1. 冰鲜和冷冻海鲜哪个好
冷藏冰箱温度在0-10度之间,冷冻冰箱(冷冻室低于零下24度)。冷冻是0度以下。冰鲜一般指冷冻后的食品。冷藏:是用来保存不易坏,不易变质,或经常食用的食物。冷冻:则恰恰相反是保存,易坏,易变质的食物。冰鲜食品保鲜期较短，要求尽量快速地从生产地运达目的地，距离远的地方甚至需要空运，所以物流成本较高，自然也就比冰冻食品要贵。
冰鲜相当于0度保鲜，海鲜本身基本不结冰，可以短期内维持鲜度。
一般家庭、超市用的冰箱冷柜，温度都在-20度左右，海鲜结构会发生变化，部分脱水，水分从肌体中析出，口感变粗糙。特有的鲜味开始消失，腥味加重。
在海滨城市超市里鲜鲅鱼大约15-20元左右一斤，而同样大小的冷冻的鲅鱼的价格只有一半。
还有一种冷冻技术是超低温的急速冷冻，几十甚至几百公斤重的金枪鱼、高级牛肉等在十几个小时内，中心温度逐渐下降至 -60℃而达到完全冻结，水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了肉的质量。
海鲜不管是哪种保存方式，都应该尽快食用，时间长了就变成了没有味道的蛋白质而已
2. 海鲜冰冻的好还是冰鲜的好
新鲜海鲜如果24小时之内能吃掉的话就冷藏。如果超过24小时，建议还是冷冻。这样更能保鲜。
3. 海鲜是新鲜的好还是冷冻的好
1、冻品是把食品外面冻上一层冰，与空气隔离，使食物不会氧化，可以长期保持食品的不出现变质现象。可以长途运输，长期保存，一般冷冻海鲜可以存放三个月左右。
2、冰鲜，是刚刚打捞起来的鱼虾蟹，进行急冷，保鲜时间24小时，但是食品非常新鲜，其中营养物质没有流失。
3、现在各大超市展示柜都是冰鲜食品。冷冻冻起硬邦邦的， 冰鲜混冰块方便运输，但保鲜期较短。
4、冰鲜习俗盛于四月渔汛期。四月脍鱼、黄花鱼、王鱼拥集渤海湾沽区，每辆渔船产量都比往月高，由于天气逐渐转暖，往返费、耽误产量、打水产品保鲜等问题，于是便驾船出海收货，收货用冰保鲜运往市场销售，于是形成冰鲜习俗。
扩展资料
1、冻品是一种储存在-12~-23摄氏度的一种食品，包括海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、猪类、牛类、羊类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品。冻品在大小、形状、质地、色泽和风味方面一般不会发生明显的变化，而且还能保持原始的新鲜状态。
参考资料 百度百科-冻品
4. 冰冻海鲜好吗
海鲜冻货目前来市场说还是不错的，不过近海地区鲜活海鲜也是挺多的，对冻海鲜的市场影响很大，冻海鲜市场比较时候偏远地区，
5. 海鲜冷冻的好,还是速冻的好
一般温度要在-25摄氏度左右，所以海鲜冷库又可以叫做海鲜冷冻库，海鲜速冻库等，低温有助于保持海鲜原有的品质和风味，同时能够大大延长海鲜的保鲜时间，一般来说能够延长保鲜时间3到6个月左右。国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》规定：水产品在-18℃冷冻条件下，保质期为9个月
6. 海鲜冰鲜和冻鲜区别
养鲜，养的海鲜，就是海鲜捕捞后依然是活物。一般说来，活鲜能最大限度地保证海鲜的口感、营养，适用于虾蟹贝类等海产品。由于活鲜对运输（空运）、储存条件等有很高要求，需要巨大的成本投入，因此一般这类海鲜市场价格也相对较高。
冰鲜食品是指渔获物捕捞上岸后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美。
7. 冰鲜和冷冻海鲜哪个好些
冰镇温度低
冰箱冰鲜多指冰箱内部的保鲜室，是将温度降到0度左右；而冰箱冷冻室多在下部，冷冻将温度降到低于-18度，以便于更长期地储存产品。
冰箱冰鲜，就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度；而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来，可以放很长时间，失去了产品
8. 海鲜冷冻和冰鲜区别
冷冻一般用的是急速冷冻，好一些的用超低温冷冻，是为了尽快的随著海产品的鲜，但是解冻只能自然化冻，对于超低温冷冻有的需要鲜放进冰箱的保温里边解冻后再拿出来，用开水或在热的地方解冻会破坏海鲜的细胞组织，非常影响口感的方法是用盐水解冻。
9. 冰鲜和冷冻海鲜哪个好吃
一、冷藏保鲜是通过低温降低生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动，延长其鲜度保质期，这时候食品的生命活动还是有的，只是很微弱了。
二、冷冻保鲜会使食品冻结，食品一旦被冻结，其生命活动就完全停止，可以长期保存。冷冻保鲜的优点在于保鲜期比冷藏保鲜长得多，而且食品完全停止生命活动，可以省下很多管理工序。不过缺点在于冷冻保鲜会对食品的组织结构造成一定程度的破坏。
三、水果、蔬菜等适宜选用冷藏保鲜库；肉类、海鲜可选用冷冻保鲜库。
10. 冰冻海鲜哪种好吃
好吃，因为活虾冷冻以后。就没有新鲜度，口感欠佳，煮虾的时候肉质有一股塑料的口感，失去海鲜原有的味道，活虾原有的水分也蒸发掉，也容易产生大量的细菌，而且，冷冻的活虾煮的时候需要的时间比较长，肉质更不好吃，因此，活虾冷冻以后都会变得不好吃
11. 冰鲜和冷冻海鲜哪个好一点
当然是买冰鲜的好，比较新鲜，口感更好。鱿鱼是一种海鲜产品，鲜美肉香，人们很喜欢吃。鱿鱼从海里打捞上来后要尽快食用，因为很容易变质。人们从海洋中打捞上鱿鱼为了保质，都是做冷冻或冰鲜处理。冰鲜鱿鱼没有冷冻过，可以最大程度保持鱿鱼的肉质和味道。