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麻辣海鲜怎么炒(麻辣海鲜怎么炒好吃)

啤酒之家 2022-12-26 12:15 编辑:admin 96阅读

1. 麻辣海鲜怎么炒好吃

七星椒。

炒麻辣海鲜的辣椒是七星椒,有色有香,更有味,果实小,皮薄,油分重,辣味特别高,颜色并不是特别红亮。还有一股清香味,多用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。

可用于部分海鲜的配料.干七星椒因辣味浓烈、底味持久而常用于制作麻辣火锅,也可以制作辣椒面或者香辣油,除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。

2. 辣炒海鲜菜谱

食材:花蛤(2斤),料酒(3汤匙),海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙),姜丝(10g),葱白(2-3段),葱绿(少许),小米椒(3-4颗),盐(少许)

做法:

  1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时

  2.彻底刷洗干净表皮泥沙

  3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用

  4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油

  5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软

  6.中火下花蛤翻炒

  7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅

  8.盐少许调味,撒葱花出锅

3. 麻辣海鲜怎么做好吃

准备好食材

蛤蜊、蛏子、钉螺泡吐沙洗净,并入锅煮开捞出。

青红椒洗净,斜刀切片备用

章鱼洗净切段后,冷水下锅焯水,煮熟捞出

虾洗净煮熟捞出

把煮熟的食材我们放入大碗中,放凉后,加入青红椒。

倒入小石窖小海鲜拌汁,不需要用其他调料,简单又好吃还零脂。

搅拌均匀,装盘就可以吃了。浸泡一会味道会更好。

4. 辣炒海鲜的做法窍门

食材

蝦仁

80克

透抽

1隻

2支

7瓣

辣椒

6克

洋蔥

120克

芝麻油

5克

蝦仁醃料

胡椒粉

2克

2克

醬料

辣椒粉

20克

醬油

50克

8克

太白粉

8克

黑胡椒

3克

將蝦仁以胡椒粉、鹽,混合均勻,醃製約10分鐘。

將辣椒粉、醬油、糖、太白粉、黑胡椒,攪拌均勻為醬料備用。

將辣椒粉、醬油、糖、太白粉、黑胡椒,攪拌均勻為醬料備用。

透抽放入熱水鍋中,稍微汆燙一下取出備用。

透抽放入熱水鍋中,稍微汆燙一下取出備用。

鍋中下油,放入蔥段、蒜末、辣椒、洋蔥爆香,再下醃製過的蝦仁、與汆燙過的透抽拌炒。

鍋中下油,放入蔥段、蒜末、辣椒、洋蔥爆香,再下醃製過的蝦仁、與汆燙過的透抽拌炒。

倒入約80克的醬料,與食材拌炒入味(如拌炒過程覺得太乾,可以加入適量的水一起拌炒),最後淋上芝麻油即完成囉~

倒入約80克的醬料,與食材拌炒入味(如拌炒過程覺得太乾,可以加入適量的水一起拌炒),最後淋上芝麻油即完成囉~

5. 炒麻辣海鲜的做法大全家常菜

食材:小墨鱼仔300克,河蚌 400克,火腿肠

2根,藕一小节,牡蛎 400克,虾 200克,干辣皮适量,花椒 适量,糖适量

烹饪步骤

1.把所有食材洗干净备用。再用水煮下虾,牡蛎,河蚌,小墨鱼仔。

2.将辣皮子炒香放虾,火腿肠,牡蛎,河蚌,小墨鱼仔藕放一块炒加上花椒,放些水炒到快开锅的时候放些糖。

3.好了。出锅就是这样的好吃。都吃干净了。

6. 怎样辣炒海鲜好吃

海鲜收拾好,起油锅,辣椒,葱,姜爆香,放海鲜,爆炒,放入盐,生抽耗油等调料,爆熟出锅

7. 麻辣炒海鲜的做法

香辣蛏子的做法步骤:

步骤 1

准备食材:蛏子400g,干辣椒1个,小米椒3个,姜1块,二荆条3个,大葱1段,蒜5瓣,洋葱100g,花椒2g,豆瓣酱1勺,料酒1勺。

步骤 2

蛏子放入清水中,加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙),洋葱切条,姜切片,蒜切粒,葱切粒,小米椒、二荆条切粒,干辣椒剪成段。

步骤 3

锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香,放入蛏子炒匀,加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生。

步骤 4

放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟,放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。

8. 海鲜怎么炒最好吃

用料:大虾仁200克,鸡蛋1个,水200克,油20克,盐1/2勺,料酒1小勺,淀粉80克,蕃茄酱75克,白糖30克,白醋1小勺,水淀粉1大勺。

做法:

1.将鲜虾去头、去壳,只留最尾部的虾壳,去除腹部黑线,将背部横片开去除黑线,加入盐、料酒拌匀腌10分钟。鸡蛋打成蛋液,淀粉放入碗中,将蛋液分几次加入,每次都搅打均匀,最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态。

2.锅中倒入适量油,七成热时,将虾仁蘸到蛋糊中,使之均匀地挂上蛋糊。

3.轻轻放入油锅中,再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中,一只只挂糊下锅,直至所有的虾仁都下入锅中。

4.炸约1分钟,至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右,捞出沥去多余的油。

5.炒锅中放入少许油,微热后放入蕃茄酱,小火,用炒勺慢慢搅动,放入白糖,继续搅动,至油、糖、酱完全融合,放入40克水,再次搅匀。

6.分两次淋入水淀粉,搅匀,倒入虾仁,放入白醋,翻炒均匀,盛出装盘即可。

9. 麻辣海鲜怎么炒好吃视频

用料

5片

干辣椒

3个

洋葱

半个

花椒

适量

8瓣

适量

少许(一小勺)

啤酒

500ml

8只

蛤蜊

一斤

蚬子

半斤

青红辣椒

各一个

老干妈

辣椒酱

蚝油

一勺

步骤 1

将买来的时令海鲜(这里选用蚬子和蛤蜊等)焯水,冷水下锅,加入适量的盐和食用油,水开后关火,撇去浮沫,盛出备用。

步骤 2

在海鲜焯水时将大蒜切片,葱切段,姜切片,干辣椒切段备用。

步骤 3

锅内添适量的食用油,加入切好的葱姜蒜,花椒干辣椒等,食用油的量应为刚好没过香料,小火慢炸,炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱,多炸一会炸出红油和香气。

步骤 4

向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾,大火翻炒,待虾表面变色,海鲜表面变红之后加入蚝油,翻炒两下加入适量啤酒

步骤 5

大火收汁,收的差不多时加入青红辣椒和洋葱,提鲜增香,丰富辣味

步骤 6

翻炒几下,即可出锅。

步骤 7

这样,一道适合看球时吃的辣炒海鲜就做好了,搭配米饭吃也很好吃。

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