1. 寿司海胆怎么吃法
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。那么具体海胆怎么吃最有营养，下面就给大家分享一下。
海胆鱼卵（1）将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。 （2）将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。 （3）将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。
海胆蛋羹（1）鸡蛋打在大的容器里，打散。（2）加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。 （3）锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。 （4）在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。 （5）蒸好了，淋1／4茶匙生抽。
2. 海胆的做饭法
主料
海胆肉150g，虾仁100g，蒸熟的米饭250g
辅料
红椒3个，葱半棵切葱花，姜3片切丝，蒜3瓣，盐适量，油适量
做法步骤
1. 提前蒸好一锅米饭，放置通风处冷却；
2. 海胆肉用清水稍微清洗一下，沥干水分；
3. 新鲜虾仁焯水备用；
4. 红椒切粒；
5. 蒜切片；
6. 姜切片；
7. 倒入多一些油，加热，放姜片和蒜片爆香；
8. 捞起爆香好的姜片和蒜片，大火，放入沥干的海胆肉，爆炒一分钟至海胆肉的香味散发出来；
9. 放入虾仁；
10. 放入红椒；
11. 加入冷却的米饭；中火翻炒，翻炒过程中，加适量盐调味；
12. 米饭炒至粒粒分开且米饭表面有些许油光时，放入切好的葱花；
13. 翻炒三四下，即可出锅。
3. 寿司店海胆怎么吃
用料
鸡蛋 3个，水 适量，海胆 12个，料酒 1小勺，麻油 1勺，寿司酱油 1勺，姜汁 1小勺
做法步骤
步骤 1
用剪刀剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出，只要黄色的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。
步骤 2
海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥备用。
步骤 3
先把三个蛋打散，然后加入一半的海胆，继续搅拌，接着加入等量的水，直到混合均匀。
步骤 4
上气后蒸8分钟(表面凝固就好)，然后摆上海胆，再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花，淋点麻油和寿司酱油。就好好享用吧！
4. 海胆寿司做法
主要是三文鱼或金枪鱼制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。鳗鱼寿司中当然要加鳗鱼了，不过你可以做其他的寿司，比如：
三文鱼寿司、八爪鱼寿司、金枪鱼寿司、蟹肉寿司等等，
寿司中的主料可以根据你自己的口味更换的，肉松、鸡蛋、火腿等都可以的。
寿司的做法
寿司的做法zt
寿司主要原料：
米，醋，鱼。
先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米
米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）
饭团式：
鱼的做法
这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
外卷的做法：
紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
内卷：
和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！
寿司用料：
鱼：
有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。
还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。
还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃
蔬菜：
黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：
香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料：
日本泡姜，绿芥末，（中国酱油味道有些重，要少放）
饭，千万不要压，要慢慢的推
放上自己喜欢的东东
这个时候要压紧
上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了
5. 寿司海胆怎么吃法好吃
海胆是一种生活在海洋中的无脊椎动物，它是软体动物的一种，也是一种十分名贵的海鲜，它能为人体补充丰富蛋白质和氨基酸，能缓解体虚，也能延缓衰老。可以直接生吃：吃法一：1、海胆在生吃的时候，一定要把新鲜的活海胆处理干净，不单要用清水把它外表洗净，还要用剪刀在它的顶部开一个小口，然后慢慢向一侧剪开，能剪出的口足够大时，再用小勺把里面的新家海胆卵取出。 2、取出的新鲜海胆卵要直接放到清水中，会发现它的表面有一些黑色物质存在，那是还打到内脏，在朴席还有胆的过程中，要把他黑色的内脏去掉，等黄色的海胆卵洗净以后取出放在碗中，再用芥末酱和寿司酱油放在一起调成料汁，吃的时候用海胆卵直接蘸食料汁即可。 吃法二：1、海胆生吃还有另外一种吃法，它在吃的时候，也需要把海胆中的黄色海胆卵取出，取出以后放到淡盐水中浸泡，这时可以取适量的鱼籽酱，把它与洗好以后海胆卵放在一起调匀，然后在盘子底部铺一张生菜叶子，把调好的海胆卵放在生菜叶上，摆出自己喜欢的造型，然后直接上桌就能食用。 2、海胆卵和鱼籽搭配在一起吃口感特别好，而且它还能延长海胆的保质期，把它们装到瓶子中密封冷藏保存，能让海胆卵保持三到四天不变质，在这期间想吃时直接取出就能食用。 。
6. 日料海胆怎么吃法
刺身，也就是生鱼片，广东地区称之为鱼生，日语音译叫沙西米。鱼块在切了之后为了让吃的人知道是什么鱼，就插鱼翅或者鱼鳃在上面，鱼块叫切身，也叫刺身，为了避讳武士道的“切腹自尽”，不说切，而说刺。
说到刺身，还是要从日式饮食文化说起，他们强调食物的本味，更讲究食材。所以总是强调说用最少的处理方法，生食大于烤大于煮，那么简单的切、最简单的调味料就很符合了。
刺身的前身被称之为脍，就是把肉切得细细的和调料搅拌在一起吃，而刺身是鱼肉较大块，有单独的碟子放酱油醋或者芥末蘸着吃。
在中国古代就很流行这样的吃法，所以日本的这些料理也可以说是中国传过去的，只是现在中国的料理不太流行，在广州、福建这些地方还是有的，说白了都是咱老祖宗的东西。
刺身的种类有很多，比如鲔鱼、比目鱼、海胆、河豚、鱿鱼、扇贝、猪牛羊等都可以，，日料多海鱼，淡水鱼如鲫鱼、鲤鱼等也可，但多寄生虫。
最后，为什么贵。第一个是食物本身追求极新鲜，因此在鱼的品质和种类上就有要求了，成本自然高，日料多海鱼，淡水鱼多寄生虫；其次，日式文化部分的文化溢价，吃的就是逼格。
很多中国的日料店的价格标价太高，那就是店家无良了，妈的做的难吃还这么贵。
7. 海胆寿司什么味道
一般主要用金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、鳗鱼、鲭鱼、鲣鱼、针鱼、墨鱼、红鱿鱼、枪鱿鱼、鱿墨鱼、红肉旗鱼、海胆、等等等等。但寿司不一定只用鱼类，可能还会有贝类，比如北极贝；
8. 海胆寿司的正确吃法图
吃海胆肉的正确食用方法如下：
1、清炖海胆：取出胆卵，加进清水，将辅之生姜、蒜片、葱白和香菇一起放到锅中，烧开后即可食用。
2、生炒海胆：取海胆卵肉，加入适量的盐、糖、酒、姜末等调料，等待油热的时候，下料爆炒，熟时用淀粉勾芡即可。
3、油煎海胆：取海胆的卵肉，加入配料，兑淀粉、蛋清，用明火油煎即可食用。
4、冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清洗干净，装在碎冰垫底的盛器上面，冰与海胆隔层保鲜膜，吃的时候蘸上调料，与生吃赤贝、龙虾、象拔蚌等非常类似，会别有一般风味。