:

步骤 1 蛏子和花蛤用淡盐水泡2小时吐沙,也可以前一天晚上就泡上放冰箱冷藏

步骤 2 杀鲍鱼,用刀侧划取肉,剪刀去嘴 大头虾斜剪半个头部,并剪去腿等过长部分

步骤 3 干辣椒剪碎,辣椒籽不要丢一起用,花椒用擀面杖碾碎

步骤 4 烧半锅水,将各海鲜及蔬菜分别煮熟捞出,放在一个准备上桌的大盆中,汤倒出来少许汤渣倒掉不要,等下做高汤适用

步骤 5 熬油,小火,下一半干辣椒及一半花椒,煸出香味,将第四步的高汤倒进来,加盐,约满满一勺,然后将这一锅汤倒进之前煮好的食材中 将另一半干辣椒和花椒撒在盆里,集中撒在中间位置

步骤 6 再次熬油,这次比之前的油多一倍,然后泼进盆中辣椒和花椒上

步骤 7 最后,撒一小搓香菜出锅 端上桌开吃吧,芳香扑鼻,还保留了海鲜的原味,既鲜又香

3. 自己煮海鲜大杂烩的做法

食材:基围虾半斤,青鱼适量,鱿鱼1个,花甲适量,螃蟹适量,蒜头4颗,香菇适量,娃娃菜一小颗,生姜适量,黑木耳适量,胡萝卜适量,莲藕适量,香菜适量,洋葱适量,料酒半杯,鲜酱油适量,老抽适量,辣椒三小条,白酒半杯,盐适量

做法:

1、将从市场买来的基围虾、青鱼、鱿鱼、螃蟹洗净备用(自己喜欢什么海鲜加进去),将鱿鱼与和鱿鱼切片。

2、将莲藕、胡萝卜、洋葱、生姜、辣椒切丝切片。

3、将洋葱丝、蒜头、辣椒,胡萝卜生姜在铺平底锅上,铺满一层即可,再加点料酒。紧接着将青鱼片、基围虾、螃蟹、花甲,鱿鱼片放上去,接着讲香菜、黑木耳、香菇、娃娃菜、莲藕片放上去,最后加些许白酒、生抽、耗油、鲜酱油和盐上去,加少许盐,然后盖上盖子,熟了关火、散上葱片、盖一下、就可以了。

4. 怎样做海鲜大杂烩窍门

1、上汽后压1-2分钟左右就可以了,如果生蚝比较多可以适当延长时间。

2、使用高压锅煮东西时锅内的气压会增高,从而使锅内的温度快速升高,可以使食物快速变熟,而生蚝是比较容易煮熟的食品,普通锅蒸也一般5-8分钟便可以熟

5. 水煮海鲜大杂烩

粤式海鲜大杂烩的做法

1、用料: 葱适量、姜适量、蒜一只、洋葱一个、蚝油少许、色拉油少许、豆瓣酱少许、醋少许、料酒少许、文蛤少量(半斤足够)、花蛤少量(半斤足够)、蛏子少量(半斤足够)、鲜虾少量(半斤足够)、粉丝少量、海带丝少量、金针菇少量、绿豆芽少量、蘑菇少量。

2、葱,姜,蒜,洋葱全部切碎备用。

3、海鲜提前吐沙洗净备用。

4、所有蔬菜洗净备用,菌类最好先抄水。

5、把蚝油,色拉油,豆瓣酱,醋,料酒,全都根据自己口味放在一个碗里,搅拌均匀备用。

6、烤盘铺好锡纸。

7、第一层放泡软的粉丝,其它蔬菜就可以随便往上加,最下层放粉丝,粉丝会吸收汤汁。

8、再撒上葱姜蒜碎,留点小葱最后放。

9、最后一层,均匀淋上之前调好的卤汁,不用加盐了,调料里盐份足够。喜欢辣的朋友在调卤汁的时候可以加辣椒酱或者辣油,还可以加入新鲜辣椒。

10、烤箱提前预热,200度烤十分钟,每家的烤箱功率不同,注意观察,只要看到所有贝类基本都长口就可以了,取出撒上葱花,趁热拌匀即可。

6. 怎样煮海鲜大杂烩

主料

虾仁适量

罗非鱼适量

元贝适量

辅料

黑木耳适量 西红柿(片)适量 胡萝卜(片)适量 荷兰豆适量 色拉油适量 洋葱适量 淀粉适量 食盐少许

步骤1

将胡萝卜片、荷兰豆过热水焯一下,用凉水过滤

步骤2

热油锅后,倒入洋葱粒爆香

步骤3

倒入主料,略微翻炒,加入黑木耳,翻炒3分钟

步骤4

倒入其余配料,略微翻炒

步骤5

将芡汁和少许盐倒入,收汤,出锅。

7. 一锅煮海鲜怎么做好吃

材料主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量;

辅料:姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量海鲜一锅炖1准备好食才2把这些食才,除虾以外,放淡盐水浸2个钟头,再用刷子洗干净3锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,放下蛤蜊,大火煮开5分钟4再把团蟹,花蛤,蛏子放下去,煮3分钟5最后放香螺,泥螺,虾,大火煮开6待蛤蜊壳开,团蟹壳红,撇去汤汁浮沫7放入胡椒粉8关火,用漏勺把这些贝类捞起9放入大碗10稍微过1分钟,把原汁舀入大碗,(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可小贴士1.因为贝类都有些沙子,所以先用漏勺把食才捞出,再等沙子沉淀一下,把汤舀出。

2.蛤蜊比较大,最难煮熟,所以先放下去煮。

3.因为食才都含盐份,所以此汤不放盐。

4.此清汤不放油。

5.此汤属寒性,胃寒者忌食。

6.食才一定要新鲜!

8. 自己煮海鲜大杂烩怎么做

食材用料

鱼200g,虾米200g,海带丝300g,白菜半颗,葱适量,姜适量,食盐适量,味精适量,面粉50g,水适量,花生油适量

1.准备食材,海带丝用热水泡着待用,白菜切条待用

2.切一些葱末、姜末待用

3.开火,向锅内倒入适量花生油,将葱末、姜末倒入锅内炒香

4.然后加水,并放入小鱼、虾米、白菜、海带丝煮5分钟

5.向面粉里加水和成稀面糊

6.将面糊加到汤里并不断搅拌

7.盖上锅盖煮2分钟即成

9. 教我煮海鲜

食材清单

螃蟹 一只 、 蛤蜊 250g 、 虾 250g 、 皮皮虾 250g 、 娃娃菜 150g 、 金针菇 150g 、 淡菜 200g 、 葱花 5/6片、 一棵香菜切段 、 小米椒 2个 、 郸县豆瓣酱一勺 、 蚝油 一勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 3瓣 、 青椒 1个 、 生姜4/5片 、 八爪鱼 250g 、 糖 1勺,盐两小勺。

先将食材洗净。

锅烧热,加少许油,油热后,放入郫县豆瓣酱,大葱、蒜、生姜、干辣椒煸炒。

然后加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹,料酒翻炒,加一小碗水,烧开5分钟。加淡菜、蛤蜊,金针菇、娃娃菜(或者其他叶菜)加糖、蚝油,盐,翻炒5分钟。

最后加青椒、生菜、小米椒出锅。

成品图

10. 如何炒海鲜杂烩

用料:

葱2根

姜1块

蒜头3瓣

大蒜3根

香叶3片

八角2个

红辣椒1个

青辣椒1个

虾1斤

花蛤1斤

钉螺1斤

(海鲜不固定可随意按照个人喜好更换)

酱油适量

盐巴适量

白酒适量

做法:

步骤 1

海鲜洗净备用。

步骤 2

葱蒜切段,红绿辣椒,姜,蒜头切片(爱吃辣可以加点小米辣)香叶八角洗净备用。

步骤 3

起锅下油,加入八角,香叶,生姜,蒜头,葱白,蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟。

步骤 4

掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒,葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了。

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