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自助海鲜蘸料怎么调(自助海鲜蘸料怎么调好吃)

啤酒之家 2022-11-18 23:00 编辑:admin 147阅读

1. 自助海鲜蘸料怎么调好吃

葱花先过下热油,然后加酱油即可

2. 自助海鲜蘸料怎么调好吃视频

就是拍图拍视频剪辑上传即可。

3. 家常海鲜蘸料怎么调好吃

吃海鲜用的醋蘸酱做法如下:

一、材料

豆瓣酱2勺、白醋10克、姜10克、蒜1颗、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、味精2克。

二、做法

1.姜蒜切末备用。

2.油烧热,将姜蒜末倒入锅中爆香。

3.炒出香味后放入豆瓣酱。

4.放入老抽。

5.放入少许花椒粉。

6.放入适量白醋和味精炒匀即可。

4. 简单的海鲜蘸料

1、烤虾汁◎

调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。

调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香,加清汤,加入其他调料烧开,滤渣,冰镇即可。

2、虾卤汁◎

调料虾油3克,糖10克,香菜末、圆葱、姜末各5克,上汤10克,料酒、生抽、味精各4克,盐2克。

调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下,加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止,冰镇即可食用。

3、鲜味王汁◎

调料美极鲜酱油8克,姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克,生抽15克,鸡精粉、益鲜素、白糖各3克,胡椒粉1克,鲜汤50克。

调制将上述调料入盛器烧开,加入芝麻油、色拉油,自然冷却后即可食用。

4、凉拌汁◎

调料蚝油10克,味精6克,胡椒粉2克,矿泉水50克,葱花、干葱、蒜蓉各5克。

调制锅内加油烧热,下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味,加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣,加芝麻油冰镇即可。

5、辣酱汁◎

调料泰国鸡酱10克,蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克,鲜汤10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,红油10克,芝麻4克。

调制将上述调料调匀,撒上芝麻即可。

6、菠萝米椒汁◎

调料菠萝100克,米椒10克,杭椒、圆葱、盐、白醋、生抽各5克,矿泉水20克,芥末油3克。

调制1.将菠萝去皮,择净切粒;杭椒米椒顶刀切片;圆葱切末。2.将上述切好的原料与矿泉水、盐、白醋、生抽、芥末油搅拌均匀即可。

7、葱油味汁◎

调料蒸鱼豉油15克,姜、香菜各5克,干葱头、清汤、色拉油各10克,芝麻油2克。

调制将干葱、姜、香菜用色拉油炸香,加入鲜汤及其他调料烧开,滤渣即可食用。

8、麻香汁◎

调料盐5克,麻酱50克,鲜汤20克,红油15克,芝麻油2克,香葱、香菜末各5克,芝麻4克。

调制将各种调料调匀,撒上芝麻、香菜、香葱即可。

9、五香汁◎

调料白糖10克,葱、姜各2克,美极鲜味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克,桂皮4克,鸡汤100克。

调制将以上调料调匀加热过滤即成。

10、清汁◎

调料菠菜100克,上汤50克,味精3克,精盐2克。

调制将菠菜洗干净榨汁加上汤、味精、精盐调匀即可。

11、芒果汁◎

调料象牙芒果150克,白醋、白糖各10克,盐3克。

调制将象牙芒取肉榨汁,加白醋、白糖、盐搅拌均匀即可。

l2、柠檬鲜姜汁◎

调料鲜姜芽米5克,柠檬片15克,精盐4克,刨冰碎25克,糖3克。

调制将鲜姜芽米同柠檬片、精盐、糖、刨冰碎一同搅拌匀即可。

13、果碎芥辣汁◎

调料腰果碎6克,豉油汁15克,芥辣膏5克,味精3克,陈醋10克,红椒米、香菜末各5克。

调制将上述调料调匀即可。

14、香椿汁◎

调料香椿末、蒜蓉、味精各10克,盐、醋、芝麻油各5克,鲜汤50克。

调制将以上调料调匀即可。

15、木瓜汁◎

调料鲜木瓜、啤酒各50克,味精3克,盐、糖、白醋各5克。

调制将上述调料调成汁即可

5. 海鲜自助餐蘸料怎么调

生抽,醋,鸡精,蚝油,芥末,柠檬。

6. 自助海鲜蘸料怎么调好吃又简单

万能海鲜蘸料

1.2瓣大蒜,剁成蒜末,倒入碗中。

2.倒入一小勺香油,也可以把香油换成花生酱或芝麻酱,味道也很好。

3.倒入4少生抽,也可以用老抽或者味达美。

4.倒入4勺米醋,喜欢吃醋的花友,可以再多加1勺或半勺,但不能多加,否则蘸料就全是醋的味道了!

5.再倒入1少蚝油。

6.最后撒入1小勺白糖,不喜欢甜的,也可以不放,花花不喜欢甜食,吃的时候就没放,味道也不差的。

7.喜欢吃辣的朋友,可以加几段小米辣,但一定少加,特别辣,不能吃辣的同学,还是不要往里加小米辣了。

8.最后把所有调料搅拌均匀,就可以吃啦!可以蘸饺子、包子、火锅。

9.最对口的还是各类海鲜:清蒸螃蟹、白灼大虾等等

7. 海鲜自助吃什么蘸料

准备材料:青芥辣酱一管,海鲜酱油、米醋适量

调制方法:

1、打开管装青芥辣酱,挤适量青芥到玻璃碗中。

2、在碗中加入海鲜酱油和米醋,用勺背将青芥一点点碾压分离成小碎段。

3、碾压的差不多了,划着圈的搅拌直至青芥完全融化在汁液中即可

8. 海鲜自助餐调料怎么调好吃

1.辣味素菜酱:

(1)配制:芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油;

(2)适合:多种主料如粉丝、豆腐、素菜等;

2.蚝油料:

(1)配制:蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉;

(2)适合:不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料;

其他调料

3.红油蒜泥料:

(1)配制:红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥;

(2)适合:此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料;

4.乳腐汁料:

配制:乳腐+糖+味精+白酒+盐;

适合:此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳;

5.麻酱料:

配制:芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油;

适合:配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜;

9. 自己怎么做海鲜蘸料

1.炸串酱配方:配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,香料粉15克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,盐40克。制法:

1、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成。

2.飘香酱的调制。

1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。

3.芝麻酱。材料:花生1杯.黄豆1/2杯.牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙芝麻1/2杯(可选可不选)。做法:1.先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用.2.将花生去皮.3.将去皮的花生,黄豆,牛奶,蛋黄,红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀.小贴士:花生去皮:先将花生放在炒锅中用小火炒一下.冷却以后在去皮,这样容易一些。

4.辣椒酱的制法。取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中,小火炒10分钟,至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟,也可以做“香水鱼”的汤料,或者做水煮菜、烧菜的调料,多用于麻辣味较重的菜肴,如“辣味烧汁鱼”:净青鱼750克切重约10克的块,放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟,入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄,下30克复合味辣椒酱,中火炒2分钟,加750克清水小火烧开,去掉杂物,中火收汁即可。

5.蒜蓉辣酱。做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

6.花生辣酱。做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中。

10. 吃海鲜蘸料怎么调好吃

1、海鲜蘸料的制作方法:

原料:芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

2、正宗四川料:

芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

3、蚝油料:

锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

4、红油蒜泥料:

四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

5、怪味料:

先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

6、乳腐汁料:

先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

7、麻酱料:

芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

8、姜汁料:

姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

9、麻酱油料:

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

以上就是海鲜蘸料的调制方法 。

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