1. 雪里红吃法图片大全
食材
雪里红3500g
泡菜盐400g
方法
1买回的雪里红。去掉老叶，大根。
2散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。
4泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
5腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。6一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。
7全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。
8腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。
9腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。
2. 雪里红是怎么吃的
1、清洗
买回的雪里红。去掉老叶，大根洗干净。
2、凉干
散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份放蔫，准备腌。
3、配料及腌缸
泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
4、腌制
基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
5、压挤
全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找石头等重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。
6、腌制7天
腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸
7、炒菜
腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的
3. 新鲜雪里红的吃法大全
每年的秋天时雪里红大量上市，每家都要腌制点，雪里红做法可以伴，可以炒，可以炖，下面我们就准备食材，腌制好了雪里红，黄豆，小米辣，肉，葱，
第一
把雪里红用水泡了，用水把黄豆发大，
第二
雪里红泡淡切段，肉切小片，葱切小段，黄豆，备好，
第三
起锅烧油，放入花椒面和小米辣，肉片翻炒，然后放入雪里红翻炒后加入少许酱油加水在把黄豆放入锅里炖，即可。
4. 雪里红的食用方法
先将咸肉，雪里蕻分别清洗干净，然后分别泡在两个盆里。这样的做法是减轻咸度，便於食用，大约20分钟后，挤干净雪里蕻的水份，咸肉切片长5公分，寬2公分，厚5毫米，备用，雪里蕻切成1厘米的碎段，取一个碗先将咸肉均匀码好在底部，最后将雪里蕻码放在咸肉上面，放入一点生抽，白糖可以多些，少量清水，一勺老抽，一勺耗油。最后用盘子盖在碗上，直接上锅蒸20分钟后，熄火将碗及盘子取出，按住盘子将碗反扣在盘子上，一盘雪里蕻扣肉大功告成。
5. 雪里红有几种吃法
『雪菜炖豆腐』
一道江浙的农家土菜！平凡中蕴含着人情味和难忘的鲜美味道！如果有时间可以用砂锅来小火炖，时间长一点，豆腐会炖出很多孔，雪菜的鲜味都钻到豆腐里味道超棒的！如果正好有现成的，也可以用高汤来炖~可谓是便宜菜贵吃~越吃越想吃！
【材料】
老豆腐一块或者冻豆腐、雪里蕻 一包、葱、姜、虾皮(或者海米)、白胡椒适量、干辣椒适量可选。
【做法】
01.老豆腐切成块，放在开水里稍微煮两分钟，可以去掉豆腐的豆腥味，捞出沥干水分待用。
02.起个油锅，爆香姜片和葱白，放虾皮进去炒出香味。
03.整包雪里蕻放进去煸炒透，加一大碗开水煮开，放焯水过的老豆腐进去，转小火慢炖至少20分钟，出锅前加盐和鸡精调味即可。
6. 雪里红怎么吃好吃啊
雪里蕻在我们豫南地区每到入冬大量上市。人们都很喜欢买雪里蕻做炒菜。
新鲜雪里蕻怎么做才好吃呢？我们老家的做法是，把新鲜雪里蕻洗干净控好水。锅中烧半锅水，水开后，把洗净的雪里蕻焯一下水，焯一至二分钟后捞出。
锅中放入肉丝，过油炒热后，把切成小段的雪里蕻放入锅中，炒熟后，一盆好吃可口的雪里蕻就做好了！
7. 雪里红的做法大全家常菜
雪里红菜洗净，用大盆将雪里红放一层，上面撒一些盐，放一层撒一些盐。腌制一天。然后取出放入缸中。加盐，加水储存。冬天的时候可以炖豆腐，炖土豆吃。
当然在新鲜的时候可以做馅，用清水洗适量的雪里红。抄透水剁碎用纱布拧出水分。
然后将五花肉剁碎。和雪里红拌在一起做馅儿，老好吃了。雪里红还可以做咸菜。新鲜的雪里红洗净，用盐腌上。杀出水分然后切成等长的小段。加入味精。红油香醋等。拌匀好吃的小菜，走起！
8. 雪里红的做法和吃法
主料
雪里红适量
辅料
盐适量
腌制雪里红的做法步骤
1.收割雪菜，在地里放置一两天直至变殃。
2.清洗干净雪菜
3.把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。
4.晾干的雪菜切成一厘米的碎末。
5.把切好的雪菜放入盐反复揉搓，使盐充分融入到雪菜里面。
6.家里用空的油壶此使可派上用场，把揉好的雪菜往里面放，油壶口很小不好放，所以用上筷子来帮忙。
7.装一部分就要用细棍子不停的往油壶里面按压实。
8.装好一壶用塑料膜包好再封上盖，放置通风处，二十来开就可以开吃啦。
9. 新鲜雪里红的吃法
原料：蘑菇、猪里脊肉。辅料：袋装雪菜、青尖椒1、红尖椒1个。调料：盐、油、蚝油1小勺、料酒少许。
做法：0、蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面，切成片。青红椒切成小圈 里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用 锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出 用锅中余油煸炒蘑菇至软 放半包雪菜一起煸炒 倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅（最后一步尝下味道，雪菜比较咸，我家吃的比较淡，我就没再加盐，鲜味感觉也够了，所以也没加鸡精）
1、腌制肉丝时，放点食用油，可以有效避免炒肉丝的时候粘连。肉丝下锅煸炒至表面变色就可以出锅了，这样会比较嫩。
2、雪菜本身比较咸，所以放的量控制好。最后尝下味道，按照个人口味决定要不要放盐。我一般炒这个菜盐和鸡精都不放，雪菜的咸鲜味足够整个菜了。
3、青红椒圈是为了点缀下，所以最后出锅前才放。一来可以保持色泽和形状，二来辣味融合到菜中比较少。如果不喜欢带有辣味的可以不放。 这道鲜蘑雪菜炒肉丝既可以当菜，吃面的时候也可以用这个当浇头。这样的家常菜相信大家都会喜欢，蘑菇、雪菜和肉丝的搭配，真的是鲜上加鲜，欲罢不能。
10. 怎么吃雪里红
一、雪里红咸菜的腌制方法一：
1、首先将买来的雪里红择去黄叶，削去根部，洗净（因为腌好的菜再次吃的时候没有办法清洗）晾干。
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干（在整个过程中必须保证器皿的干净，不能沾到油）。
3、雪里红晾至叶子发蔫脱水，切碎，装进盆子，加入盐和花椒（盐和菜的比例是10斤菜6两盐），搅拌均匀。
4、带上橡胶手套（为了保证干净，防止滋生细菌，对人体不好），双手用力揉搓雪里红，直至出现墨绿色的盐水。
5、将葱切成段，生姜切成丝（葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握），加入揉好的雪里红，搅拌均匀，装进坛子（装坛时要一边装一边用勺子或是手把菜压紧，这样坛子里不易进空气，菜也不易坏），密封保存。
6、15天后，腌制的雪里红就可以食用。
二、雪里红咸菜的其它腌制方法：
①收集原料，清洗，撒盐后揉搓，每摆一层就撒一层盐，最后在最上层压一块石头，腌制20天，做法简单，好吃美味！
②收集原料，清洗，撒盐后揉搓，48小时后放入干净的坛子里，保鲜膜密封好，腌制20天，做法简单，健康美味。