1. 乌鱼怎么红烧才好吃
火头鱼又称孝鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名字。雌鱼长时保护幼鱼。幼鱼主动钻入雌鱼口中让雌鱼吃，所以称之为孝鱼。
主料：黑鱼
辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
1、活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。
2、斩成寸段待用。
3、准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）。
4、用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
5、热锅凉油，油稍宽一些。
6、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再．煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。
7、煎好的鱼块。
8、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。
9、烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
10、出锅装盘，加葱花。
2. 乌鱼可以红烧嘛
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时；
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味；
3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制；
4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀；
5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成
3. 怎样红烧乌鱼好吃
红烧好吃。火头鱼又称孝鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名字。雌鱼长时保护幼鱼。幼鱼主动钻入雌鱼口中让雌鱼吃，所以称之为孝鱼。
主料：黑鱼
辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
1、活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。
2、斩成寸段待用。
3、准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）。
4、用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
5、热锅凉油，油稍宽一些。
6、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再．煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。
7、煎好的鱼块。
8、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。
9、烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
10、出锅装盘，加葱花。
4. 乌鱼怎么做好吃 红烧
冬天的野山鸡比较瘦，搭配五花肉红烧比较香。鸡大概500克，剁块，五花肉切块。
步骤 2
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小香菇洗净，温水泡发。葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下。调料用清水冲洗干净。
步骤 3
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鸡和五花肉冷水下锅，加入几片姜。
步骤 4
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加入一勺料酒，焯一下水。
步骤 5
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捞出冲洗干净，控水备用，水一定控干。
步骤 6
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锅中倒油，放入冰糖，小火炒糖色。
步骤 7
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炒至糖融化，油面开始起泡。
步骤 8
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炒至糖色裹满肉，肉皮紧致，放入香料，炒出香味。
步骤 9
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放入葱姜蒜，炒香。
步骤 10
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倒入泡好的小香菇。
步骤 11
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加1勺老抽。
步骤 12
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加2勺生抽。
步骤 13
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炒至五花肉出油。
步骤 14
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倒入泡香菇的水。
步骤 15
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再添加一些开水，让水没过肉。大火烧开，转到砂锅里，炖煮1小时。野鸡肉纤维很紧致，需要多炖一会儿。
步骤 16
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最后20分钟，尝一下味道，根据自家口味加适量盐。
步骤 17
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待汤汁浓稠时关火，撒上葱花，美味即成。
步骤 18
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鸡肉吸收了五花肉的油脂，鲜香入味。五花肉经过炖煮，软烂多汁、肥而不腻，越吃越上瘾。
5. 乌鱼怎么烧好吃又营养
你说的乌鱼应该有的地方也叫黑鱼/生鱼，我们老家叫“乌棒”。
乌鱼清蒸或者炖汤/酸菜鱼是最好的选择。而且我们老家有种说法，乌鱼是宝妈月子中不错的进补佳品，乌鱼的营养丰富，适量食用可以增强体质，降低产后贫血的几率等好处。特别是剖腹产的宝妈可以多吃乌鱼，有助于伤口的恢复。
另外乌鱼做酸菜鱼也非常好吃，比如“某岁酸菜鱼”就专门用的乌鱼做主食材，生意非常火爆。
6. 怎样红烧乌鱼
私家红烧黑鱼块主料主料：黑鱼250g 青椒3个 芹菜叶适量 姜蒜适量 花椒粒适量 洋葱头（小）1个 私家红烧黑鱼块的做法步骤1. 先将鱼洗好分块切好，然后放入料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉腌制10分钟，然后锅里放油，放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用2. 洋葱，青椒切好。3. 锅里放油，油七成热时，放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋葱和青椒，当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块，放入盐，料酒，海鲜酱油，红烧酱油各少许，翻炒几下，再放入一勺糖。4. 倒入开水，刚好瞒过鱼，盖上盖子煮至鱼八分熟，大概三到五分钟，最后收汁时鱼全熟，放入芹菜叶。5. 鱼块装盘后再放一点芹菜叶，香味就像小时候妈妈煮鱼的味道。
7. 乌鱼怎么红烧才好吃又简单
1、将乌鱼洗净后去头，用刀切片备用。
2、将乌鱼放入碗中，加入5g胡椒粉，5g盐，抓匀腌制30分钟。
3、准备300g粉条，200g酸菜备用。
4、锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟。
5、下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可。
6、一道美味的酸汤乌鱼就做好了。
8. 红烧乌鱼的做法窍门
用料
黑鱼 2斤
葱姜蒜 少许
白糖 少许
料酒 少许
老抽 少许
生抽 少许
醋 少许
做法步骤
1、用水充分洗涤，黑鱼的鳞很不容易弄，要洗干净
2、切成段
3、准备好冲姜蒜，蒜不要切，用刀面压碎，这样更容易入味，葱切斜面，增加与汤汁的受力面积
4、放油，油热加糖熬，一般我都用红糖，容易上色，昨天红糖没了
5、加入葱姜蒜大料花椒粒等翻炒，下鱼翻炒
6、淋入醋，生抽，老抽，添水
7、开炖
8、完成了，开吃！
9. 乌鱼怎么红烧才好吃视频
材料
主料：乌鱼1条、芹菜200g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、白糖适量、美味鲜适量
乌鱼
1
黑鱼洗净切块。（买回来让人破好了）
2
锅中多放点油，煎炸下。
3
将黑鱼两面煎炸变色盛出装盘。
4
将炸过鱼剩下的油中放入生姜，大蒜，干辣椒调料。
5
在放入煎炸好的鱼，黑鱼很滑腻，所以鱼肉不像别的一样很容易散，炒的时候不需要特别小心。
6
放入葱段，接着放入少量的料酒闷煮1分钟。
7
放入适量的水，接着下入芹菜，放入适量的盐和白糖。
8
待汤汁煮到浓稠即可。
10. 乌鱼红烧怎么做
材料
主料：黑鱼1000克，调料：香醋3克，姜5克，猪油80克，盐3克，小葱10克，白砂糖15克，黄酒25克，酱油50克
做法
1.姜洗净，切片；
2.葱去老叶，洗净，切段；
3.将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；
4.在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；
5.将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；
6.将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；
7.从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；
8.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；
9.即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；
10.放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；
11.烧沸后，移小火再烧约一小时；
12.再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25克即成；
13.装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。