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海鲜辣子的做法大全集(辣味海鲜做法大全)

啤酒之家 2022-12-25 13:00 编辑:admin 93阅读

1. 辣味海鲜做法大全

用料

姜 5片

干辣椒 3个

洋葱 半个

花椒 适量

蒜 8瓣

油 适量

盐 少许(一小勺)

啤酒 500ml

虾 8只

蛤蜊 一斤

蚬子 半斤

青红辣椒 各一个

老干妈

辣椒酱

蚝油 一勺

辣子炒海鲜的做法步骤

步骤 1

将买来的时令海鲜(这里选用蚬子和蛤蜊等)焯水,冷水下锅,加入适量的盐和食用油,水开后关火,撇去浮沫,盛出备用。

步骤 2

在海鲜焯水时将大蒜切片,葱切段,姜切片,干辣椒切段备用。

步骤 3

锅内添适量的食用油,加入切好的葱姜蒜,花椒干辣椒等,食用油的量应为刚好没过香料,小火慢炸,炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱,多炸一会炸出红油和香气。

步骤 4

向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾,大火翻炒,待虾表面变色,海鲜表面变红之后加入蚝油,翻炒两下加入适量啤酒

步骤 5

大火收汁,收的差不多时加入青红辣椒和洋葱,提鲜增香,丰富辣味

步骤 6

翻炒几下,即可出锅。

2. 麻辣海鲜咋做

主料:香螺2斤,啤酒适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,小米椒适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,耗油适量,糖适量

步骤:

1、香螺用清水洗净加盐,几滴清油侵泡3—4小时吐净沙子。

2、葱姜蒜,干辣椒,小米椒下锅煸香,加蒸鱼豉油,白糖,耗油,炒成酱汁。

3、倒入干净的香螺翻炒10来分钟加啤酒收汁。

4、出锅时加香油用盐鸡精调味即可。

3. 麻辣海鲜做法大全

辣椒油750克,红花椒50克,青花椒50克(不用炒直接一半装煲汤袋,一半放汤中),水30斤,色拉油2斤,生姜250克,大葱300克,香菜200克,白酒200克 ;盐180克,美极烧焖汁350克,鲜辣汁150克,美极牛肉粉150克,鲜鸡粉250克,冰糖100克,鸡汁500克,蚝油300克,鲜味素80克。

4. 香辣海鲜的做法大全集

原料:红花蟹2个、青线椒3根、生姜5g、蒜头5颗、小米辣3个、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉适量。

做法步骤:

第1步、准备食材。把青线椒切段,小米辣切圈,蒜头切小块,生姜切丝,青蒜切碎。

第2步、把花蟹用刷子刷干净,一分为二,去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。

第3步、切口沾点地瓜粉,这样煎的时候肉和膏不会散。

第4步、起锅烧油,油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下,煎至定型。

第5步、把煎好的花蟹拨到旁边,中间放入姜蒜炒香。

第6步、再放入蟹壳,不要翻动。

第7步、加少量清水,1勺生抽,1勺料酒,轻轻的翻一下。

第8步、撒上辣椒和青蒜,稍微炒几下。

第9步、再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道,又加了生抽,所以不需要再加盐。

5. 海鲜辣炒做法大全家常

食材清单:皮皮虾 2斤 、 飞蟹 4只 、 红辣椒丝 少许 、 生抽 1汤匙 、 白糖 半小匙 、 玉米油 少许 、 蒜片 5-6瓣 、 香菜 三两根

烹饪步骤

1,将买回来的海鲜皮皮虾和螃蟹清水浸泡,处理好清洗干净。

2,锅内加入少许玉米油,起锅烧热玉米油

3,放入一半的蒜片炝锅,留一半出锅时调味

4,加入干辣椒丝,一定要干的,在油里格外脆香,但是注意不要黑糊,会影响菜品的口干

5,放入生抽,1汤匙,因为原有咸味,所以不用再加盐。

6,一汤匙蚝油,不用太多,也可以再放入一点点半白糖提鲜。

7,入锅

8,螃蟹和皮皮虾入锅,看情况加一点点水,不要多,确保蟹子可以熟透,但是汤汁在最后要收干。我做蟹子的时候,加了一点点淀粉水

9,收汁装盘。香菜在快出锅时放入,既能调味,又能保持翠绿色泽有食欲,与红色辣椒相映成趣。

6. 海鲜辣的做法

风味海鲜的做法

1、莲藕切滚刀块,放入热水煮大约40分钟后捞出,即过冰水沥干备用。

2、螃蟹清理后斩件,撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油

3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。

4、热油锅下蒜、姜爆香,再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味,入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。

5、再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边,下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀,撒上芹菜段,再炒片刻即可出菜。

7. 香辣海鲜美食

用料

小龙虾 1.5斤

蒜蓉酱 

玉米油 

孜然粉 

辣椒粉 

做法步骤

步骤 1

小龙虾尾部一揪去掉虾线,两边开背剪开,之后清洗干净,最好拿小刷子刷哈

步骤 2

然后拿葱姜盐腌制一会,会更入味,底部放锡纸依此马好

步骤 3

小龙虾整体刷油,之后放上调好的蒜蓉汁,

步骤 4

再依此放调味料,盐、孜然粉、辣椒粉,辣椒粉看个人喜好辣味程度自由就可以,三种料混合一起再撒

步骤 5

所有材料放好之后,再在表面涂撒一些食用油

步骤 6

烤箱200度预热5分钟,烤6分钟即可

8. 香辣海鲜做法

水煮麻辣汤料,又称柴鱼高汤,是一种风味独特、营养丰富、操作方便的冲煮汤料,产品深受广大餐饮业主及家庭主妇的喜爱,能帮您做出鲜美可口具有特殊海鲜风味的菜肴。

1.应用及优点:1.1 可应用于速泡海鲜汤中,就能产生一种具有浓厚海鲜风味的浓汤。1.2 可用在海鲜水饺、海鲜馄饨中作底汤料使用。1.3 用于关东煮汤料中贡丸、鱼丸、甜不辣等煮汤料中作底料使用。1.4 用于海鲜火锅中作底汤料使用,也可有增香、增鲜、去腥作用。1.5 在家庭餐饮中,放入适量大白菜、白萝卜或紫菜、虾米等,和关东煮汤料同煮10分钟,就可产生鲜美的菜肴。

2.使用方式及方法:2.1 用于速泡海鲜汤时,只要按比量冲入滚烫的热水或把水煮开后投入汤料即可。2.2 用于关东煮汤料时,先把贡丸、鱼丸、甜不辣等煮熟,放入关东煮汤料,大白菜、白萝卜煮3-5分钟即可,起锅时可放入小葱更佳。2.3 用于海鲜饺子、海鲜馄饨作底汤使用时,只要把汤料用滚开水冲开,倒入馄饨水饺即可。2.4 用于火锅底料时,要放入关东煮汤料进行同煮使用。2.5 在家庭煮汤时,先把水煮开,投入关东煮汤料,大白菜、白萝卜、或虾米、紫菜等同煮10分钟,起锅放入一点小葱。

3.建议用量:一般建议添加量:1克关东煮汤料冲开水50-80克左右,可按要求量定。

4.注意事项:本品需密封保存于阴凉干燥处,以防结块,香气散失。

5. 包装规格:100克/包或根据客户的包装要求定制。6、与水的配比1:70,及100克的料配7000克的水。7。另外还供应海鲜风味关东煮汤料

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