1. 干锅海鲜怎么做好吃
材料：鱼头，姜片5片，蒜头6瓣，大葱片5片，八角2个，花椒4粒，干辣椒2个，酱油一勺，鱼露一勺，料酒一勺，盐适量，糖2勺；
做法：
1：鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟；
2：鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出；
3：另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干。
小贴士：
鱼头的营养价值
干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面，尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，可增强记忆、思维和分析能力，因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
2. 干锅海鲜的做法
用料
莴笋50克，基围虾500克，青红椒块30克，大蒜瓣20克，鱿鱼200克，藕片100克，洋葱、芹菜、干辣椒、香菜、姜片各五克，干青花椒适量，香锅酱适量，鸡精味精适量，香油适量，色拉油适量，料酒适量，红油适量
做法
1.将基围虾的厚背，开出一条口子。
2.鱿鱼改成麦穗花刀
3.油烧至六七成油温。
4.基尾虾炸至皮酥脆。
5.鱿鱼、藕片莴笋青红椒滑油倒出来。
6.炒锅里放红油。
7.下大蒜片姜片，青花椒炒香。
8.干辣椒下入香锅酱炒散。
9.放入藕片，莴笋，鱿鱼，炸好的基围虾，炒香。
10.放入，鸡精，味精香油。
11.出锅放红油，撒上香菜即可。
3. 干锅海鲜家常的做法
用料：
海鲜（鱿鱼、虾、花甲等）约750克、洋葱半个、藕1节、土豆1个、青笋1根、干豆腐2片、香菜3根、不吃香菜可以用香芹替代、干红辣椒、花椒、白芝麻、郫县豆瓣酱、油、盐、生姜、大蒜、老抽
、生抽、料酒、白糖、黑胡椒
做法：
步骤 1
处理海鲜，我的鱿鱼是在摊子上让摊主帮忙处理过内脏的，回来把黑膜撕掉就可以了；虾去虾线；花甲吐沙子。把准备放进去的配菜洗净、切好。干辣椒泡水，防止烧糊。
步骤 2
鱿鱼切小方块后切花刀，不要焯水！千万不要焯水！把切好的鱿鱼和虾分别放料酒、胡椒、盐腌制20分钟，花甲焯水。
步骤 3
锅中放油，油热后放腌制好的虾，煎至红色。
步骤 4
煎好的虾盛出，放鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼打卷、变白就可以盛出了。
步骤 5
锅内炒过海鲜的油很香的，把干红辣椒和花椒放进去炒香，放姜蒜洋葱爆炒至香味飘出，放郫县豆瓣酱，一定要适量，放太多会咸的，真的，血泪教训。
步骤 6
郫县豆瓣酱炒出红油，放配菜炒至断生，加盐炒散后放虾、鱿鱼、花甲翻炒均匀，放料酒、白糖（少量，主要作用是提鲜，我家不吃味精）、老抽大火翻炒2-3分钟后淋生抽、黑胡椒翻炒片刻就可以出锅了。
步骤 7
出锅后撒香菜段和白芝麻装饰，
4. 怎样做海鲜干锅
所用材料：基围虾 适量、大葱适量、土豆适量、豆腐适量、黄瓜适量、花蛤适量、干辣椒适量、蒜适量、花椒适量、香辣干锅料适量、盐适量、鸡精 适量、食用油适量、料酒适量。做法步骤：
1、用清水把花蛤洗两遍，再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；黄瓜、豆腐切条；土豆切圆片；洋葱切段。
2、烧开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。
3、锅里热油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。
4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。
5、另置一口干净的锅，热油，放入土豆片煎至金黄。
6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。
7、待锅中的食材入味。
8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水，翻炒入味。
9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。
10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成啦。
5. 干锅海鲜怎么做好吃又简单
用料
五花肉
海鲜菇
木耳
青椒
泡椒
泡姜
生姜
香葱
花椒
豆瓣
料酒
大蒜
步骤 1
五花肉切片，加入豆瓣和料酒腌20分钟
步骤 2
海鲜菇、青椒洗净，青椒切小段；木耳泡发撕碎
步骤 3
香葱洗净切成中长段，生姜切片，大蒜拍碎，泡姜和泡椒各自切碎
步骤 4
锅中放油加热，放花椒，待泡沫消失，放入生姜和肉片翻炒
步骤 5
肉稍稍有点熟的时候，放泡姜泡椒、蒜末，继续翻炒，让肉入味
步骤 6
加入海鲜菇和木耳，稍稍加点水炖一下，好让泡椒、豆瓣的味道进入到蘑菇和木耳里边
步骤 7
海鲜菇和木耳入味得差不多的时候，放入青椒段，收汁，起锅
步骤 8
菜装盘之后，将葱段随意地摆在最上边
6. 海鲜干锅的做法窍门
甲鱼宰杀用纲丝球擦掉外层黑皮切成块，牛鞭煮熟切成花刀，勺内放底油放海鲜酱柱侯酱葱姜大料料酒下入甲鱼块牛鞭花炖五分钟即可
7. 干的海鲜如何做菜
澳洲干鲍鱼:发制:干鲍鱼1斤(10头)纯净水泡48小时每12小时换一次水。扣出鲍鱼头前的硬字。加入纯净水上笼蒸50分钟取出放凉后，再次换水在蒸30分钟。取出后泡24小时。
煲鲍鱼:(老鸡2只，金花火腿2斤排骨2斤，猪手4个，猪皮1斤，瘦肉1斤，鸡爪1斤)全部剁下块，凉水下锅沸水后冲水，冲洗干净没有浮沫，用油炸制金黄放入桶中。放入15斤水，放入干鱿鱼片200克，海米150克，干贝150克，大葱400克，姜200克，红曲米20克，罗汉果4个。料酒500克，鸡饭老抽100克，劲霸鸡汁100克，汤王50克。大火烧开小火2小时。用竹网把发好的鲍鱼包住放入桶中小火煲8小时，用保鲜膜把桶包住焖4小时即可食用。
8. 干海鲜怎么做好吃?
干海鲜我们这边是这么吃的，比如说墨鱼干也是干海鲜，可以先用水泡发，洗洗干净，切好块，用辣椒爆炒，洗洗干净放鸡肉一起煲汤，还可以用来碳烤着沾芥末吃，干虾也是碳烤，干虾还能煲汤煲稀饭这么吃，干海鲜就这样吃法爆炒，煲汤，碳烤
9. 干锅海鲜怎么做好吃视频
你知道怎么蒸煮海鲜么？今天教你几招，保证你煮出来的海鲜鲜嫩可口！记得收藏哦~
常见海鲜的蒸煮方法
01
蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
02
海蛎子：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
03
海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
04
皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
05
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
06
八带鮹：头和爪子分开煮
八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。
先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
07
海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。
蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
序号 海鲜名称 开锅后还需时间（分钟）
1 海螺 两分半钟
2 小海螺 一分半钟
3 海蛎子 3分钟，个大延长半分钟
4 扇贝 3分钟，个大延长半分钟
5 蛤蜊 3至5分钟
6 皮皮虾 7至8分钟
7 螃蟹 10分钟
8 八带鮹 头12至14分钟，爪5至6分钟
10. 海鲜干锅怎么做最好吃
原料：
养殖虾450克，鸡腿肉200克，洗净的银杏叶10克，红干椒节5克，洋葱丝10克，葱姜各10克。
调料：
秘制料10克，锦珍蚝油4克，黄油3克，九江双蒸酒5克，味粉4克，糖3克。
秘制料制作：
用色拉油1000克炸香香菜籽600克，调入老干妈豆豉酱1瓶、辣妹子酱1瓶、海鲜酱1瓶、瑶柱汁10克、桂林辣椒酱半瓶、柱侯酱1/3瓶，调入糖100克、味粉30克、胡椒粉15克小火炒匀即可。
制作方法：
(1)将鸡腿肉改刀成小块，码味、拍粉入油中炸熟(六成热油温浸炸捞出，升至七成热后冲炸去油)控油，成A料。
(2)将虾去虾须改刀(开背)码味拍粉，入油中炸熟控油待用，成B料。
(3)将净锅放黄油烧热，放入洋葱丝调入蚝油翻炒均匀成C料。
(4)锅放热油爆香葱姜，调入秘制料炒香，放入红干椒节煸出香后放入银杏叶炒透，下入A料和B料炒匀，调入味粉和糖，翻炒匀成D料。
(5)将干锅烧热，放上C料铺底，放入D料，烹入双蒸酒，撒少许香葱碎即可。
11. 干锅海鲜怎么做好吃窍门
1、起名分为：个人，企业，公司，店铺，组织，机构等；
2、谐音：例如，一个美发店叫“飞发走丝”字面很好看，谐音就是“非法走私”；
3、是否考虑与投资人的八字五行的缺补问题；
5、五行生克，比如“尚宜美”金木水，五行相克，尚美宜，金水木，全行相生。就很好；
6、公司，企业，店铺，品牌，最好要含有“财、官、艺”的寓意；