1. 鱼三鲜的做法大全窍门
不可以。用面筋就做成红烧的素三鲜了。首先风味是不一样的。其次面筋没有嚼劲。口感完全不一样。烤麸的劲道配花生才好吃。还有烤麸这种类似海绵的组织可以大量吸油，挂汁。其他食材很难做到。
2. 最简单三鲜鱼做法
煮鱼汤可以放牛奶。煮鱼时放入牛奶，不仅去除鱼腥味，而且鱼肉酥软鲜嫩，汤雪白味美。
材料：新鲜鲫鱼两条、小葱两根、生姜一块、料酒、盐、牛奶一包、植物油。 步骤：
1、鲫鱼去鳞剖肚，除去内脏洗净，用盐和料酒腌15分钟以上；
2、生姜切片、小葱洗净备用；
3、炒锅烧热放植物油，待锅中冒青烟时，用手将锅端起来把里面的油滑一滑，让锅内都沾上油；
4、将火微微调小，下生姜爆香，提起鱼尾，快速的下锅微煎，翻身煎一会；
5、加入清水，没过鱼身再多一点，避免中途加水；
6、大火烧开后，倒入砂锅中，转成小火慢炖；待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶，大火烧开小火炖；10分钟后加盐起锅即可。
3. 三鲜鱼的家常做法
烟雨江湖三鲜鱼做法
主料
活鲤鱼1条
辅料
猪夹心肉75克
虾仁25克
鸡肫30克
冬笋25克
水发冬菇15克。
调料
熟猪油适量
绍酒20克
精盐2克
酱油适量
精盐适量
姜汁适量
味精适量
葱姜适量
白糖适量。
三鲜鱼做法步骤
(1) 将鲤鱼平放砧板上，在肛门处横切一刀，刀断脊骨。
(2) 用长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干。
(3) 将猪肉斩成茸，放入碗加绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀，再放入冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁，拌和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹。
(4) 再用酱油抹遍鱼身。
(5) 锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，投入鱼煎至两面金黄，加入绍酒、酱油、精盐、葱姜、白糖和适量清水，加盖烧沸。
(6) 移小火烧20分钟，淋入熟猪油，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成。
4. 海鲜三鲜的做法大全图解
三鲜不是海里的三种海鲜，是海里鱼虾（一般都是用虾，也有用海带的）。陸地上的动物肉（一般都是猪肉）以及山里的山珍，如冬天的冬笋，其他山菇木耳之类的都可以。三鲜也有称之为山珍海味的。
5. 水煮鱼三鲜的做法
用料
鱼片400g，鱿鱼1只，魔芋结1盒，黄瓜1根，白菜5片，青红辣椒各1根，酸菜，100克葱姜蒜适量，豆瓣酱2勺，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，酱油适量地瓜粉2勺，辣椒面2勺，白芝麻
适量
步骤 1
葱姜蒜 青红辣椒 酸菜 全部切好备用
步骤 2
鱼片提前腌制好，加入盐，酱油，胡椒粉，料酒 抓匀后，加2勺地瓜粉
步骤 3
鱿鱼处理干净后，切成一圈一圈就行啦。旁边的是魔芋结白菜手撕成片状，黄瓜切条
步骤 4
起锅倒油，锅内油热后，放入2根干辣椒，再下入葱头，姜蒜爆香，加入2勺豆瓣酱炒匀，加清水后，直接放入白菜、酸菜。加点料酒，酱油调味，觉得酸菜不够酸的，再加点醋呀！煮到白菜软烂，捞出放入盆中
步骤 5
再下黄瓜，烫3～4秒，捞到盆中，黄瓜保持脆脆的才好吃
步骤 6
倒入鱿鱼，大约15秒后，把魔芋结也放下去，煮个20秒左右，全部捞入盆中
步骤 7
把腌好的鱼片下锅，用筷子轻微摊开，盖上盖子煮2分钟，至鱼片熟透，全部连汤一起倒入盆中,码上葱段、蒜末、青红辣椒、辣椒面，撒上白芝麻
步骤 8
最后，锅内烧油，烧到冒烟为止，淋1在菜上，三鲜水煮鱼制做完成。
6. 三鲜鱼片怎么做好吃
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
1 洗干净鱼片成片 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
2鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3黄豆芽掐根部，洗净备用。 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 铺在装水煮鱼的容器底部。
4锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
5待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
6倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 加入适量热水，没过鱼即可。
7水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散
8煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可
9将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中
10将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可
当然你可以根据自己的口味加不同的东西
7. 三鲜鱼的做法大全水煮窍门
主料:
泡发木耳适量 泡发香菇适量 泡发黄花菜适量 熟鹌鹑蛋适量 泡发鱼肚适量 泡发蹄筋适量 新鲜香菇适量 新鲜蘑菇适量 肉丸适量 鱼丸适量 香肠适量 江虾适量 胡萝卜适量 泡发肉皮适量 新鲜白玉菇适量 新鲜蟹味菇适量 香菜适量
辅料:
盐适量 色拉油适量 胡椒适量
三样鱼大杂烩做法:
1.将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香
菇、木耳、黄花菜温水泡发
2.新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净
3.油锅烧热放入三鲜(肉皮、蹄筋、鱼
肚）倒入适量的料酒去腥
4.加入高汤或者水，放入1和2的所有食
材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开
5.放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
6.冬天来上这么一锅，来点小酒，实在是
美味哦
7.近景，这么多料能不鲜美哇！
小贴士
这个菜其实很简单，易熟的、半成品后
放，生的先放就行！江虾偶用的是炸过的
小虾全熟滴，提个鲜哈
8. 三鲜鱼片的家常做法
主料：
黄花鱼10条
香脆椒80克
芹菜1颗
盐2勺
葱半根
姜3片，
链接1勺
花椒2克
辅料：面粉适量
做法与步骤：
1、首先备齐食材，芹菜去叶洗净，黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净。
2、芹菜用刀切段，葱姜切碎。
3、洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀。
4、把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜。
5、再倒入料酒调味去腥。
6、加入一勺盐调味。
7、把所有的食材和调料，混合均匀腌制半个小时入味。
8、腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉。
9、锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热，把黄花鱼放到锅里开始炸至。
10、炸至表面金黄色捞出。
11、再把油烧热后，放入炸好的黄花鱼复炸一次，这样炸的黄花鱼酥脆香浓，连鱼刺都炸酥了，可以一起吃。
12、用炸鱼的底油小火先炸香花椒，再大火爆香葱姜。
13、这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀。
14、加入1小勺盐调味后，继续翻炒至芹菜断生变色。
15、加入炸好的黄花鱼。
16、再倒入香脆椒。
17、大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火。
9. 三鲜鱼块的做法
香煎的味道不错。材料：鱼(冰冻),青红椒 1.鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)
2.青红椒切块，不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香，下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)
3.鱼块两面煎至金黄后出锅，不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味 。重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。
10. 三鲜鱼汤怎么做
材料 主料：胖头鱼头1个、鱼丸800g、山药500g； 辅料：姜片适量、盐适量、料酒适量、香芝麻油适量、香菜适量、香葱适量 三鲜鱼头火锅 1 将鱼头洗净，去掉黑膜。
2 将山药去皮，切成片状。
3 锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。
4 水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。
5 鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。
6 撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。 小贴士 1、对于鱼头的处理，之前没有采用传统的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。
2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。
3、山药放入的时间可根据各自的喜好放，我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放，是为了让三者更早地融合，这样才能真正品尝到三鲜的滋味。
11. 三鲜鱼怎么做好吃又简单
材料主料：胖头鱼头1个、鱼丸800g、山药500g；辅料：姜片适量、盐适量、料酒适量、香芝麻油适量、香菜适量、香葱适量三鲜鱼头火锅1将鱼头洗净，去掉黑膜。
2将山药去皮，切成片状。
3锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。
4水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。
5鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。
6撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。小贴士1、对于鱼头的处理，之前没有采用传统的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。
2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。
3、山药放入的时间可根据各自的喜好放，我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放，是为了让三者更早地融合，这样才能真正品尝到三鲜的滋味。