1. 青口贝海鲜粥
所需食材
鲜虾10只，生蚝10个，花蛤（蛤蜊）12个，大蒜若干，生姜4片
1.将所有海鲜洗净。鲜虾去头掐尾，去虾线。生蚝，扇贝壳用牙刷刷干净，去泥沙，内部也清洗干净。花蛤，蛏子泡水中，加点食用油或铁器，让它吐沙子，冲洗干净。
2.粉丝用清水泡发20分钟，剪两节。
3大蒜剁成蒜粒，平底锅放油，加蒜蓉，中小火，炒到金黄，备用。
4菜脯（没有就不放）切粒，炒香就好。
5调酱汁。小碗装炒香的蒜蓉，加1茶匙盐+2汤勺生抽或蒸鱼鼓油+1茶匙食用油（喜辣的加2个剁碎的小米椒）。
6锅里加水烧开，加生姜4片去腥，倒入花蛤，青口，蛏子，煮到开口（不要煮太久），立即捞起。
7取一大盘，盘底铺上粉丝或金针菇，再摆上鲜虾，扇贝，花蛤，青口，蛏子，淋上酱汁调味，最上面加2片九层塔叶（没有九层塔就不放）。
8蒸锅放冷水，大火，水烧开后，竹笼屉里放上海鲜盘，大火蒸8-10分钟就好。
9蒸好，撒点葱花，菜脯粒，（平底锅加2汤勺玉米油，烧热），淋上热油，开吃。
2. 青口贝海鲜汤
食材:青口贝12个，小葱 2根，大蒜 8瓣，干辣椒或小米椒 3-5个，蒸鱼豉油 2勺，蚝油 1勺
蒜蓉青口贝的做法步骤
1，把大蒜做成蒜泥。
2，小葱、干辣椒切末。
3，烧热油浇在葱蒜辣椒末上，激发出香味。
4，加入2勺蒸鱼豉油（可用味极鲜、生抽代替）、1勺蚝油搅拌均匀。
5，青口肉连接壳的地方铲断。
6，在盘中摆放好。
7，把制作好的蒜蓉铺在上面。
8，水开蒸锅上汽后放入青口，大火蒸5分钟左右即可。
3. 青口贝煲粥怎么做
食材：青口贝适量、料酒适量、葱适量、生姜适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。
步骤：
1、原料备用。
2、生姜切丝，葱切小段。
3、取少量葱姜铺入盘底。
4、青口解冻、洗净。
5、摆入盘内。
6、盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁。
7、淋上调成的汁。
8、撒上葱姜丝。
9、锅开后入锅蒸。
10、十分钟左右，青贝熟即可出锅。
4. 新鲜青口贝煲汤做法
主料：青口贝10只 蒸鱼豉油适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量,
1、将生姜切成细丝，葱切成小段。
2、将少量的葱和姜都铺在盘底。
3、将青口贝先解冻了，洗干净了，摆放在盘里面。
4、将料酒、盐和蒸鱼豉油调成汁。
5、将料汁淋在食材上面，再撒上葱姜丝。
6、等到锅开了之后，就放到里面蒸。
7、蒸10分钟左右，就差不多熟了，就可以出锅了。
5. 青口贝海鲜饭
煮
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平
用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱碎、红椒粉、盐。 做法： 1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。 2.锅中放橄榄油，先加如洋
主料2人份
虾适量
鱿鱼(干)适量
墨鱼适量
大米适量
辅料
青豆适量 芸豆适量 西红柿适量 鸡肉适量 兔肉适量 洋葱适量 红椒适量 橄榄油适量 食盐适量
步骤1
将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒
步骤2
锅中放橄榄油，先加如洋葱碎爆香，再放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、 青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、盐同煮
步骤3
煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出
步骤4
用海鲜饭锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎，将洋葱爆炒成金黄色。然后将准备好的海鲜和肉 ，加入到锅内，炒熟。注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬
步骤5
海鲜和肉等材料翻炒入味后再加入沥干的大米持续以中火拌炒，炒到颗颗米都充有橄榄油的味道。最后加入切粒的西红柿翻炒
步骤6
加入切粒的西红柿翻炒片刻后，就可以加入已经熬好的高汤（如果没有高汤那就将就用水代替也可以），高汤刚好没过海鲜肉类和米即可，以中火持续拌炒至滚沸。等汤沸腾了就开始加入青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、盐等同煮，再以小火持续翻炒至汤汁略收后，盖上锅盖焖煮约15分钟，至汤汁收干即可
6. 青口贝是海鲜
坏了
1.直接看:死的青口/海虹会开口
2.闻一闻:死的青口/海虹会有一阵腐烂味3.敲一敲:将2个贝类海鲜(如蛤蜊)轻轻互敲，听撞击声，若声音很实在，表示蛤蜊是活的，若声音听起来像是鼓声、空空的，表示已经不新鲜了。任何海鲜买回家之後，都应先用流动的清水清理，洗掉海鲜身上的黏液等，减少感染细菌的机会。
7. 青口贝海鲜粥的做法
可以吃的，中午做的海鲜，到晚上一般还只过了几个小时，没有变质，当然是还可以吃的啦，如果晚上还没有吃完的话，那就只能倒掉了，因为过夜的海鲜都是不适合再吃了，它的细菌太多啦，人吃了之后很可能会生病的。建议当天煮当天吃完比较好。
8. 鲜贝海鲜粥
贝壳粥做法1.先煮上大米粥2.新鲜扇贝洗干净后，切成丁，准备少量葱末。
3.在平底锅倒点橄榄油或香油，用中火炒扇贝丁及葱末，放少量盐和胡椒。
4.大米粥煮熟后，把3放里搅一搅，用大火煮沸，用盐调味，关火。
5.撒点香油、葱末、紫菜末 完成！
9. 青口贝排骨汤
排骨炖汤要不要炒？我的答案是一定要炒，并且要炒据表面稍泛金黄色
不得不佩服题主啊，现在居然还能买排骨吃，我们这里排骨都都卖50多一斤了，以我们工薪阶层当下是买着心疼啊，但以前价格便宜的时候还是经常买的，全家也都喜欢吃，这里分享一下排骨要不要炒。我是湖北人，对清汤排骨不感兴趣，也不认可清汤排骨怎么好吃，总觉得炖汤，特别是排骨汤，鸡汤，牛羊肉汤理应该是小火慢炖，把排骨中的骨香、肉香都溶入其中，炖汤时满屋飘香才是，而且在炖汤时尽情的释放排骨中的营养成分，让汤汁鲜浓，口感滑润才是排骨汤的真谛，这样才尽显排骨汤的灵魂，怎么才能做到？
炖排骨汤一定要先炒一下排骨的三大好处
让排骨汤汁炖出浓白的汤汁
做排骨汤和做鱼汤道理是一样的，煎过的鱼加热水才能炖出浓浓的汤汁，排骨同理，炒的过程高温能激活排骨中的养分，再小火慢炖，养分才能与水充分溶合，便汤汁渐渐变白，喜欢喝排骨汤的人都知道这样的话，吃肉不如喝汤，炖汤肯定是以喝汤为主，吃肉就别炖汤了，蒸排骨炖排骨都行。炒过的排骨肉质松散，入口烂而不柴，味道纯正浓香
炖汤前把排骨炒至稍带金黄色，这一过程高温会释放排骨中的部分水分，肉质变得紧凑，肉香沉积可在未来的炖制过程中慢慢释放溶合在汤中。并且骨质与肉若即若离，看似紧凑，吃起来骨肉分离非常容易。
炒过的排骨进一步消除了排骨的腥味使其味道纯正
当然这一步也可以靠焯水，浸泡来实现，但这样的方法不能根除，并且会损失排骨的部分营养成份，并且没有炒过的排骨吃起来骨肉很难分开，造成浪费。
怎样做一份地道的排骨汤
【食材】：排骨若干
【佐料】：食用油、姜片、盐、胡椒粉（基本四样足矣，多则无益）【配料】：莲藕、萝卜、海带、玉米、山药、冬瓜等等，自己随意选配
【做法】：
排骨清洗干净，锅中加少许料酒、盐、随冷水倒入锅中焯水，水开后煮三分钟捞出，中途去掉浮沫。
锅中烧油，用姜片爆香后加入排骨开中火翻炒，中途分两次点少许料酒去腥增香，加适量的盐，炒至排骨肉质收缩，露出排骨，微带菜黄色。
把提前准备开水倒入锅中，随排骨再次煮开后转到砂锅或紫砂锅中，水量要一次性把握，以后不再加水。
小火炖一个小时候加入以上配料中的某一品种，加盐、胡椒粉继续炖一个小时，出锅前撒上葱花即可完成。
总结与建议：
炖排骨汤前去腥去味的流程不用太久，太过于纠结去腥就失去了排骨固有的鲜香，再说很多因素是要从源头控制的，我提供的做法仅限于浓香排骨汤做法，喜清汤者匆喷。炖汤的时间把握视排骨品质而定，配料提前切好匹配排骨一同成熟的时间下锅就行了。另外配料最好不要超过两个品种。祝你健康！
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10. 青口贝海鲜的做法大全
青口贝，很多爱吃海鲜的人应该都知道，如果是自己买回家的青口贝就需要自己清洗，青口贝哪里不能吃？青口贝如何清洗内脏？下面我就来详细的说一下吧。
1、首先，咱们将买回来的青口贝用盐水浸泡20分钟；
2、然后将青口贝从盆里转移到漏勺里；
3、接着就将青口贝一个个拿来清洗，首先咱们要检查它们是否有任何线状附属物，如果有的话，需要清理掉，比如说这个胡须就需要清理掉的，清理方法就是：抓住食指和拇指之间的胡须，轻轻地向青口贝的铰链拉去；
4、把所有青口贝的胡须跟杂物都去掉后，咱们再继续用水进行冲洗；
5、冲洗了之后。咱们接下来就用刷子轻轻刷每个青口贝，这样能把青口贝存留的沙子等灰尘清洗的更干净；
6、最后，咱们将清洗干净的青口贝放漏勺里，晾干水分就可以啦。