1. 土豆焖鸭海鲜酱怎么做
精选老嫩适中的鸭肉500g，洗干净，把皮下脂肪稍作处理，然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱，还有一条辣椒。
把马铃薯去掉切成方块，用清水泡一下。这样的把马铃薯的外表就不会太粘。
葱切成段，辣椒切成小段备用，同时还准备几片姜片。
用锅煮些开水了，往水里加入些料酒和一些姜片。水开了之后，把鸭肉倒入焯了下，然后捞起控水备用。
接着下来重起一锅，加入花生油50g，把马铃薯控一下水分然后倒入到热油之中，把马铃薯的外进行油炸一番，这样做是使用得马铃薯等一下焖的时候不会太烂而不成形。油炸的时候注意要时不时的翻动一下，保持均匀。
油炸好马铃薯之后，就捞起来，留油在锅里。接着把鸭肉倒入锅里翻炒一下，
然后加入料酒、盐、蚝油、姜片继续翻炒一分钟。
把马铃薯倒入一起翻炒，接着加入葱、辣椒及少许糖，并加入热水，然后就盖上盖子小火焖十分钟。
打开盖子，用大火收一下汁，等到汤汁浓郁之后就可以装盘开吃啦。
马铃薯的汁吸入到鸭肉中，使得鸭肉风味独特。
2. 酱板鸭炖土豆做法
配料：
鸭翅6个 、 土豆2个、胡萝卜1根、扁豆400克、柠檬汁适量 、 黄酒100毫升、八角2个、香叶2片、葱适量、姜适量、蒜适量、食盐2克、黄酱150克、白糖15克、植物油10毫升、水750毫升
烹饪步骤：
0.准备工作：
1.鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水
烧热炒锅，放油，下入大料和香叶，出香味后放入葱姜蒜，炒出香味
土豆、胡萝卜切成滚刀块儿，扁豆掰块儿
2.切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿
放入白糖，炒出糖色
扁豆、土豆、胡萝卜依次入油中煸炒至七成熟
3.用半个柠檬挤腌制15分钟
将鸭块入锅翻炒几下。沿锅边儿烹入黄酒。放入黄豆酱
倒上酱好的鸭肉几余下的汤汁，
4.炒锅烧热，不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉
翻炒1分钟
大火烧开，关小火炖5分钟
5.准备黄酒100毫升、大料2个、香叶2片、葱姜蒜适量、白糖15克、盐2克
放入适量开水，（如果不在炖菜，水量可以少放）水量没过肉 ，大火烧开
放入适量盐调味儿
6.这个黄豆酱是这道菜的关键
酱烧鸭：
转入高压郭，调到炖肉档即可
做完这步，喜欢吃肉的，就可以动筷子了！大口的吃吧，不腥不油的大块儿肉很是过瘾呀。我喜欢做成东北乱炖吃。里边的土豆、扁豆、胡萝卜都是俺的大爱。只可惜没有玉米
乱炖：
不要将汁全部收干。拌米饭吃很香呀
3. 酱鸭土豆做法
1. 将肥嫩光鸭剖腹，取出内脏，斩去鸭脚洗净，抹干水分；
2. 治净的鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅煎炸至金黄色时取出，盛入盆内；
3. 柱侯酱内加入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、香油拌匀，涂在鸭子腹壁内外，抹匀；
4. 葱姜煸香后放入鸭肚内；
5. 鸭抹匀味汁添入葱姜后上笼蒸一小时左右取出，除去葱姜；
6. 切去鸭头、鸭尾，将鸭身斩件，排放在盆内，鸭头、鸭尾摆成鸭形状，将原汁淋在鸭面上即成。
制作要诀：1. 本品蒸制，以猛火为主，在水烧沸时上笼，迅速蒸熟即可，以为主，以保其鲜嫩；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
4. 鸭肉焖土豆怎么做?
1. 净肥鸭剁成2 厘米见方的块，放入加有料酒的沸水锅内焯烫一下，捞出洗去污沫后沥干水分。
2. 土豆洗净去皮，切成滚刀块，下入烧至六成热的色拉油锅内炸黄，捞出沥干油分。
3. 坐锅点火， 倒入2 大勺色拉油烧热，下入姜片和蒜瓣炸香，放入鸭块炒至断生，倒入3 杯开水，煮沸后撇去浮沫，用小火炖至鸭肉熟透。
4. 将炒锅内的原料连同汤水倒入砂锅内，加入土豆块，调入酱油、盐和胡椒粉。
5. 盖上锅盖焖15 分钟即成。
5. 土豆焖鸭海鲜酱怎么做的
啤酒鸭
用料：鸭肉切块；啤酒；姜蒜；花椒；干红辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；白糖；盐；胡椒粉；
做法：
鸭子洗净剁块后焯水备用
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
2.仔姜烧鸭
用料：鸭肉1000克；仔姜100克；老姜20克；葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒适量；盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱适量；
做法：
鸭肉剁成块大葱、蒜、老姜、子姜改刀
炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜开煮到水开逼出血沫
捞出沥干
锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄倒入适量老抽和生抽料酒上色
煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱
加入开水淹住肉的程度盖盖焖制
焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟
汤汁收到浓稠即可关火装盘
3.家常焖鸭
用料：鸭肉四分之一只；姜5片；蒜苗一根；葱一根；生抽适量；老抽少量；料酒少量；盐适量；糖少量；蚝油一小勺；花生油两勺；生粉2勺；
做法：
先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟
把剩下的葱蒜切好备用
烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉
翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟
生粉两勺调生粉水，备用。
20分钟过去后倒入生粉水勾芡，在加入之前备好的葱蒜
煮滚汤汁浓稠后，就可以起锅囖
4.鸭肉焖土豆
用料：土豆2个大的；鸭肉1/4只；葱1把；盐适量；油一点点；胡椒粉适量(没可不加)；蚝油适量；生抽适量(没蚝油才放点上色)；水适量；姜3片；砂糖适量；
做法：
把鸭肉洗净斩块，滤干水待用。鸭肉不用多，1/4就行，有个味。(没鸭肉用五花肉也行，不过没那么好吃)
葱切段，姜切片。土豆削皮，切片。
锅中放油。放鸭肉翻炒至变色，出油。再撒点砂糖，翻炒几下。
放入姜片翻炒几下再放入土豆翻炒至土豆微微变透明倒进适量的盐和水刚淹没食材。
大火烧开，转小火焖煮十多分钟至土豆能轻易戳穿，起沙。试味，要比理想中的味道淡一点。翻去适量的胡椒粉和蚝油，葱段。翻拌几下，收汁。即可出锅。
5.快手酱鸭
用料：鸭肉；生抽；老抽；冰糖；香叶八角茴香；生姜；料酒；
做法：
整块鸭肉洗净后水汆一下。
再重新洗干净后，锅内放水盖过鸭肉，放生姜，料酒，生抽，老抽，八角茴香香叶。
大火煮开后，放糖，继续小火煮。
小火煮十五分钟后，拿开锅盖，换大火收汁。
等到汁水差不多黏稠后，取出鸭肉放凉后切块，最后浇上汁水。
6.萝卜焖鸭肉
用料：鸭肉半只；白萝卜就一大条；姜放多一些比较好吃；酱油一汤勺(火锅勺)；水适量；
做法：
萝卜削皮切块
鸭肉切块姜切片(姜皮有暖胃的功效所以我们家一直直接洗了切)
油烧热爆姜爆久一点等它边边都卷起来
放入鸭肉炒转大火炒直到没有血色
加入酱油
鸭肉变色连汤汁一起转入高压锅这个时候萝卜进场
加入水这个有油是正常的哈
盖上锅盖大火压5分钟小火15分钟
完成。
7.爆炒鸭肉
用料：鸭肉；青椒；干辣椒；生姜；大蒜；植物油；盐；生抽；甜酒；
做法：
鸭肉切成小块，生姜大蒜切片，青辣椒切块，干辣椒切小段
锅烧热，加油，加干辣椒、大蒜爆香，放鸭肉，放生姜，不停翻炒
待鸭肉变色，放水，盖好盖子等鸭肉煮熟，打开盖子，放入青椒，盐，生抽，不停翻炒
待汤汁快收干，淋甜酒，翻炒，出锅，齐活。
8.腐竹焖鸭肉
用料：腐竹200克；鸭肉四分之一；酱油适量；大蒜适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；子姜适量；大葱适量；蚝油适量；
做法：
将鸭肉过一下水
锅里下油炒一炒子姜再下鸭肉翻炒
翻炒出油加入料酒酱油老抽蚝油
继续翻炒
加入适量的水盖上锅盖中火焖煮20分钟
加入腐竹再煮10分钟后开大火将汁将大葱切段放进去翻炒一会即可
开吃
6. 酱鸭炖土豆的做法大全
主料
鸭腿2只
辅料
料酒200克，鸡精2茶勺，食盐4茶勺，白胡椒2茶勺，香油2大勺，姜6片，葱半根，开水1大碗
- 烹饪步骤 -
1.
鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟
2.
将2茶勺盐、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌匀
3.
将鸭腿取出，均匀的抹上做法2的酱料，放在烤网上风干（或者在阴凉通风处吊起来）
4.
将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用
7. 土豆焖鸭海鲜酱怎么做视频
土豆焖鸭味道不错哦！步骤如下：
1、番鸭半只洗净剁成块。
2、土豆洗净去皮切块用水冲洗后沥水待用，剁成块。
3、锅内放油烧热，放入姜片，炒出香味。
4、倒入鸭块翻炒，炒至水份干，鸭肉变紧实的时候倒入黄酒，生抽，老抽，糖适量，醋数滴，翻炒均匀加入刚好没过鸭肉的水大火烧开转小火烧半小时左右。
5、倒入切好的土豆块炒匀，大火烧开后转小火烧至鸭肉烂，土豆酥。
6、盖上锅盖，小火焖10分钟。7加入适量盐调味，炒匀既可。
8. 鸭焖土豆怎么做好吃法
把鸭斩成较大的块，放腌肉调料；
二、用手抓腌放入味，静置20分钟或以上，不急着做时腌好后放在密实盒搁冰箱一夜；
三、将土豆削皮后削成稍圆形，这样炖鸭时不至于过多的淀粉掉在汁里，如果喜欢汁糊糊的感觉，直接切滚刀块儿；
四、锅放半锅冷水，放鸭块，开中大火；
五、等水烧开后转中火滚片刻，让浮沫出来，关火，用热水把鸭块洗净；
六、准备好姜茸、蒜茸和葱茸；
七、把鸭 块每边都煎至金黄色，好让鸭片出点油和更香一点；
八、锅底留油，放姜茸、蒜茸和葱茸和八角1朵，爆香；
九、倒入鸭块，放水没至鸭块面，加柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、南乳1块、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙和盐适量，不要一次过放够生抽或盐，南乳本身也有咸味，等会炖至水干后汁会更咸，转中慢火炖15分钟，让调料出味；
十、为了让菜看起来清爽干净，用网筛把的渣捞起来；
十一、倒入土豆，转慢火炖30-60分钟，总之就要炖至鸭块较为酥软；
十二、大火收汁，留下汁约大半饭碗，试味，不够咸可加生抽或盐，然后翻拌均匀可装盘。