1. 做海鲜的蒜蓉都是什么东西配的
用味极鲜酱油,味道比较鲜,可以代替!
希望对您有帮助!
2. 吃海鲜的蒜蓉怎么制作的
用料
大蒜瓣 300克
食用油 适量
盐 适量
糖 一小勺
小葱白 十根
紫皮洋葱 小半个
八角 两个
桂皮 一小块
香叶 一片
芝麻油(香油) 适量
蒜蓉酱的做法
1、大蒜去皮.洗净.控干水分.
2、小葱白洗净.紫皮洋葱切成丝.八角.桂皮.香叶准备好.大蒜剁碎.
3、锅里倒油.把除蒜末的其它材料一同放入.加热.油温升高.
4、葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.把这些香料夹出丢掉.
5、油余温后.把蒜末倒进锅里.
6、小火慢炸.用锅铲勤炒动.
7、一直到蒜末炸透.香味全部出来.再炸至变黄关火.可以再放一汤勺的芝麻油(香油)搅拌均匀.再放盐.糖调味.
8、放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶.放冰箱冷藏保存就好.
3. 海鲜为什么配蒜蓉
为了粒粒分明
有点厨房经验的人都知道,如果是砸蒜泥,最后蒜泥基本是呈现黏黏糊糊的状态,也就是说大蒜切开之后,是有汁液流出的,你用手摸下,基本是粘粘的,如果不进行冲洗,会粘锅,也会互相粘连,非常影响品相和色泽。
所以为了更好看,更好吃,用水冲一下会方便很多
4. 蒜蓉海鲜的做法大全图解窍门
用料:虾适量、粉丝 1把、大蒜 100克、生抽 10克、蚝油 1茶勺、油 50克
做法步骤:
步骤 1、粉丝用开水提前泡发,这一步很重要,浅蒸盘铺烘焙纸,最底部铺粉丝,上面铺洗干净的虾,虾从背部抽沙线剪开背部。主锅倒入500克水,上蒸锅18分钟温度v(温度一定是v才有蒸汽)反转小勺,将虾蒸熟。
步骤 2、炒一份蒜泥海鲜酱,做法,100克蒜放入主锅,5秒速度5.5切细,倒入50克油,5分钟温度v反转小勺炒香,加入生抽和蚝油,3分钟温度v反转小勺,淋在开背虾上面,撒葱花就好啦。
5. 海鲜配蒜头
【主材】:麻虾,蛏子,鱿鱼,鲍鱼
【配料】:胡萝卜,土豆,鱼丸,洋葱,葱姜蒜,海鲜菇
【调料】:料汁用(鸡汁/生抽/蚝油/盐/黑胡椒粉/糖/水淀粉/2碗清水),芝麻油,黑胡椒,生抽,料酒,盐
【步骤】:
1、首先把想要做成海鲜焖锅的各种海鲜处理干净,该洗的洗,该切的切,堆放一起添加姜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、盐抓匀腌制15分钟。
2、海鲜类腌制期间,将其他辅配料处理好,洋葱、姜蒜、干辣椒切片切段;海鲜菇洗净;土豆、胡萝卜切丁。
3、把土豆、胡萝卜、鱼丸下锅焯煮熟透,控水捞出备用。
4、调配料汁,把配方中“料汁用”的调料,下入锅中拌匀,熬煮至浓稠冒小泡,即可关火备用。
5、采用砂锅焖炖,添油烧热后,下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒,大火爆炒出香。
6、倒入腌制好的海鲜类,翻炒均匀至稍微变色,再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。
7、盖上锅盖,小火焖至海鲜彻底熟透,把熬煮好的酱料倒入锅中,翻拌上酱色。
8、炒匀后盖上锅盖,最后用小火焖10~15分钟,此时锅中食材已经基本熟透,开锅把食材从下往上翻散走水汽,并将其整理摆盘,撒上一撮迷人的白芝麻和几根葱点缀,淋上芝麻油提香,即可上桌品尝!
6. 做海鲜的蒜蓉都是什么东西配的呢
第一步,一只整茄子,洗净去蒂,不要削皮。放进蒸锅蒸10钟。
第二步,蒸茄子期间,拍一头蒜捣成泥,再调和醋、糖、盐、小磨香油成浇汁。
第三步,蒸熟的茄子放入盘子,筷子插进去,顺着茄子扒拉开,扒拉三筷子基本就铺满了盘子,倒上浇汁成菜。
做蒜泥茄子要注意这么几点:
第一点,蒜末茄子做法很多种,有切成茄条、茄块再蒸,还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子,但是这样处理不是很好,一是麻烦,还要动刀;再就是容易出问题,茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟,看似简单粗暴,其实有这个原汁原味的道理在里面,做着保险不出纰漏。
第二点,浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例,自由掌握。喜欢酸的多给点醋,不喜欢甜的不放糖。但是,凉拌茄子的主调是清爽,重口味的调味料不要有,譬如麻、辣、香料等味料,能不加最好不加。
第三点,茄子做菜,最好不要去皮,不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊,有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分,很大部分在皮部。再说了,茄子皮不像丝瓜瓠子皮,非常薄,不会咬着垫牙。
7. 蒜蓉可以做什么美食
薯片
原料:
土豆少许、盐少许、油少许。
做法:
1、土豆切成薄片,越薄越好。泡在水里去掉淀粉。
2、控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900w高火5分钟。
3、取出后,如果背面还有水分,就再翻面高火1-2分钟。
奶油南瓜浓汤
原料:
南瓜、牛奶、淡奶油、炼乳(或糖)。
做法:
1、南瓜去皮去籽,切成大小均匀的块,微波炉高火10--12分钟加热至熟(每次4分钟,取出翻拌,再次加热)。
2、熟南瓜放入较深容器内,加入适量牛奶。
3、用料理棒打碎搅匀。
4、加入适量淡奶油打匀。
5、根据口味调入适量炼乳打匀即可。
小烧饼
原料:
面粉250克、水125克、白糖10克、盐1克、酵母2.5克、芝麻少许。
做法:
1、发好的面成小剂,按圆。
2、再用一小块面团沾上油。
3、包好后,刷上蜂蜜,沾上芝麻。
4、正面烤8分钟,反面5分钟。
炸排骨
原料:
排骨、蒜茸、豆豉、辣椒、盐、油、酱油、海鲜酱、姜、料酒。
做法:
1、所有配料倒入锅中,用油爆香。
2、用盐、酱油、海鲜酱、姜、料酒、胡椒粉研制排骨。
3、将配料倒入腌好的排骨上。
4、倒入一碗水,没过排骨为准。
5、用保鲜膜封好,入微波炉。高火至碗内无水。
番茄虾
原料:
鲜虾10只、彩椒1/2个、番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。
做法:
1、鲜虾洗净、沥干水分;
2、用剪刀剪去虾的须子,划开虾的背部、用牙签挑去虾线,倒入少许葡萄酒,腌制15分钟左右;
3、将一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器);
4、蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟;
5、取出容器,掀开保鲜膜,放入腌制好的鲜虾;
6、重新蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟;
7、取出容器,用筷子将虾翻个面,放回微波炉,继续以高火叮两分钟左右;
8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟;取出容器,放入番茄酱;
9、放入红烧酱油;
10、放入蚝油;
11、再放入少许白砂糖,所有调料搅拌均匀,重新放回微波炉,高火叮一分钟左右;
12、取出容器,掀开保鲜膜,放入先前处理过的虾,混合均匀,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,再次以高火叮一分钟即可。
奶香玉米
原料:
玉米300克、黄油25克。
做法:
1、准备玉米,去掉外皮,用水清洗干净(沾些水是关键,这样在微波炉里就不会感觉干拉);
2、将沾满水滴的玉米涂上黄油,或者放些黄油片装在保鲜袋中;
3、放进微波炉,高火5分钟中取出。
琥珀桃仁
原料:
核桃仁200克、白糖130克、植物油20克。
做法:
1、核桃用钳子夹开后剥出桃仁,放入微波炉高火8分钟晾凉;
2、锅里放入植物油和白糖,开小火慢慢将糖融化;
3、等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色;
4、将核桃仁放入,保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁;
5、将核桃仁取出分开摊放在油纸上,晾凉即可。
奇妙卷
原料:
培根、青虾、蟹柳棒、香芹、绿豆芽、奶酪片、橙皮、鲜贝露。
做法:
1、把鲜虾剪去头部,去壳,留尾,用美极鲜酱油和鲜贝露腌10分钟;
2、豆芽去头留尾。香芹切成寸段,与豆芽一样长。蟹柳棒切成寸段,与豆芽等长。奶酪片切成与培根一样宽的片;
3、将生培根铺平放上奶酪,加上所有原料,卷成卷,一头露出原料。用牙签固定。做十个;
4、用微波炉容器放上卷,放进微波炉,中火5分钟就好了。
5、橙子皮切丝,铺盘底,最后把卷码上,撒在面上少许。
荷香菠萝鸡
原料:
鸡腿四只、菠萝半个、新鲜荷叶一张。
做法:
1、鸡腿先加盐、姜酒、酱油等腌制一晚,好入味;
2、锅里放少许油,加几颗冰糖炒出糖色,放腌好的鸡腿炒至上色,加半碗水中火烧至收汁;
3、荷叶洗净,用开水焯出香味,为保持鲜绿色,适量加些许盐和油同焯水;
4、将焯好水的荷叶放在碗上,把烧好的鸡腿放上荷叶上,再在上面铺上切好的菠萝丁,包好,入微波炉高火叮五分钟即可。
奶油爆米花
原料:
奶油2大勺、糖粉3大勺、玉米粒4大勺。
做法:
1、黄油和糖粉放入稍大些的平底碗内,微波炉加热至黄油融化,拿出来,用小勺搅拌一下;
2、加入玉米粒,继续搅拌一下,让玉米粒都能均匀地沾上黄油和糖粉,并使玉米粒平铺在碗底;
3、碗上加盖,入微波炉高火2分30秒。
驴打滚
材料:
300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。
做法:
1、所有材料调成酸奶一样的糊糊,装进微波炉用碗里,选择大火10分钟。
2、每2分钟取出用筷子搅拌一次,面团越搅拌粘性越强。
3、放到不烫手后,因为加了色拉油,可以很方便的装进保鲜袋里卷制了。
4、在表面滚黄豆面、糖粉、黑芝麻(或其他自己喜欢的原料)。
炒红果
原料:
山楂、白砂糖(冰糖)、水。
做法:
1、350克山楂洗净待用。
2、用刀从山楂中部划一圈,用手一拧,分成两半,取出核。
4、加入150克白砂糖(用冰糖也可,糖的多少可根据自己的口味加减)。
5、加水300克(水的多少可根据自己的口味加减)。
6、放入微波炉高火转8分钟,取出用勺搅拌均匀。
7、继续放入微波炉高火10分钟出炉。
8、晾凉后放入冰箱冷藏一宿即可食用。
清蒸鲈鱼
原料:
处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束、葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。
做法:
1、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时。.
2、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。
3、微波炉选择清蒸鱼,加热15分钟。
4、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁。
5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了。
6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美。
红烧肉
原料:
五花肉7两、料酒150ml、酱油、糖(最好用冰糖)
做法:
1、五花肉切块(不要太小块,也可以放沸水里烫一下)。
2、取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。
3、放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以了。
蛋糕
材料:
鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。
做法:
1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀。
2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀。
3、蛋清加白醋充分打发,打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖,待蛋清变白,开始膨胀时再加余下的糖,最后打至筷子能在蛋清中站立。
4、将做法二和三混合,注意要用铲子上下、里外的翻拌,不能顺一个方向的搅拌,这样蛋糕会变的有筋度,不会蓬松。
5、取一能在微波炉加热的器皿,四壁摸上食用油,倒入做法四,进微波炉大火叮6--7分钟,晾凉倒扣脱模即可。
鸡肉松
原料:
鸡胸肉,盐,糖,胡椒粉,老抽
做法:
1、鸡肉切块放锅里煮熟压碎。
2、压碎的鸡肉放盘子里加盐,糖,胡椒粉,老抽拌匀,中火烘干。
香辣烤鱼
原料:
武昌鱼、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽
做法:
1、鱼洗净,青菜铺底,把鱼放上微波炉。
2、用油炸香花椒、辣椒、葱、姜、蒜,然后倒入生抽和老抽,烧开,关火,倒一些料酒或花雕,然后浇到铺好的鱼上面。
3、再在鱼上撒一些葱姜丝胡椒粉,放入微波炉。
4、微波炉高火十分钟。
5、十分钟后拿出来翻个面,让汁充分入味,再放进去高火5分钟。
苹果酱
原料:
苹果、柠檬、糖、草莓几颗。
做法:
1、苹果去皮,切块,放入搅拌机中打碎。
2、加入同等分量的白糖,柠檬汁1匙(起到防腐剂的作用)。
3、微波炉不加盖高火3分钟。
4、取出,搅拌均匀,再放入微波炉不加盖中火2分钟即可。
pizza
原料:
高粉200克、牛奶(或温水)130ml、糖10克、盐1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙(黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可)、洋葱、奶酪和意面酱(或番茄酱)、红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。
做法:
1、“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团,再加入油一起揉,其间摔打几次,一直揉至面团光滑,盖布,温暖处发酵至2、3倍大;
2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气,滚圆后静置15分钟;然后取一块面团,将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮,厚度约为0.3cm,用牙签扎上孔,以免受热时鼓起,但要留一圈边缘不扎,再次发酵30分钟;
3、平底锅中抹油,热后放入饼皮,盖盖,小火烙至饼皮底部焦黄,一定注意只是烙一面哦,这时饼皮已经八分熟了;
4、蔬菜都洗净沥干水分,切丁,火腿切丁;
5、平底锅中加入少许油(黄油最香),热后先倒入洋葱炒出香味,然后再倒入其他蔬菜略微翻炒,这样做是为了去除蔬菜中的水分,也减少了之后的烹调时间;
6、饼皮上抹上一层意面酱(或番茄酱),留边缘不抹;撒上一层奶酪丝(或奶酪丁);撒上火腿丁;撒上蔬菜;最后再铺上一层奶酪;
7、将准备好的pizza放入微波专用器具,盖上盖子,打开排气孔;
8、放入微波炉,中大火5分钟,时间要根据自己微波炉的功率调整,其间不妨打开观察一下。
烤红薯
原料:
地瓜(又叫红薯)4个、厨房用纸四张。
做法:
1、地瓜刷洗干净后不控干水分,直接用一层厨房纸将红薯包裹严实。
2、将包好的地瓜放入微波炉中,用高火烘烤4分钟。
3、将地瓜翻至另一面,继续高火力烘烤4分钟即可。
8. 海鲜用蒜蓉的做法
蒜泥和蒜蓉实际上还是有区别的,实际上蒜蓉就是把蒜泥再经过炒制加工之后的成品了。
蒜泥大家不会陌生,大家在平时的饮食中会用到蒜泥,特别是在吃火锅的时候,很多人都是比较爱吃些蒜泥的,可以让食物吃起来的味道更美味了,因此蒜泥就成为了很多人喜爱的选择,不过蒜泥虽好也要适量吃,同时对于蒜泥的禁忌人群大家更应该小心。
9. 蒜蓉都可以烤什么海鲜
1、准备好两头大蒜剥好备用,将蒜用刀剁碎,没有大颗粒就行。拿出来三分之二,用清水冲洗一下,控掉多余水分,这么做的目的是防止新手在炸制的时候控制不好火候,避免炸糊。
2、锅中下入蒜蓉2倍的植物油,不要管是几成热,有烟冒气时放入冲过水的蒜蓉,切记,一定要用小火,不然浪费蒜。一边炸一边用勺子搅动,以便受热均匀。等颜色金黄之后,就可以关火了,这一步,金蒜蓉就做好了。
3、将剩下的三分之一的蒜蓉放在锅中混在一起,顾名思义,这就是银蒜蓉,这样一混,就成了金银蒜蓉了。
4、不过到这里还没结束,咱们还需要调味:加入两勺瓶装的蒜蓉辣酱,如果要做海鲜类的,可以加蒸鱼豉油,放入1勺蚝油,半勺盐,半勺胡椒粉,半勺糖,搅拌均匀即可。