1. 油炸扁鱼怎么做
1.
首先,将肉鲳鱼洗净,切段,一般一只鱼切成两段即可,放在碗里加点盐巴,味精,料酒,...
2.
腌制一小时后,将油锅烧热,将肉鲳鱼一块一块轻轻放进锅里
3.
肉鲳鱼都放进锅里后,小火慢炸7分钟
4.
当背面炸成金黄色时,就可以把鱼翻一面继续炸
2. 油炸扁鱼怎么做才酥脆
首先把小鲳鱼开膛破肚，清洗干净，用姜片，料酒，葱段，生抽，蚝油，适量的盐抓拌均匀，腌制20分钟。
一包脆炸粉加适量的清水，把它调成浓稠的粉浆，腌制好的小鲳鱼裹沾上一层粉浆，6成油温下锅，大火把小鲳鱼炸至金黄，快速捞出控油。
重新把油锅烧至8成新，再下炸过的小踏鱼复杂十秒，让它逼出多余的油脂，变得更加的酥脆。
3. 炸扁鱼的做法
首先：改变用竿长度，变短竿长竿。野河普遍整体水位不深，鲤鱼又比较狡猾，它们在野河中很少能大胆的近岸觅食。夜钓还可以略钓近些，但是白天它们多躲于河道中间，所以用竿要长一些。
其次：改变线组大小，变粗线为细线。野钓因无人或少人管理，经常会有下网捕鱼。时间久了鱼类对触碰鱼线十分敏感，特别是狡猾的鲤鱼！当它们在饵料前转圈试探时，如果误碰线便会逃之夭夭，所以线组尽量小一些，降低鲤鱼碰线的警惕心！
二、改变作钓方法，做到宁钝不灵
很多钓友在作钓中一味追求调钓的灵钝，这在黑坑、竞技中的确很关键，但是在大部分野钓环境下并不重要，特别是在钓鲤鱼等大鱼时！过度的钓灵反而适得其反，铅坠及饵料的悬浮、晃动更容易引起大鱼的警觉。
在野河中钓鲤鱼，尽量钓的钝一些！比如调低钓高或跑铅，让饵料甚至铅坠躺在水底。这样不但可以减少鲤鱼觅食时的蹭线机率，而且减少了铅坠、饵料的晃动，同时更利于鲤鱼拱食觅食们习惯。其好处是降低鲤鱼觅食时的警惕心，让它更容易吸食饵料！
三、改变使用饵料，做到天然为主
就如调钓一样，很多钓友对使用的饵料及配方十分感兴趣，当然这在黑坑、竞技同样重要，但对野河作钓，它就没有那么关键了，甚至饵料的味型及配方并不重要！味型过大，雾化过快的饵料，在野河作钓鲤鱼时，甚至会起到反作用。
野河中的鲤鱼因无人放养，它们的食物多以纯天然为主。比如河中的浮游生物、小虾、螺类、水草的叶茎，以及岸边落入水中的果实、草种、昆虫等！对于味道大、雾化好的商品饵料，反而感有陌生，觅食时也会有较高的警惕性，甚至不会觅食商品饵料！所以在野河钓鲤鱼，饵料尽量天然清淡一些，比如大蚯蚓、蚂蚱、嫩玉米、红薯块，，岸边常见的果实，水中常见的虾、螺肉。
4. 扁鱼可以油炸吗
把鲳鳊鱼先用盐腌制好，然后把鱼表面的水用厨房用纸擦干，放在阳台上吹，再吹一段时间，等到鱼表面完全没有水去，以后放到不粘锅的油锅里，开始炸这样鱼就不会散了
5. 怎样炸扁口鱼
偏口鱼炸一下，放点调料放高压锅压一下
6. 油扁鱼怎么烧
红烧扁鱼
1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。
2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。
3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。
4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。
7. 油炸扁鱼怎么做好吃
会的
首先：改变用竿长度，变短竿长竿。野河普遍整体水位不深，鲤鱼又比较狡猾，它们在野河中很少能大胆的近岸觅食。夜钓还可以略钓近些，但是白天它们多躲于河道中间，所以用竿要长一些。
其次：改变线组大小，变粗线为细线。野钓因无人或少人管理，经常会有下网捕鱼。时间久了鱼类对触碰鱼线十分敏感，特别是狡猾的鲤鱼！当它们在饵料前转圈试探时，如果误碰线便会逃之夭夭，所以线组尽量小一些，降低鲤鱼碰线的警惕心！
二、改变作钓方法，做到宁钝不灵
很多钓友在作钓中一味追求调钓的灵钝，这在黑坑、竞技中的确很关键，但是在大部分野钓环境下并不重要，特别是在钓鲤鱼等大鱼时！过度的钓灵反而适得其反，铅坠及饵料的悬浮、晃动更容易引起大鱼的警觉。
在野河中钓鲤鱼，尽量钓的钝一些！比如调低钓高或跑铅，让饵料甚至铅坠躺在水底。这样不但可以减少鲤鱼觅食时的蹭线机率，而且减少了铅坠、饵料的晃动，同时更利于鲤鱼拱食觅食们习惯。其好处是降低鲤鱼觅食时的警惕心，让它更容易吸食饵料！
三、改变使用饵料，做到天然为主
就如调钓一样，很多钓友对使用的饵料及配方十分感兴趣，当然这在黑坑、竞技同样重要，但对野河作钓，它就没有那么关键了，甚至饵料的味型及配方并不重要！味型过大，雾化过快的饵料，在野河作钓鲤鱼时，甚至会起到反作用。
野河中的鲤鱼因无人放养，它们的食物多以纯天然为主。比如河中的浮游生物、小虾、螺类、水草的叶茎，以及岸边落入水中的果实、草种、昆虫等！对于味道大、雾化好的商品饵料，反而感有陌生，觅食时也会有较高的警惕性，甚至不会觅食商品饵料！所以在野河钓鲤鱼，饵料尽量天然清淡一些，比如大蚯蚓、蚂蚱、嫩玉米、红薯块，，岸边常见的果实，水中常见的虾、螺肉。
8. 扁鱼怎么炸好吃
将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
9. 扁鱼干油炸
1、鲳鱼去鳞鳃及内脏、擦干水分、在鱼身的两面划刀。
2、把配料切成小丁，泡椒剁碎，辣椒油准备好。
3、锅内烧油，把鲳鱼炸熟定型后捞出。
4、锅内倒入辣椒油，炒香泡椒，烹入料酒，加清水。
5、水烧开后，放入鲳鱼，加入约50克白糖，中火炖煮约10分钟。
6、把炖好的鲳鱼捞出装盘，用密笊篱把泡椒碎打捞干净，把配料倒入锅中煮透后捞出放到鲳鱼上面。
7、开始熬汁;开大火，用手勺不停搅拌剩下的鱼汁。
8、把熬好的鱼汁均匀的浇到鲳鱼上面就可以了。
10. 油炸扁鱼怎么做最好吃
手撕鳊鱼家常的做法
主料：风干鳊鱼800克。
配料：蒜20克，葱段2克，线椒10克。
调料：味精5克，蚝油10克，料酒20克，芝麻油10克，白糖10克。
制作方法：
1.将新鲜鳊鱼宰杀，冲洗干净。晾在通风处2-3天。
2.熏制12小时，然后浸泡12小时（大约一晚）。
3.第二天抹少许白糖（放入白糖可以提鲜），上锅蒸20分钟，待用。
4.客人点单时，将鳊鱼撕成块，热锅上油，高温油炸鳊鱼块；外皮颜色泛红时捞出，滤油待用。
5.蒜煸香，放入线椒、葱段，下入鳊鱼翻炒，加味精、蚝油、料酒，出锅时淋上芝麻油。
11. 炸扁豆鱼的做法
扁豆折成节洗净焯水用盐腌以下再用生粉调匀，锅里烧油烧不六层热下扁豆炸以下然后再将炸的扁豆用豆酱葱姜蒜盐油翻炒以下好了