1. 菌类汤的家常做法
原料：水发香菇50克，白萝卜500克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量。
做法：将香菇去蒂、洗净、切丝；白萝卜去根、洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯至八成熟时捞出待用;豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中稍氽;锅中放入豆芽汤、料酒、精盐、味精煮沸，撇去浮沫，下入萝卜丝、香菇丝稍烫，捞出盛入大汤碗中，汤汁继续煮沸，撒上豆苗，趁热冲人盛有萝卜丝、香菇丝的汤碗中即可。
2. 菌汤家常做法大全
主料:鸡腿2只，鸡翅2只，鸡脖一个，白玉菇100克，木耳一把，葱适量，卤肉料适量，食用油一汤匙，食盐3克，生抽5克，菠萝酒小许，鸡精2克，清水没过材料，鸡头适量，姜适量，香菜小许，葱叶小许。
做法:
1、鸡腿等斩块，冷水下锅，煮开，洗去浮沫备用。
2、白玉菇洗净，撰干水分。
3、木耳洗净，冷水下锅煮开，倒出来泡发好洗净备用。
4、卤肉料放热锅里，放食用油，放食盐，放葱姜及鸡块翻炒均匀。
5、放菠萝酒翻炒均匀，炒出香味。
6、放生抽翻炒均匀，放木耳和白玉菇翻炒均匀。
7、放清水，倒入砂锅里，盖上盖子，大火烧开，改小火炖40分钟。
8、打开盖子，放鸡精。
9、洗净的香菜和葱叶切末，菜末放砂锅里变色即可。
3. 各类菌汤的做法
菌类去蒂用盐水泡20分钟左右。
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所有食材切或者撕成自己喜欢的大小备用，姜切丝备用。
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锅中加油烧热，然后姜丝爆香，先放鸡腿菇炒一分钟，然后再依次加入茶树菇，球盖菇和其他菇类.
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所有菇类翻炒均匀，然后加入适量盐，鲜蔬粉（鸡精同效）.
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加水（根据自己家的食量加水，我提前在旁边灶上用砂锅烧了半砂锅的水）煮两分钟，然后倒入砂锅大火煮开，再煮8分钟左右，然后开小火慢煲.
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小火半小时左右然后加入枸杞两分钟左右，尝一下汤的咸淡，如果味道不够可以再加一点盐.
7/7
开饭，鲜美的纯素菌汤先生一次喝了
4. 菌类汤怎么做?
滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出菌类的鲜醇的味道。适宜煮汤的有刷把菌、鸡枞、鸡油菌等 原料： 巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升 辅料： 盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许 做法： 1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。 2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里氽烫一下，捞出沥干待用。 3.把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。 技巧： 凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水氽烫过再使用。
5. 菌类汤的家常做法大全集
做法
豆腐，香菇切成丁，葱姜香菜切碎。
葱姜爆香，放入香菇煸炒，然后放入盐，蚝油等翻炒。
放入水烧开。
放入豆腐和虾皮，再次烧开后放入淀粉。
最后放入香菜，胡椒粉和香油，出锅！
6. 菌类汤菜谱大全
云南七彩菌菇汤，顾名思义：来自云南的大山深处，有七种菌类，羊肚菌，竹荪，杏鲍菇，姬松茸，茶树菇，鸡油菌，虫草花。野生羊肚菌：一种珍贵的食用菌和药用野生菌，高营养价值。
竹荪：营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
美味牛肝菌是享誉世界的着名食用菌，有“一颗牛肝菌管饱一顿饭”的说法。
被称为“菌中之王”的姬松茸，是《舌尖上的中国》第一季第一集推荐的美食，松茸以其鲜美的口感和极高的营养价值深得人们的喜爱。增强免疫系统功能，降血糖、降血脂、调节血压、改善肝功能、抗过敏反应等。其抑肿瘤效果位居各药用真菌之首！
虫草花：含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
茶树菇：营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
鸡油菌：世界四大名菌，含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。
菌汤包内包含羊肚菌、竹荪、牛肝菌、姬松茸、茶树菇、鸡油菌、虫草花七种野生菌菇，高蛋白含量，种种食材混合能散发各自的独特鲜香，这是一碗好汤的秘诀。
7. 菌汤的家常做法大全
用料:鸡蛋3个，蟹肉条4根，金针菇50克，姜3片，香油，盐，味精各适量！
【做法】:
1，将蟹肉条洗净后切成菱形段，姜备用，葱切成葱花。
2，鸡蛋打入碗中搅匀后，加入少量盐，鸡精调味。
3，入油锅煎成鸡蛋饼，再加水烧开，加蟹肉条，金针菇煮熟，加入盐，香油，味精，撒上葱花即可。
8. 菌类汤的家常做法窍门
食材
蘑菇头（50克）
盐（适量）
韭菜末（适量）
胡椒粉（少许）
步骤1、先将口蘑的根部清洗后摘除，只留口蘑的伞盖部分。
步骤2、用纸巾将口蘑的水分吸干，以防止在下一步煎制时被油溅烫。
步骤3、锅中放入少许油，将口蘑顶部向下放入，小火慢煎，可以盖上锅盖煎。
步骤4、煎至口蘑的凹部充满汤汁时即可。
步骤5、在锅中加入适量的水，然后将口蘑用锅铲分成两份或者四份都可。
步骤6、待汤汁煮沸后转小火再煮两分钟后关火，加入韭菜末，胡椒粉、盐后即可出锅完成。
9. 菌类汤的家常做法大全
材料：莜面、土豆、蘑菇、猪肉、榨菜
制作过程：
1、捡一小盆土豆搓洗干净，锅中烧开水，放入水中将土豆煮熟，然后扒掉山药皮放凉备用；
2、将干蘑菇提前泡好，蘑菇是妈妈上山采的，晾干存储起来的，特别好吃；
3、放置好案板，将5-6个土豆用擦窗子擦成丝；
4、将擦成丝的土豆摊平，撒两把莜面，然后使劲一直搓一直搓，直到面搓到很劲道，三光即可；
5、搓成粗条，然后揪成大小均匀的挤子，撒点干面，搓成长条，轻轻按一下；
6、均匀的摆放在笼屉上，开始准备生火蒸饭，我家还是乡村的老灶台，大铁锅，锅里放适量开水，烧开；
7、妈妈准备生火烧水的时候，我准备蘸料，将猪肉切丝，蘑菇切碎，榨菜切碎放入盆中，放入葱花和蒜末，加入酱油，盐，花椒等调味；
8、锅中放入锅架，将蘸汤放在架上，隔水蒸熟，水开后，放入山药鱼笼屉，大火蒸8-10分钟左右，闻到莜面味就熟了，关火，锅盖接个小缝，回回气；
9、端出上桌；
10、蘸汤中兑入一些白开水，搅拌均匀；
11、每个人盛一碗汤，然后夹一筷子山药鱼放在碗中拌一拌，即可。
10. 菌类汤怎么做窍门
三黄鸡（半只）
【辅料】
红薯粉条（50克）
榛蘑（50克）
生姜（20克）
小葱头（几根）
八角（2颗）
桂皮（1小块）
香叶（1片）
植物油（适量）
【调味料】
料酒（适量）
蚝油（20克）
老抽（3克）
生抽酱油（10克）
食用盐（约3克）
胡椒粉（1勺）
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备三黄鸡半只，切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用。
【2】中途需要将鸡脚趾去除，同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透。
【3】下一步开始准备辅料，准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟。
【4】准备榛蘑50克放入盆中，加入温水浸泡10分钟清洗干净备用，同学们切记榛蘑必须多清洗几遍，否则榛蘑中会残留泥沙影响口感。
【5】准备生姜20克切成姜片备用，准备小葱头几根切成葱段备用。
【6】碗中加入八角2颗，加入桂皮1小块，加入香叶1片。
【7】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟，中途加入适量的料酒去腥，焯好水之后倒出控水备用。
【8】下一步开始炒制，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅，热油倒出之后加入适量的底油。
【9】油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香，香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟，这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩。
【10】翻炒1分钟之后加入蚝油20克，加入老抽3克调色，加入生抽酱油10克从锅边淋入，然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。
【11】鸡肉炒至上色之后加入适量的清水，清水的量能没过原料2厘米即可。
【12】大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐1勺（约3克），加入胡椒粉1勺，加入少许白糖。
【13】中途需要再撇去浮沫。
【14】再加入洗好的榛蘑，然后转小火炖20分钟，这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。
【15】20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅，同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂