1. 海鲜炒线面怎么炒?
如果是福州人家里来人客人了或过年过节福州必吃的10道家庭菜有：太平燕，荔枝肉，红烧鱼，白灼虾，海鲜炒线面，八宝饭，芋泥，豆芽春饼，鱼丸，凉拌海蛰，醉排骨，香菇鸡鸭汤，这些都是主菜。一般还会备一份炒青菜和一份可口解油腻的甜汤，这深受孩子们的喜爱。
2. 炒海鲜面的做法
用料:
龙虾尾 适量
扇贝 适量
大蒜 2头
生姜 1块
洋葱 1个
啤酒 1瓶
面条 5两
海鲜焖面的做法步骤:
步骤 1 先把大蒜和生姜用搅拌器打碎
步骤 2 再把洋葱打碎
步骤 3 葱切成小块备用
步骤 4 小龙虾尾和扇贝肉自然解冻
步骤 5 热锅凉油先放入切好的大葱翻炒3--4秒后加入姜蒜泥——洋葱碎
步骤 6 翻炒出香味后加入小龙虾尾和扇贝肉翻炒
步骤 7 加入啤酒，啤酒要盖住小龙虾尾和扇贝肉，再加入适量的盐、耗油和少量的生抽，大火炖上10分钟后关小火
步骤 8 再加入面条，盖上盖子焖十分钟左右就可以出锅了，焖面的时候，锅里的汤汁要稍微多点，以防糊底
3. 如何炒线面
1、需要提前将黄花菜和香菇泡水，前腿肉切丝加入少许生抽腌制10分钟，碗里打入一个鸡蛋打散，小葱切出葱白部分，剩下的切成葱花，泡好的黄花菜和香菇洗净，香菇切小块，胡萝卜切丝。
2、锅中加热放油，下入鸡蛋煎一下，煎好后装碗备用，再下入葱白，胡萝卜，香菇翻炒片刻，再放入肉丝继续翻炒，加少许料酒，再放入黄花菜，鸡蛋炒匀加一碗清水煮5分钟，加少许盐，鸡精调味。
3、另一个锅中加水烧开，放入线面，用筷子搅散，水有点开了就把线面捞出，线面不要煮太久，稍微捞一下就可以了。线面放入碗中放入煮好的汤汁洒上些葱花就可以了。
4. 海鲜线面怎么煮
卤面
莆仙最富盛名的莫过于莆田卤面，而要说最正宗名气最大的首当是江口的卤面了。雪白的高汤融合筋道的面条，加入干贝、虾仁、蛏干、香菇等原料造就一碗粘稠汤汁回味十足的莆田卤面。是属于莆仙人的家乡记忆，更是大小宴席必不可少的主菜。
2.海鲜汤面
莆仙沿海盛产海鲜，本土特产的海鲜熬制出来的汤底，配上家乡地道的面条口感更是爽滑劲道，鲜味悠长。要想成就一碗地道的莆田海鲜汤面，新鲜的海鲜食材还有莆仙本土面条是必不可少的。海鲜汤面也包含了海鲜卤面海鲜线面等，口感多样不容错过~
3.线面
一根红绳绑着一卷雪白的长长面条，莆田传统的线面大多伴随莆仙人的大小喜事，大年初一家家户户都要来上一碗寓意健康长寿福气绵长，生日过寿也少不了线面的身影。色泽洁白、线条细匀、质地柔润而且落汤不糊，口感爽滑，更是莆仙人几代人的记忆~
4.妈祖面
妈祖面采用的面条即是莆田线面，可以说是线面的一种。妈祖面亦称妈祖寿面，寓意妈祖赐福，长寿绵长，是莆田宴席、迎接亲朋好友必不可少的佳肴。精选花生粒、紫菜干、油豆腐、香菇等经多道工序才可烹成，可谓是色香味俱全。
5.担仔面
担仔面也可叫做“肉臊面”，名称来于特制的一种肉臊，其实就是卤肉的一种。这种来自台湾的美食在莆田也是有很多忠实食客的，用鲜虾熬制的汤底鲜美甘甜，面条更是爽滑弹牙。
6.拌面
有莆田人的地方就有拌面，有拌面的地方就有江湖。莆田特色拌面不同于沙县福州等地，风味更符合莆仙口味，料足汁浓，满满的花生酱香，配上一碗莆仙扁食、扁肉，简简单单的一餐也能吃出独具一格的风味，可以说是绝佳搭配~
5. 炒海鲜面条的家常做法
食材 主料寿桃拉面2块墨鱼40g鸡蛋1个火腿肠1条香菇2个菜脯粒15g胡萝卜1/2个 辅料油适量盐3g鸡精3g胡椒粉3g生抽2匙蚝油1匙丘比沙拉汁2包葱1颗 步骤 海鲜炒面的做法步骤
11.准备好材料 海鲜炒面的做法步骤
22.锅里煮开水后放入方便面煮软后捞出过冷水后沥干备用 海鲜炒面的做法步骤
33.锅里热油后放入切片的火腿肠和切粒的香菇炒香 海鲜炒面的做法步骤
44.放入胡萝卜丝炒，加少许盐 海鲜炒面的做法步骤
55.放入菜脯粒炒 海鲜炒面的做法步骤
66.放入鸡蛋炒散 海鲜炒面的做法步骤
77.放入切块的墨鱼，加入蚝油和丘比日式口味沙拉汁炒均匀后装盘备用 海鲜炒面的做法步骤
88.锅里倒入适量油放入拉面翻炒片刻后加入丘比日式口味沙拉汁 海鲜炒面的做法步骤
99.炒均匀 海鲜炒面的做法步骤
1010.然后倒入2匙生抽翻炒 海鲜炒面的做法步骤1111.撒入胡椒粉 海鲜炒面的做法步骤1212.倒入材料翻炒 海鲜炒面的做法步骤1313.最后加入葱段炒均匀即可 海鲜炒面的做法步骤1414.完成
6. 炒线面的家常做法
主料：
炸线面2盒
辅料：
五花肉1块
胡萝卜1块
大白菜5个
鸡蛋2个
小葱2个
虾6个
调料：
生抽3勺
盐1勺
味精1勺
做法：
1. 所有原材料准备妥当。
2. 炒线面用开水烫软。
3. 鸡蛋炒熟。
4. 下入葱头，五花肉翻炒至肉变色。
5. 放入胡萝卜，虾仁翻炒加入适量生抽、盐。
6. 放入白菜，适量的水。
7. 白菜炒软后加入炒蛋。
8. 倒入面条。
9. 翻拌均匀后撒入葱花、味精即可
7. 海鲜炒面怎么做窍门
材料
面片300g，豆芽10g，韭菜2根，蒜末1大匙，姜末1/2大匙，葱1/2根，虾仁30g，花枝30g，海参30g，笋20g，红萝卜20g，盐1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，乌醋1大匙，胡椒粉少许，米酒少许，水50㏄，太白粉水适量，香油少许
做法
1.将韭菜、葱洗净后切段；虾仁洗净、去泥肠；花枝切花刀；海参、笋、红萝卜洗净后切片，备用。
2.虾仁、花枝、海参分别过滚水汆烫后捞起、沥干备用。
3.热锅，倒入油，放入蒜末、姜末、葱段爆香，再放入笋片、红萝卜片拌炒数下。
4.锅内放入面片、盐，酱油，糖，乌醋，胡椒粉，米酒，水一起以大火快炒约20秒。
5.起锅前加入豆芽、韭菜，用太白粉水芶薄芡，淋上香油起锅。
8. 海鲜炒线面图片
福州同君福酒楼以闽菜为主，如石锅牛仔骨，特色陈皮骨，爆炒双脆，海鲜炒线面，福州荔枝肉，南煎肝等
9. 海鲜炒线面怎么炒才好吃
海鲜豆腐羹
材料
豆腐150克，牛肉50克，西红柿50克，香菇少许，葱15克木耳，笋丝，牛肉汤500克盐3克，味精3克，料酒2克
做法
1、豆腐去掉外部表皮，切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条，用开水焯过备用。牛肉切成丝。
2、将牛肉汤往入炒锅中，开锅后去掉泡沫，加入料酒、盐、味精，然后将豆腐放入，开锅后加入牛肉丝，西红柿、香菇、木耳、笋丝，拌匀后，盛入场碗中，撕撒葱丝即可。
闽菜家常菜做法推荐二：干炸鲟盖
材料
主料：青蟹1200克，猪肋条肉(五花肉)300克，
辅料：面包屑75克，冬笋50克，小麦面粉15克，荸荠50克，蚕豆淀粉10克，番茄75克，酱萝卜15克，鸭蛋300克，调料：小葱25克，黄酒10克，白砂糖5克，香菜5克，胡椒粉5克，盐10克，味精10克，猪油150克
做法
1.将鲟洗净蒸熟，稍凉剥盖，去壳取肉;
2.鲟盖洗净揩干，干淀粉抹匀内壁;
3.猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁;
4.将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料;
5.鸭蛋2个(约150克)磕开，取蛋黄入碗里，打散;
6.将酿料分成等量的12份，分别装入鲟盖内填实，并用蛋黄液抹匀表面，撒匀面包屑;
7.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸;
8.待馅皮酥黄熟时，捞出沥去油，装入盘内;
9.镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成。
闽菜家常菜做法推荐三：炒豇豆
材料
主料：豇豆，
辅料：南瓜，红辣椒，猪肉末，
调料：盐，料酒，鸡精，生抽，高汤，水淀粉，甜面酱，葱，姜，蒜，食用油
做法
1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末;
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
天天提示：放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。
闽菜家常菜做法推荐四：银球干贝
材料
主料：干贝150克，白萝卜400克，
辅料：火腿20克，蚕豆淀粉13克，
调料：鸡油15克，盐5克，味精3克，黄酒10克
做法
1.干贝修去硬边，用清水浸15分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用;
2.取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底;
3.白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出;
4.炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸;
5.再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中;
6.将萝卜球、干贝反扣于盘内;
7.锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。
闽菜家常菜做法推荐五：肉碎豆酥烤茄子
材料
主料：茄子，
辅料：猪肉末，豌豆，青红柿子椒，
调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜
做法
1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸;
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁;
3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。
闽菜家常菜做法推荐六：芋头小白菜
材料
小芋头450克，蘑菇50克，小白菜秧200克，菜油60毫升，姜2片，葱1条，只用葱白，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，鸡汤200毫升，开水200毫升
做法
1.把小芋头削去皮(最好戴上手套，以免手发痒)，洗净，切成3厘米大小的滚刀块。蘑菇洗净，一切两半。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，热至6成，放入姜和葱白，炒30秒。加入芋头，炒2分钟。加入蘑菇，盐，白胡椒粉，炒匀。倒进鸡汤，待汤烧滚后，盖上锅，焖烧12分钟，其间铲2次，以防粘锅。
3.在烧芋头的同时，另锅烧开半锅水。把小白菜秧择好，洗净，放入烧开的水里，焯2分钟，马上沥出。
4.把焯过的白菜秧放进芋头锅里，炒匀。加200毫升开水，开盖煮5分钟，待汤汁浓缩即可铲出。
10. 炒线面怎么做好吃
炒线面，先将线面用油稍微炸过，再与海鲜、蔬菜一起炒。
原料：机制线面300克、猪瘦肉50克、虾仁50克、韭黄100克、冬笋50克、水发香菇5朵、红萝卜20克、蒜头5克、葱白10克、精盐5克、绍酒10克、味精5克、胡椒粉3克、芝麻油5克、上汤100克、花生油1000克（耗75克）。
制法：将线面放入四成熟的油锅中炸至金黄色时捞起，放入沸入锅中氽一下，捞出，韭黄切6厘米长的段，把猪瘦肉、虾仁、红萝卜、香萝卜、香菇、冬笋、葱白均切细丝，炒锅置旺火上，下花生油（三钱）放入蒜米，韭黄丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、红萝卜丝煸炒，烹入绍酒，加入上汤、精盐、味精烧开，放入线面翻炒，投入葱白，撒上胡椒粉，淋上芝麻油，加入尾油，翻炒均匀，起锅装盘即成。