1. 藤椒鱼家常做法
【仁寿藤椒鱼】准备食材：草鱼1条、鸡蛋1个、藤椒25克、干辣椒20根、红米椒10根、青米椒10根、黄豆芽150克、青笋100克、香芹100克、姜3克、大葱50克、蒜8瓣、生抽3汤匙、料酒3汤匙、胡椒粉半茶匙、橄榄油60克、盐适量。
制作方法：草鱼洗净，去头、去尾、去皮，沿着鱼骨剔出2拍鱼肉，再斜刀片成厚约5厘米的鱼片。鱼片中磕入鸡蛋，加生抽、料酒、胡椒粉、适量盐拌匀，腌制30分钟。干辣椒切小段、青、红米椒洗净去蒂，切圈。姜去皮、切片，大蒜去皮、切段，蒜去皮，香葱洗净、切碎。
20克橄榄油倒入锅中，烧至五成热时，放入姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒段煸香。再下入青笋条、香芹段、黄豆芽，中火翻炒3分钟，倒入开水，转中火熬煮2分钟即可。随后滑入腌好的鱼片，翻拌几下，加适量盐调味，随后一同盛入大碗中
将藤椒、青红米椒圈一同撒入碗中，剩余的橄榄油烧热，浇在藤椒、青红米椒圈上即可。烹饪要点：可以留部分干辣椒段最后放在鱼汤上，浇热橄榄油时能激发辣椒中的香气，味道更醇香。鱼片腌制时表面挂一层鸡蛋液，再入锅烹煮，口感更滑嫩。
2. 藤椒鱼的做法配菜
做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。
将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。
豆芽飞水，放入盆底。
锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。
加入鱼片略烫即可装碗。
在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。
接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。
锅中烧开油，浇在上面即可。
1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用
2、 鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）
3、 取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里
4、 打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火
5、 把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃了
小贴士
藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。
配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。
底料可以作为火锅底料使用。
3. 藤椒鱼家常做法大全
切鱼：巴沙鱼洗净，用刀切成长条块，用1勺料酒腌制5分钟
步骤3
切菜：酸菜用清水浸泡5分钟，冲洗干净，横着切条，大葱切丝
步骤4
炒底：热锅热油，爆香大葱，放入酸菜中火翻炒10分钟
步骤5
调味：倒入2勺藤椒汁，2根小米椒，调大火翻炒均匀
步骤6
烧制：加入2碗（饭碗）水，没过酸菜大火烧开，放入鱼片
步骤7
完成：鱼片变色后，关火焖制1分钟，盛出上桌
4. 藤椒鱼怎么做才好吃
食材：
鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根
藤椒鱼的做法：
1、莴笋切片，千张切条；
2、鱼肉切片，放入盆中，加少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟；
3、锅中倒油烧热，依次倒入莴笋和千张翻炒至断生，盛出；
4、起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油；
5、接着倒适量清水，加料酒、盐煮沸，将鱼块放入锅中煮10分钟，盛出，鱼肉铺在盘中；
6、最后撒上香菜完成。
小贴士：
鱼肉一定要是活鱼，比如草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼都可以。
汤内须有味，焯过的鱼片才有味，麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
5. 藤椒鱼家常做法窍门
准备食材：草鱼1条、鸡蛋1个、藤椒25克、干辣椒20根、红米椒10根、青米椒10根、黄豆芽150克、青笋100克、香芹100克、姜3克、大葱50克、蒜8瓣、生抽3汤匙、料酒3汤匙、胡椒粉半茶匙、橄榄油60克、盐适量。
制作方法：草鱼洗净，去头、去尾、去皮，沿着鱼骨剔出2拍鱼肉，再斜刀片成厚约5厘米的鱼片。鱼片中磕入鸡蛋，加生抽、料酒、胡椒粉、适量盐拌匀，腌制30分钟。干辣椒切小段、青、红米椒洗净去蒂，切圈。姜去皮、切片，大蒜去皮、切段，蒜去皮，香葱洗净、切碎。
20克橄榄油倒入锅中，烧至五成热时，放入姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒段煸香。再下入青笋条、香芹段、黄豆芽，中火翻炒3分钟，倒入开水，转中火熬煮2分钟即可。随后滑入腌好的鱼片，翻拌几下，加适量盐调味，随后一同盛入大碗中
将藤椒、青红米椒圈一同撒入碗中，剩余的橄榄油烧热，浇在藤椒、青红米椒圈上即可。烹饪要点：可以留部分干辣椒段最后放在鱼汤上，浇热橄榄油时能激发辣椒中的香气，味道更醇香。鱼片腌制时表面挂一层鸡蛋液，再入锅烹煮，口感更滑嫩。
6. 藤椒鮰鱼的做法
1.将发好的鱼唇整理干净，切成条，放入开水中烫透捞出；
2.玉兰片、油菜分别洗净，切排骨块；
3.炒锅放植物油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、料酒、白糖、高汤，然后把鱼唇和玉兰片、油菜放入锅中烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜，再加入味精后，用淀粉勾芡，淋入红油出锅即可。
7. 藤椒鱼家常做法视频
主料
青鱼1条50克
豆芽200克
生菜100克
鸡蛋1个
辅料
豆瓣酱1大勺 料酒1勺 盐4勺 干辣椒适量 金龙鱼藤椒油1勺 食用油适量 葱姜蒜适量 新鲜藤椒适量
步骤1
青鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片，鱼片冲洗干净。
步骤2
鱼片洗净后沥水放入碗中，加入3勺盐、料酒，用手顺着一个方向抓匀，抓上劲。鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清打入碗中，继续加入淀粉，用手抓匀，使鱼肉都裹上薄薄一层淀粉，然后静置10分钟左右。
步骤3
锅中适量水烧开，加入豆芽，适量盐，将豆芽焯熟待用，大碗中放入生菜垫底，再放入焯熟的豆芽
步骤4
锅中放入鱼片。中大火煮约2分钟，煮至鱼肉变白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，迅速捞出鱼片，放入凉水中浸泡，使得鱼片的肉质更紧实更嫩滑，浸泡几分钟后，捞出放到大碗中，锅洗净倒入适量底油烧热，放入蒜片，葱段、干辣椒、豆瓣酱煸炒爆香，倒入适量水，加1勺盐烧开热汤淋在鱼片碗中
步骤5
碗中撒上葱花、蒜末、干辣椒段、金龙鱼藤椒油、新鲜藤椒。淋上一勺滚烫的热油，激发出调料的香味即可
8. 藤椒鱼的做法 最正宗的做法
主料：鱼片 400克
配料：小油菜 4颗、绿豆芽 250克、金针菇 1包
调料： 海南灯笼椒酱 100克、小米辣4个、蒜5瓣、香葱1根、葱段3段、姜片 6片
、现磨白胡椒 2克、藤椒 1串
金汤藤椒鱼的做法步骤
步骤 1、豆芽、油菜、金针菇洗净 ，鱼切片，葱切段、姜切片、香葱切碎，蒜切片。
步骤 2、鱼片片好后加黄酒、生抽和淀粉腌制10分钟，这个时间处理配料。
步骤 3、豆芽用少量底油炒至断生，放入菜盆中。
步骤 4、油菜同样处理后，摆在菜盆里。
步骤 5、金针菇焯水后，同样放入菜盆。
步骤 6、锅内下底油，葱姜爆香，加入灯笼椒酱炒香。加入适量开水，开锅后放入鱼片汆熟。放入糖、白胡椒调味。
步骤 7、将汆熟的鱼片盛出来放入菜盆，把藤椒、小米辣、蒜片放在鱼片上面。把剩下的油放入锅中，烧热，淋在藤椒、小米辣和蒜片上。
步骤 8、撒上香葱就可以上桌享用啦！
9. 青椒藤椒鱼的做法
材料：
鱼 100克 酸菜
2个 蒜 5片 姜片
1个 葱头 适量 泡菜汁
1个 八角 1片 小茴香
1个 三奈 1片 香叶
适量盐 适量 淀粉
适量 料酒 适量 白胡椒粉
5克 藤椒 5克 干辣椒
做法
1
鱼从头部切开。
2
沿着骨头片下两片肉。
3
把鱼骨、鱼头切成块。
4
剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。
5
将刀贴着鱼肉斜着片成鱼片。
6
把鱼肉和鱼骨分别加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
7
备好香料，干辣椒剪成细圈。
8
泡菜切片，蒜切片。
9
锅中加入一半动物油一半植物油，烧至7成热。
10
加入蒜片、姜片、葱头片炒香至略焦。
11
加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。
12
加入泡菜炒出泡菜香。
13
加入泡菜汁和一些开水煮开后再煮5分钟。
14
加入鱼骨煮10分钟。
15
加入鱼片稍煮，变色即可。盛入碗中。