1. 肉末圆茄子怎么做
用料:长茄子2根，猪肉馅200克。1、紫茄子洗净切片，每一片都用刀横竖划几刀瘦肉切成末，切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲。
2、盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球。
3、上锅蒸熟，把蒜切成末，锅里放油，把蒜煸炒至香。
4、把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开，适量的淀粉加凉白开水，拌匀。
5、倒入锅内，煮几秒钟至粘稠，煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上。
2. 肉末圆茄子的正宗做法
食材：圆茄子一个、五花肉200克、花椒水10克、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱花少量、姜末少量。
做法步骤：
1、首先准备发面，最近天气比较热，做发面类的主食还是挺快的，大概1小时就能发好：500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面团放到温暖处醒发。
2、把圆茄子清洗干净去掉外皮，先切成0 .5cm厚的片，再切成见方的小丁。
3、把切好的茄子丁放在一个盆中，加入一勺食用盐搅拌均匀，杀出茄子中的水分，茄子杀水的时间在半小时左右。
4、茄子杀水期间我们准备调肉馅：五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一个方向搅拌，让肉馅完全吸收水份，然后加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，再次朝一个方向搅拌，搅拌均匀。
5、肉馅拌好以后加入10克香油再次拌匀即可。（最后加油可以锁住肉馅中的水分，蒸出来的包子吃起来口感会很嫩）
6、半小时后，茄子已经杀出水份了，用纱布或者用手把茄子中多余的水份挤出来，然后和调好的肉馅拌在一起。
7、接下来就可以准备包包子了，把发好的面团拿出来充分揉搓排气，然后分成长条，再切成若干个大小相同的剂子，擀开包入肉馅。包子包好以后放在温暖处再醒发10分钟。
8、把醒发好的包子放入蒸锅中，冷水上锅，蒸汽上来以后开始计时，大火蒸15分钟。
9、15分钟后不要着急打开锅盖，让包子在蒸锅中再焖2分钟。
3. 茄子肉圆做法
可以做茄子烧肉丸。以下为制作方法：
1.先准备食材（茄子、肉丸、西红柿、青椒、葱姜蒜、盐）
2.茄子切滚刀块，然后用盐腌制10分钟；肉糜上撒盐、淀粉、水搅拌均匀。
3.温锅温油，接着用小火来煎肉丸。
4.肉丸煎到两面都有些微黄即可。
5.然后把肉丸捞出，控油后装盘备用。
6.锅中留一丢丢油倒入茄子中火煸炒。
7.等茄子炒的差不多就把肉丸倒入锅中。
8.接着倒入适量开水焖烧一段时间。水快干的时候翻炒几下。
9.最后撒入葱花炒匀翻炒，出盘即可。
4. 肉末圆茄子怎么做最好吃
1.茄子切片再改切丝，放水里清洗过一遍水捞出沥干后，加入一勺盐腌制3分钟2.青椒和红椒以及洋葱都切丝，蒜捣蓉和茄子放一起摆盘里3.热锅热油，，炸香花椒趁热到盘子里浇汁。
4.调汁：香醋半勺，味精一点点，麻油半勺调匀沿着盘子边缘淋上去。蒸茄盒食材：圆茄子、猪肉、生姜、大葱做法：1.瘦肉剁成肉泥加入大葱切片再切碎混合在一起2.调馅汁：生抽、白糖、料酒、盐倒进肉馅里搅拌匀均3.茄子切片把肉馅铺到上面，再盖一层茄片4.调糊：几个鸡蛋，一勺淀粉，一勺面粉加入适量的水搅拌成糊。
5.把做好的茄盒在面糊里滚一圈均匀裹上面糊6.热锅热油把茄盒倒进锅里两面煎到泛黄，一个个放进碗里。7.碗里加入一勺生抽水，大葱片和大料放上面去蒸锅里大火蒸15分钟出锅扣进盘子里就可以吃了。手把手教蒸茄子调汁这样做好吃蒸茄子吃起来既有食欲也有营养，嚼起来软香可口适合夏季清热开胃吃，不过蒸茄子容易发黑，看起来没亮点，那是因为你没掌握技巧啊。食材：茄子两根、蒜、葱做法：1.茄子对半切开，放进盆里装满水然后放进两勺白醋搅拌均匀这样浸泡3分钟，这样能防止茄子变
5. 圆茄子怎么做肉末茄子
步骤1茄子切丁后盐水浸泡一会儿。肉切丝儿然后剁成末。葱姜蒜切段。调汁备用：米醋，生抽，酱油，蚝油，盐，加适量水～
步骤 2热锅冷油，加入比平时烧菜多一点油，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软，乘出留底油～（因为盐水浸泡过，所以不会太吸油）
步骤 3炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香。然后倒入茄丁。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会，大伙收汁即可
6. 肉末圆茄子怎么做好吃又简单
主料
圆茄子1个
五花肉适量
辅料
大料2瓣
干辣椒3根
葱末少许
姜末少许
蒜末3瓣
配料
甜面酱2勺
生抽2勺
盐少许
鸡精少许
食用油少许
料酒1勺
做法步骤
1.圆茄子洗净
2.将茄子切成小丁，撒少许盐 去除多余水分备用
3.五花肉切丁备用
4.锅热加底油倒入茄丁烧软，盛出备用
5.凉油放入大料、干辣椒炒出香味后放入肉丁稍变色加料酒后依次放入姜沫、葱沫炒香后转小火放甜面酱翻炒
6.倒入茄丁、生抽翻炒加蒜沫、盐、鸡精翻炒几下即可！
7. 肉末圆茄子怎么做才好吃
食材清单
主料
茭白
100克
茄子
100克
猪瘦肉
100克
辅料
大蒜
3瓣
佐料
生抽
1汤匙
淀粉
1汤匙
料酒
1汤匙
盐
1茶匙
油
适量
烹饪步骤
步骤1准备食材：茭白100克、猪瘦肉100克、茄子100克、蒜3瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、油适量。
步骤2蒜切末。
步骤3猪瘦肉切片。
步骤4茭白切片。
步骤5茄子切片。
步骤6腌肉：加入蒜末、淀粉、盐、生抽、料酒抓匀腌制10分钟。
步骤7起锅倒油，油热下入肉片炒至断生，捞出。
步骤8锅内倒油，再倒入茄子炒3分钟左右。
步骤9然后倒入茭白炒2分钟。
步骤10最后倒入炒熟的肉、盐翻炒均匀即可。
8. 肉末圆茄子做法
首先大葱切成葱花，蒜、姜、猪肉切末，茄子切成长条，锅里烧油，油热后放入茄子，炒至变软盛出，锅里再次烧油，放入肉末滑散炒熟，加入料酒、葱姜蒜炒香，再放入泡椒和豆瓣酱煸炒，加入清水、生抽、醋、白糖、盐，然后把茄子放入锅内，焖两分钟左右，两分钟后加入水淀粉勾芡收汁，出锅即可。
9. 肉末圆茄子怎么做好吃
肉沫茄子的制作材料：
主料：长茄子两个,瘦肉少许
辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽
肉沫茄子的做法：
1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!
3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。
4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!
10. 肉末茄子怎样制作
1.葱姜蒜切成末备用。
2.茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。
3.肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。
4.锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。
5.锅中放少许油，放入姜末将其煸香。
6.然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。
7.放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒。
8.放入清水待水沸。
9.放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。
10.关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。
11.关火盛盘，撒上葱末。
11. 肉末圆茄子怎么做的
原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 做法: 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.＆127;3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 特点：质厚肉嫩，味道香美。