1. 鲜虾云吞的汤怎么调
1.首先，我们处理食材，把五花肉，清洗干净后，放入绞肉机中搅碎，也可以买现成的肉馅，如果你就不怕麻烦，又对口感有很高的追求的话，建议亲自用刀剁，这样吃起来既筋道又细腻。
2.大虾洗净后，去除虾头虾线后，剥去外壳后切成小块，在剁成糊状。也可以直接剥成虾仁，包的时候，一颗云吞，放一颗虾仁。当然这个吃法只适合土豪
3.把小葱切成葱花，留一半，等会放入汤里，在盆里分别放入，猪肉馅、虾馅、小葱、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、姜汁、麻油、再放入少许的淀粉。
4.然后用筷子，顺着一个方向搅拌，直到搅拌至馅料上劲，也可以用手进行摔打，这样速度快，也更容易入味。
2. 虾云吞的做法
1：准备食材，素菜清洗干净虾云吞不用化冻。
2：胡萝卜去皮，用擦丝器擦碎，姜葱切碎，与盐、鸡蛋、白胡椒粉一起拌入肉馅。分三次加入50g冷水，搅打上劲。
3：香菇洗净，去蒂。一个个香菇碗小底座。舀一勺肉馅。填入香菇的碗里。塞塞实。把香菇全部填好
4：将冻硬的云吞直接坐在肉馅上，压压实。全部坐好了。上锅蒸15min。蒸后的云吞颜色更漂亮，
5：蒸酿云吞时，将云吞包装里的海鲜汤料包取出，加水100ml左右，加水淀粉10g左右。中火加热搅拌成为芡汁，淋麻油
6：这边云吞蒸好了，转移到盘子里，淋上芡汁。
3. 鲜虾云吞的汤怎么调好喝
步骤 1
猪肉洗净切块，加上杏鲍菇粒放入绞肉机中绞成肉泥（当肉泥呈现粘稠状时就可以了，用杏鲍菇或荸荠是为了增加肉泥颗粒中的空间，使肉吃起来细嫩有嚼劲），当然，最好是用刀手剁，打出来的肉泥会更有嚼劲些（顺便说一句，小勺从来不买绞好的现成肉糜，因为无法确保它的干净程度）；
步骤 2
虾仁取出后切成两段（我用的是活的对虾取的虾仁，怕麻烦的也可以用冰冻虾仁替代，但鲜味不如鲜虾），切成段绝不是小勺节省，因为一个虾仁实在有点大，而一般买的馄饨皮较小，无法包裹住一整个；
步骤 3
space
将肉泥用糖、盐、生姜粉、生抽腌制（前三者比例大约是1:3:5，生抽的量大概1个瓶盖），将虾仁用料酒（约半瓶盖）、盐、白胡椒粉腌制，腌制20分钟左右；
步骤 4
space
取一张馄饨皮，摊在手掌上，放入一点肉泥，再在其中塞入半颗虾仁
步骤 5
space
馄饨有多种包法，可以直接一把捏住，也可以折成元宝状（如果你不会包馄饨，网上可以搜到教学视频啦）
步骤 6
space
锅中水开后，轻轻放入包好的馄饨，用勺子搅动片刻使不沾锅底，馄饨皮薄，最好是中火开锅煮，待馅料成型皮透明并整个馄饨浮于水面后即可关火盛出（碗里可先倒入点生抽做汤料用）
4. 正宗港式鲜虾云吞馅的配方
工具/原料
新鲜猪肉（瘦） (400g)
新鲜猪肉（肥） (200g)
鲜虾仁 (200g)
盐 3/2茶匙
细糖 1/2茶匙
味精 1茶匙
鸡蛋 1个
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
葱末 适量
姜丝 适量
生抽或蚝油 适量
方法/步骤
1/3
准备原料：
新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
2/3
猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡
3/3
肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕
5. 鲜虾云吞怎么调馅
放入冰箱中冷冻保存。鲜虾云吞是一种广东地区的特色小吃，已经有百年历史，鲜虾云吞不仅有虾，还有肉，包好的鲜虾云吞先放那小盘子里冷冻四十分钟，然后拿出来分装成小袋，根据每次食用量装，鲜虾云吞的个头并不大，差不多一口大小，味道鲜美爽口。
6. 鲜虾云吞的汤怎么调制
纯虾仁混饨怎么做
用料：面粉150克，清水75克，鲜虾适量，小香葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一大勺。
步骤：
1，先来做馄饨皮，咱们这个小馄饨是全程手工的，不需要借助机器，做出来的成品特别美味，面粉里加少许盐增加筋性，加入清水。
2，用手将面粉和清水往同一方向搅动，先混合成絮状，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是个大概的参考，尽量把面团和得硬一些就好。
3，然后用手揉成光滑的面团，放在盆子中不太好揉，可以将面团取出来，在坚硬的台面上揉，很容易就把面团揉光滑了，包上保鲜膜，静置30分钟。面团揉得越用力，越光滑，最后得到的馄饨皮越筋道爽滑，就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适，注意提前把台面清洗干净就行。
4，接下来准备馄饨馅，馄饨馅要比饺子馅剁的细一些，将鲜虾去壳，抽去虾线，清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥，不要用绞肉机机搅，刀剁的虾仁馅才更好吃，虾仁很容易就剁成泥了。
5，将虾泥放入大碗中，加入切碎的葱花，盐，白胡椒粉，一大勺植物油。
6，用筷子往同一方向搅拌，把虾泥搅拌上劲，馄饨馅就做好了，如果当时不用，记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜，防止表面风干。
7，将静置好的面团取出来，砧板上提前撒一层干面粉防粘，把面团再次揉光滑细腻。
8，把面团搓成长条，搓细一些，直径大约一厘米多点，然后把面条切成小剂子。
9，往面剂子表面撒一层干面粉，用掌心将每一个面剂子都按扁。
10，用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片，比饺子皮要薄，四周要均匀，我们今天包的是元宝馄饨，这样擀皮比较方便。
11，包入少许鲜虾馅，四周捏紧就可以，然后把两端粘起来，边缘部分记得捏扁捏薄，最后煮出来的边滑滑的，很筋道。
12，锅中烧开水，水开后下入小馄饨，用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅，咱们的馄饨皮和馅都是自己做的，虾仁馅也比较好熟，所以只要等馄饨浮起来就熟了。
13，准备一个碗，碗里加入盐和自己喜欢的调味料，生抽，麻油之类，加入一勺馄饨汤冲匀，然后把煮好的馄饨捞出来就可以了。
小贴士：
和面的时候，尽量用凉水，用凉水和面做出来的馄饨皮会更筋道；
葱要用小香葱，小香葱的味道不刺鼻，不会夺去虾仁的鲜味。
馄饨汤我用了盐，麻油，生抽，味精，鸡精，小葱打底，喜欢吃辣椒的朋友可以加一些辣椒油，如果再加一勺醋，就成了酸辣馄饨，特别开胃呢！
7. 虾仁云吞怎么做好吃
热锅加少许油放姜蒜加开水下云吞煮两分钟下清洗干净的虾煮两分钟最后加香菜出锅
8. 鲜虾云吞的做法和配料
备好食材：虾仁、肉末、葱花、姜末
虾仁洗净后，在虾的后背划一刀，取出虾线
再将虾仁剁成泥
碗中放入肉末、虾泥、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、鸡精
倒入少许水顺一个方向搅拌均匀备用
取一张馄饨皮，将肉馅放在中间
包法很简单，手合拢并把边缘稍稍用力捏紧就可以了
馄饨就包好了，这种包法很快的哦
汤料也很简单：2g味极鲜、少许盐、少许白胡椒粉、一点点猪油，锅中水开后放入馄饨
馄饨煮至浮起来后再煮一会，就可以连汤一起盛入调料碗中
撒点葱花拌匀就可以开吃啦
9. 鲜虾云吞的虾怎么做的那么脆
喜欢馄饨皮脆脆的
所以我和面从来不用水，用另外一样材料可以让馄饨皮久煮不化，入口脆脆地带点韧劲。
材料：面粉一勺，辅料有鸡蛋两只，肉末、葱姜蒜、盐巴、生抽、老抽、还有一点点鸡精。
1.鸡蛋2个蛋清和淡黄分离，蛋清和面，用压面机压成薄片，切成正三角形备用
2.蛋黄2个加入葱姜蒜末和肉末，调入调料，搅匀成肉馅
3.用自己喜欢的方式包成小馄饨
4.大碗里放入虾皮葱花和少量盐、鸡精备用
5.馄饨下锅煮熟，先向大碗里添半碗馄饨汤，然后捞入小馄饨即可
6.这样做皮就是很有韧劲。
当然想要吃到嘎嘣脆那种情况，我的建议是油炸或空气炸。这样，表皮水分都没有了，口感也就是想要的那种脆脆的了。
10. 鲜虾云吞面的汤怎么做
云吞现包5分钟，如速冻10分钟左右，要用大火煮， 水要多放。
先等水开了，在下云吞，水再次烧开等一两分钟，再加点冷水，再次烧开，继续烧4-6分钟，中间可以摇混一下，防止粘锅。
如保持云吞本身原味，可用热水下锅，如喜欢喝云吞汤，可用稍微凉点的水，这样馄饨的味道会比较充分的融合到云吞汤里。
11. 鲜虾云吞的汤怎么调好吃
你问馄饨里面的虾仁煲怎么煮？
我觉得馄饨面里的虾仁包，可以再煮馄饨面之后再放虾仁包因为虾仁包是很容易熟的，虾仁包是比云吞会更容易熟的。因此，在煮云吞面的时候等到云吞面快熟的时候，再加入虾仁包，这样的云吞虾仁煲的汤会更加的鲜美好吃，又有营养