1. 鲤鱼海鲜菇汤的做法
步骤1鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分
步骤2好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味
步骤3番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片
步骤4鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄
步骤5将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味
步骤6加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定
步骤7炖熟关火
步骤8出锅装盘，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！
2. 鲤鱼香菇汤的做法
1.准备雏鸡一只，去掉头、爪、内脏，清洗干净
2.鲤鱼收拾干净，香菇泡发、大枣去核备用
3.鸡肉焯水
4.沙锅中放水，开锅后放入鸡肉、香菇、大枣煮熟
5.将鸡肉撕成条，加葱、蒜、香油、胡椒粉拌匀
6.最后将鱼块放入汤中煮熟，盛入大汤碗中，上面放上鸡肉、辣椒丝即可。
3. 鲤鱼菌菇汤的做法大全
一、香辣焖鱼头
食材
鲢鱼头、辣椒酱、花椒、大料、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋
做法
将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。
葱姜蒜洗净，切末。香菜洗净切段。
热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。
炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。
出锅装盘，撒上香菜丁即可。
二、剁椒鱼头
食材
胖头鱼鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5个、自制剁辣椒2勺、大葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、鸡精1/6勺
做法
大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）
胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟
葱姜蒜，朝天椒切末
锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香
在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精
放入蒸锅中，大火蒸20分钟出锅
三、鱼头泡饼
食材
鲤鱼、手工切饼、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、黄酒适量
做法
新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
四、鱼头火锅
食材
鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30克、食用油2汤匙、盐适量、豆腐适量、香菇适量、白菜适量、姜适量、蒜适量、老抽1茶匙、白酒1茶匙
做法
火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。
鱼头片开，抹少许盐。
热锅凉油放入鱼头煎一下。
把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。
放入姜片、蒜片炒香。
把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。
大火煮开后改中火煮5分钟。
倒入火锅中，继续加热。
煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！
小贴士：
我用的是烧酒精的小火锅，如果您没有，用电磁炉也可以。
五、菌菇鱼头汤
食材
鱼头半片、菌菇150克、菜籽油适量、姜1块、干辣椒1把、细盐2小匙、鲜辣粉适量
做法
将菜籽油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。
煸至姜及辣椒出味，将鱼头控水下锅。
煎至鱼头二面微微焦黄。
再加入清水，煮至汤底浓鲜。
将菌菇用细盐水泡洗备用。
鱼头出味之后，将菌菇控水下锅，并加入细盐调味。
煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙 鲜辣粉即可。
这样子一份菌菇鱼头汤就完成了。
小贴士：
鱼头煎的透一点，那么煮出来的汤就更为鲜美。
六、蒜香豆豉蒸鱼头
食材
鱼头1个、蒜头4瓣、豆豉适量、生姜适量、青椒适量
做法
鱼头冲洗干净血水，往表面撒点盐，抹匀，冲洗干净。
再撒一点生粉，抹匀，冲洗干净。
把鱼头斩切成小块。
生姜切丝。
蒜头竖切成小块。
豆豉用勺子碾成蓉。
青椒切成小薄圈。
把除青椒圈以外的材料倒进大碗，加入1小勺盐、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。
拌匀，静置10分钟。
把鱼头倒入蒸盘，入开水锅，蒸5分钟。
炒锅热油，倒入青椒圈稍稍煎一下。
把青椒圈摆放在鱼头上面，浇上热油。
超入味儿的蒜香豆豉蒸鱼头。
小贴士：
撒盐和撒生粉是为了去除鱼头表面带来腥味的黏液，不可省略。
七、鱼头豆腐砂锅
食材
胖头鱼1个、北豆腐1块、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、糖 适量
做法
把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
准备好葱结，姜，蒜头；
煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
放点盐，盖上锅盖煮；
下切好的豆腐块，继续煮；
转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。
八、三豉蒸三文鱼头
食材
三文鱼头1个（约500g）、豆豉15g、面豉15g、榄豉（即榄角）6粒、大蒜20g、白砂糖5g、食用油15ml、盐3g、料酒10ml、葱1根
做法
三文鱼头去腮后洗净，沥干水分。
用盐和料酒腌制15分钟。
豆豉和大蒜分别剁碎；榄豉稍切碎；葱切葱花。
将豆豉、面豉、榄豉和大蒜放入碗中，加入白砂糖和食用油拌匀成调料酱。
把调料酱平均抹在鱼头内外。
起锅注入适量清水烧开，隔水大火蒸10分钟取出，撒上葱花即可。
咸鱼鲜美 嫩滑可口～三豉蒸三文鱼头
小贴士：
三文鱼头本身有油脂，三豉酱中也拌入了食用油，所以蒸完之后不用再浇上热油。
材料份量：2人。
九、鱼头鱼尾豆腐汤
食材
草鱼头(一分为二)一个、鱼尾一条、姜丝适量、葱花适量、盐适量、嫩豆腐块儿适量
做法
鱼头鱼尾仔细冼净后，用厨房纸巾拭干水份； 锅中加油烧热后，放入鱼头鱼尾中火慢慢煎至两面都金黄; 把姜丝扔到热油里＂嗞＂出香味儿，袪下腥，端起锅晃匀一下;
加入适量热水或者开水，盖盖改大火炖，很快白汤就出现了哦；
约十五分钟后，加入嫩豆腐块儿，继续炖5分钟左右，加适量的盐调味儿，就可以啦！别的调味料都不用哦！
好啦！出锅后再撒上葱花！奶白、鲜美的鱼头鱼尾豆腐汤，好喝的是不要不要的哟！
小贴士：
鱼头鱼尾煎好后，一定要加热水或白开水炖，才能容易快出奶白的鱼汤哦！
十、鱼头汤
食材
鲩鱼头尾一份、香菇2朵、姜片、盐
做法
冬菇我隔夜泡软，洗净挤干水切片备用。
鲩鱼开腹洗净去头尾，记得腹中黑膜刮。
热油锅，小火，鱼头鱼尾煎金黄色,关火，放凉。这样放凉后再加水去滚汤不会上火，如果刚刚煎好马上放水，喝了汤易上火，等于高温下的地上你浇些水,地马上干了，并且水蒸气立马蒸发了，一热一凉。长期是不好的。
煎好的鱼放凉后加入适量清水和姜片，还有香菇片，翻滚吧，大火，汤汁才白。至少15分钟，美味的香菇鱼头汤。
4. 鲤鱼汤可以放平菇吗
银星品质的食材：绯红鱼、冰柱鱼、岩浆鳗鱼、传说之鱼、杨桃、岩浆鳗鱼、果酒（美洲大树莓酒，辣椒酒和蓝莓酒除外）、羊奶酪、大瓶羊奶。
金星或钵星品质的食材：安康鱼、洋蓟、鲶鱼、花椰菜、鸡油菌、乳酪、绯红鱼、玫瑰仙子、冰川鱼、山羊乳酪、冰柱鱼、山羊奶、大瓶羊奶、大壶牛奶、岩浆鳗鱼、传说之鱼、蜂蜜酒、甜瓜、变种鲤鱼、淡啤酒、紫蘑菇、红叶卷心菜、杨桃、鲟鱼、大海参、松露、果酒（美洲大树莓酒，辣椒酒和蓝莓酒除外）。
汤里加入这些食材可以使玩家的村民友好值增加120点。
5. 鲤鱼蘑菇汤的做法
材料：鲫鱼1条，海带100g，豆腐100g，葱姜蒜各适量，食盐、花生油、料酒。
做法：葱姜蒜切丝，豆腐切厚片，海带切丝段，鱼去鳞去脏去口中硬骨，洗净用料酒浸泡10分钟，锅中加油放入鲫鱼，煎至表面金黄出锅；
锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼，加水，大火烧开，转小火慢炖20分钟，炖至汤汁奶白，加入海带继续炖10分钟，加入豆腐继续炖5分钟，加食盐、醋调味，关火盛出即可，可以撒一点香菜。
6. 蘑菇炖鲤鱼做法
东北清炖鱼做法如下:
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
制作方法：
1、过油
把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤
根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3、炖鱼
鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4、加料
鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
7. 鲤鱼汤可以放海鲜菇吗
主料 2人份
鲤鱼1条（约900克）
粉条70克
辅料
香菜1把葱适量红烧酱油2汤勺姜适量胡椒粉1小勺料酒1勺
步骤1
鲤鱼一条，洗干净，要记得去掉鱼腥线，炖鱼的时候记得保留鱼头，即使不吃也不要扔掉。鱼头会给鱼肉增鲜增香
步骤2
把处理好的鲤鱼分成小块，每一块鱼上都划上小口
步骤3
姜，葱和蒜备好，都切碎
步骤4
炒锅烧热，加油，油热放入鱼块煎，把鱼块两面都煎变色
步骤5
然后倒入红烧酱油，用酱油在煎一遍鱼
步骤6
加水，然后放入葱姜蒜，胡椒粉，盐，料酒等调料，放好调料，盖锅煮炖10分钟
步骤7
十分钟后放入粉条，烧开后，再小火炖
步骤8
炖的时候用筷子拨动粉条几次，免得粘连
步骤9
香菜和葱备好，香菜多一点
步骤10
看到鱼锅内的汤剩一点的时候，放入葱和香菜
步骤11
最后炒匀，让香菜微蔫就可以出锅
烹饪技巧
用酱油煎一下鱼，会去腥气。最后观察粉条吸足了汤汁，看到内不要剩汤汁就可以喽
8. 香菇鲤鱼汤
准备雏鸡一只，去掉头、爪、内脏，清洗干净。鲤鱼收拾干净，香菇泡发、大枣去核备用。沙锅中放水，开锅后放入鸡肉、香菇、大枣煮熟将鸡肉撕成条，加葱、蒜、香油、胡椒粉拌匀。最后将鱼块放入汤中煮熟，盛入大汤碗中，上面放上鸡肉、辣椒丝即可。
9. 鲤鱼平菇汤
1首先，把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2、烧热锅，下猪油烧热，放入蛇丝略炒，烹料酒，加入蛇汤，用调料调好味，烧沸后，盛入瓦钵内，加入姜片、葱段、入笼炖1小时取出。
3、将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀粉拌匀，下热油锅泡油至仅熟，捞出沥油。将锅下猪油，烹料酒，加入高汤、蛇汤，烧沸后，放入各种肉丝调好味，加胡椒粉、酱油、麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盆即成。
10. 海鲜菇豆腐鱼汤的做法
首先，准备好三块新鲜幼嫩的豆腐，二两鲜猪肉，三两鲜活的花蛤子，一两芹菜，一撮生姜米，香菇七八朵。佐料有蛏酱、味精、盐、糖、油、酒、胡椒粉、地瓜粉等。其次，要有熬第二遍的猪头汤一碗。这些材料准备完毕后，就可以开始煮了。
煮的时候，先把火烧旺，待到锅快红的时候，放入半勺子油，等到油发出“嗤嗤”的声音时，就把鲜猪肉放入油内去炒，接着花蛤子、香菇、蛏酱也一块放入锅内去炒，炒到花蛤子张开了大嘴巴时，放入一勺子开水，同时也把先前准备好的那一碗肉汤倒入锅内，待锅内的汤沸腾时，把豆腐揉碎放入锅内，接着就把准备好的生姜、盐、糖、酒放入锅内，待到汤味四处飘香时，再放入芹菜、味精、地瓜粉，至此为止，准备的东西都已经到锅里去了，算是大功快要告成了，这时要尝一尝咸度如何，如果太咸了，可以放些开水下去；如果太淡了，可再撒些盐巴；如果适中，就可以在豆腐汤里撒些胡椒粉，最后舀入大碗里上桌了。
这样煮出来的豆腐汤既滚烫，又有点辣；既清甜，又不会让人感到油腻。当然，众口难调，你如果喜欢蒜头的话，可以在开头炒香菇时，把蒜头放进去炒，也可以把芹菜换成蒜叶。