1. 辣炒海鲜四川做法视频
原料：红花蟹2个、青线椒3根、生姜5g、蒜头5颗、小米辣3个、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉适量。
做法步骤：
第1步、准备食材。把青线椒切段，小米辣切圈，蒜头切小块，生姜切丝，青蒜切碎。
第2步、把花蟹用刷子刷干净，一分为二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。
第3步、切口沾点地瓜粉，这样煎的时候肉和膏不会散。
第4步、起锅烧油，油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。
第5步、把煎好的花蟹拨到旁边，中间放入姜蒜炒香。
第6步、再放入蟹壳，不要翻动。
第7步、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，轻轻的翻一下。
第8步、撒上辣椒和青蒜，稍微炒几下。
第9步、再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加盐。
2. 辣炒海鲜教程视频
步骤1
海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边
步骤2
小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用
步骤3
先将黄蚬等放入清水中煮七八分熟
步骤4
捞出煮熟的海鲜备用
步骤5
另起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱
步骤6
翻炒酱汁
步骤7
倒入黄蚬等，翻炒
步骤8
倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅啦
3. 四川炒菜做法
主料:
排骨一根
青辣椒几个
辅料:
油一勺
盐一撮
青辣椒炒排骨的做法步骤:
1.排骨切段，辣椒和生姜切丝备用
2.锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。
3.锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。
4.不停地翻炒，这个过程有点长，同时也是油烟产生最多的一个阶段，不过开了油烟机，一点油烟都看不到呢，
5.平时炒菜，真的是满室飘香，常常将在客厅的人呛得往外跑，今天我捧着相机待在厨房都闻不到油烟的味道呢，这油烟机的吸烟效果真赞。
6.排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味，即可出锅
4. 辣炒海鲜的做法
辣炒海鲜的做法：
材料：蚬子、小葱、黄豆酱、生抽、姜、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、油。
1、首先海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边。
2、小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用。
3、先将海鲜放入清水中煮七八分熟。
4、煮熟的海鲜捞出来准备备用。
5、重新起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱。
6、开始翻炒酱汁，炒出浓香。
7、酱汁炒好后，倒入黄蚬等，继续翻炒。
8、最后倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅。
5. 辣炒海鲜四川做法视频大全
用料:
葱2根，姜1块，蒜头3瓣，大蒜3根，香叶3片，八角2个，红辣椒1个，青辣椒1个，虾1斤，花蛤1斤，钉螺1斤，酱油适量，盐巴适量，白酒适量
步骤 1海鲜洗净备用。
步骤 2葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱吃辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用。
步骤 3起锅下油，加入八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟。
步骤 4掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒，葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了。
步骤五，美味又好吃的做辣炒海鲜大杂烩完成开吃了。
6. 辣炒海鲜四川做法视频窍门
街边的爆炒小海鲜的生意，其实在夏天的时候是非常红火的，因为现在每一个城市，特别是沿海城市，在晚上都会有夜市。在夜市上面去卖这种爆炒小海鲜，特别是辣炒，会有很多的时刻来去购买这种新鲜的海鲜爆炒食品。如果有条件的情况下，还可以租赁一个小门面。在里面进行爆炒海鲜的销售，生意还是不错的。
7. 四川火锅煮海鲜
先把自己喜欢的海鲜洗干净，清水抄一下装盘备用，锅里放清水加香叶，八角桂皮草果干辣椒，大火烧开后转，小火慢炖，再加入少许盐，鸡精味精生抽，半大牛奶继续 小火慢熬，直到熬出调料的香味儿后，把喜欢的海鲜，依次放入盖盖闷煮五分钟就可以吃
8. 四川辣炒海鲜配方
第一步：将香料泡水洗净后，净锅上火放入香料炒香用煲汤袋装好入汤中。
第二步：菜籽油入锅内烧至250度，油温降到180度下入姜片炸香下入洋葱，香葱炸香捞出用煲汤袋装好，油温150度下入花椒炸5秒钟，下入辣椒炸香烹入白酒100克，桶中加入50斤水下入香料包蔬菜料包烧开。煮2小时调味，将五花肉下入煮熟至烂捞出再次调味。
第三步：卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙，然后用葱姜料酒盐将水。将卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡，(蟹，琵琶虾， 鲍鱼泡4 ——分钟，贝类2分钟左右)。
第四步：辣度可以根据客人的要求增加，也可以单独炼香辣油及炒香的干辣椒增加辣度。
9. 辣炒海鲜图片
海虾和海兔的味道鲜美，营养丰富，做法简单，快来试试！
主料
海虾4只
海兔300克
柿子椒150克
辅料
调和油15毫升 蚝油20毫升 胡萝卜50克
步骤1
准备食材:海兔切段后用水焯一下
步骤2
热锅放油，放入虾
步骤3
煎至两面变色
步骤4
放入青椒和胡萝卜翻炒几下
步骤5
放入海兔翻炒一会
步骤6
放入蚝油
步骤7
炒匀即可
10. 炒麻辣海鲜
原料:扇贝150克，虾150克，八爪鱼200克，花螺200克，鲍鱼150克，蛏子150克，香麦草500克，香葱25克。
调料:葱段30克，姜片30克，蒜片30克，色拉油60克，红油60(前面已讲过做法了)，秘制香辣酱150克。料酒25克，鸡精12克，生抽40克，白糖10克，大骨汤1700克。
秘制香辣酱配方:
香料:八角25克，桂皮18克，小茴香15克，陈皮13克，砂仁12克，白豆蔻8克，丁香3克，山奈7克，香茅草8克，白芷10克，木香7克，良姜9克，薄荷10克，香叶6克，灵香草7克。研磨机打粉使用。
香辣酱做法:
把豆瓣酱3斤和糍粑辣椒4斤搅拌机打碎成泥。然后把菜籽油10斤烧热至230度以上，把大葱600克，姜500克炸香后捞出。再将糍粑辣椒、豆瓣酱、麻椒500斤下入锅中小火炒25分钟，加入醪糟220克、冰糖150克、香料粉，继续小火炒18分钟后自然冷却即可。
麻辣海鲜成品制作:
1.香麦草焯水，捞出控水，垫入碗里，再将海鲜一起焯水，捞出备用。
2.锅烧热放入色拉油，烧至7成热时放入葱段、姜片、蒜片炒香，然后放入香辣酱70克，小火煸炒。然后加入料酒、鸡精、食盐、生抽、白糖、大骨汤调味。再小火熬出香味，下入海鲜小火煮1一2分钟捞出，淋上红油，撒红青辣椒圈、葱花即可。
11. 辣炒海鲜四川做法视频教程
辣炒海鲜的做法步骤：1 1把虾仁剥好，用少许盐，半勺黄酒腌制十分钟，腌制时可以放到冰箱里，再继续准备其他食材
辣炒海鲜的做法步骤：2 2花哈开水锅汆水，放一勺多黄酒，青葱，老姜片，开锅后就倒出来沥干水分
辣炒海鲜的做法步骤：3 3把空壳的一边拧下来扔掉，剩下有肉的一半备用
辣炒海鲜的做法步骤：4 4准备好辅料
辣炒海鲜的做法步骤：5 5先放一部分洋葱，姜片以及辣椒，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变白
辣炒海鲜的做法步骤：6 6倒入花哈，一起煸炒一分多钟，锅边再围入一勺黄酒继续煸炒，把水汽煸干
辣炒海鲜的做法步骤：7 7倒入辅料，加适量盐，翻炒一分钟倒入一勺生抽
辣炒海鲜的做法步骤：8 8起锅前放入蒜苔，适当煸炒下就出锅