1. 温州黄鱼做法
黄鱼鲞的腌制首先要选择新鲜的黄鱼，去鳞洗净后，取出黄鱼的鱼鳃和内脏，然后用刀将黄鱼剖开两半，再在鱼的两面都均匀地涂抹上细盐，腌制大概两个小时候将鱼洗净，将鱼晾干或者晒干就可以了。
2. 温州黄鱼鲞的制作
烹饪步骤 共9步
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材料：黄鱼鲞
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姜片
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将黄鱼鲞去鱼鳞去鱼头洗净，捞出。
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用剪刀剪成块。
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随后，搁入姜片。
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接着，加入适量的料酒。
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然后，放入蒸锅里。
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盖上盖、上锅蒸至7——8分钟后，即成。
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最后，开盖、取出，就可以下饭饭喽。。。
3. 温州清蒸黄花鱼的做法
食材用料
黄花鱼400g 生姜5片
蒜5瓣 食用油10g
生抽15g 老抽2g
香醋3g 水没过食材
盐2g 小葱根据口味添加
方法步骤
1，黄花鱼洗净，擦干水分备用，锅中倒油。
2，中火烧热后放入鱼。
3，一面煎到焦黄后再翻面，中小火煎到两面金黄。
4，放入姜片、蒜瓣炒香。
5，沿锅边淋少量香醋，挥发增香，再倒入生抽、老抽，加水没过鱼身的一半。
6，中火焖煮15分钟左右，开盖加少量糖、盐，大火收汁，同时将汤汁淋在鱼身，便于入味。撒上葱段。
7，完成
4. 温州菜蒸黄鱼
温州菜的特色：轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细巧稚致。
温州菜是在长期的温州民间食俗的基础上发展起来的。根据古籍记载和调查，在清时已初具雏形，当时，以海鲜人的菜肴已十分流行。以下几样菜是温州市最喜欢的下酒冷菜：卤牛肉 鸭舌 江蟹生 盘菜生 泥蒜冻 韭菜虾皮。
热菜：龙虾，帝王蟹，烤羊排，红烧球参，清蒸黄鱼，时令蔬菜。
5. 温州 黄鱼
黄鱼亩产在2000斤左右，全国百分之八十的大黄鱼产自宁德市，有“中国生态大黄鱼之乡”之称的鹿西岛，以黄鱼为媒点燃“夜经济”，带动渔区休闲旅游业的发展，一条小小的黄鱼成为海岛渔民致富增收的敲门砖。在温州，像鹿西岛这样依托黄鱼实现村民增收，并成为当地经济发展一个重要引擎的地方并不少。
6. 温州红烧小黄鱼怎么做
食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克
制作过程
步骤 1菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。
步骤 2黄鱼洗净，擦干水分。
步骤 3小葱打结。
步骤 4大蒜切片。
步骤 5锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。
步骤 6锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。
步骤 7放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。
步骤 8再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。
步骤 9煮沸后，转中火烧10分钟即可。
7. 正宗温州清蒸黄鱼的做法窍门
黄鱼清蒸是最常见的做法，确实比较鲜美，一般根据鱼的个体大小，来确定时间，正常半斤左右的黄鱼，大火蒸5-8分钟左右比较嫩，状态口感最佳的时候，个体大的话适当增加时间。还有就是，清蒸的时候加一些雪菜或者其他配料，也可以让味道更鲜美肉质更嫩，谢谢。
8. 温州小黄鱼做法
准备：姜1小块，鸡蛋1个，小黄鱼1条，蛏子，白虾，鳗干，牡蛎，葱，小青菜。1：做姜蛋，姜洗净，去皮，切未；鸡蛋搅匀加入姜末，再搅一下，锅里放少许油，小火，煎姜蛋，煎好了拿出来备用。2：锅里放油，加适量盐，烧6成热，放小黄鱼，接着是鳗干，煎的颜色有点黄了就放葱段，姜蛋，老酒。3：加水放入面食，水开了放蛏子，白虾， 面烧好了（大概2分钟） 加适量味精， 放牡蛎，葱叶，小青菜就可以了。
9. 温州黄鱼怎么做好吃
正宗的温州鱼丸主要采用鮸鱼来制作，也可以用黄鱼、马鲛鱼或包头鱼来做，这些鱼都没有就用草鱼吧，但草鱼做出来的鱼丸有土腥味。今天就以1斤左右的马鲛鱼为例，为您详细介绍制作温州鱼丸的全过程。
原料：一斤5两左右的马鲛鱼1条，半个鸡蛋清，生粉3勺，味精、鸡精2勺，食盐1勺，葱两三根。
第一步：马鲛鱼杀好洗净，擦干或控干鱼身上的水，剁去鱼头后再对半片成两片，剩下的鱼头和鱼骨用来做汤，两片鱼肉用来制作温州鱼丸。
第二步：把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水，中间换几次清水泡至血色较淡即可。泡去血水能让鱼肉更白，同时也有给鱼肉去腥味的效果。
第三步：泡好的鱼肉擦干或控干水分，用不锈钢勺子把白色的鱼肉刮下来，比较深色的鱼肉就不要刮了，因为深色的鱼肉会影响鱼丸的颜色，也比较腥。最后得到的净鱼蓉最多有500克吧，我没有称。
第四步：用手抓捏刮下来的鱼肉，挑出其中的小刺，放在砧板上将鱼肉剁成鱼蓉，放入干净的容器中待用。
第五步：在鱼蓉里加入生粉、味精、盐和半个鸡蛋清，再把葱剁成葱末放在鱼蓉里，接下来就用筷子始终朝着同一方向搅打鱼蓉，一直打到鱼蓉有些发粘起胶的感觉才行。
第六步：另起一锅加水烧开，调节火力始终保持锅内沸腾，然后用筷子或汤匙将打好的鱼蓉一块块的刮到锅里，煮至所有的鱼丸浮起后就可以起锅
补充说明：
1、调味料中还可以加入适量生姜末和料酒，有更好的去腥味效果。
2、生粉以正宗的番薯粉为佳，这种生粉能让鱼丸更富有弹性。
3、正宗的温州鱼丸下锅时，是用手抓起一把鱼蓉，五指用力将鱼蓉从指缝间挤入锅里，我技术不行就用筷子刮了。
4、鱼丸下锅后煮至浮起就算是熟了，熟了以后就要及时的捞出来，煮太久会让鱼丸的口感变老。
5、鱼丸出锅后可以先浸入冷水中，这样能让鱼丸的口感比较弹性，凉透后再取出食用或保存
10. 温州红烧黄鱼
红烧黄鱼段的家常做法
食材
黄鱼/葱姜蒜/生抽/老抽/醋/盐/五香粉/胡椒粉/广合腐乳/八角
做法
1、首先把黄鱼先去鳞开膛取物，去腮后洗干净控一下水分，用厨房用纸或者餐巾纸吸干鱼身水分，配葱花，生姜、蒜两片，八角一个，调一份酱料：生抽、老抽、香醋1:1:2，半块广合腐乳，少量五香粉，胡椒粉半勺搅拌均匀；
2、然后锅中下油适量，撒入少量的盐，中小火放入鱼，晃动锅让油均匀鱼身，反复多次后就可以偶而动动，经过油煎黄鱼逐渐出油，让锅中的油慢慢变多，到下料前可以倒出一些油继续用来煎鱼；
3、最后等黄鱼煎得差不多了，用小火淋上刚才调的酱汁，油温让调料迅速入味，倒上适量的净水，煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身，盖锅盖小火闷煮5分钟入味，期间多次舀汤汁淋，5分钟后大火收汤至冒浓泡，撒入葱花继续淋酱汁收汤后出锅淋上汤汁即可上桌开吃。