1. 日式海鲜汤做法
食材：
汤头：猪脊椎骨3根、猪皮200克、猪脂肪200克、洋葱一颗、红萝卜一根
调味酱：海产干货50克、酱油100 ml、味醂50 ml、日本酒100 ml、糖少许、盐20克
配料：溏心蛋1-2颗、叉烧肉2-3片、葱花随意、蒜泥随意、海苔2片、面条拉面条1人份
1、将猪脊椎骨、猪皮、猪脂肪、五花肉(做叉烧肉用)放入锅中焯水。
2、焯水后用压力锅熬煮约一小时，熬煮汤头的同时来制作叉烧肉的腌料，酱油、清酒、味醂、水按照1:1:1:1的比例，再加两颗八角，煮开后放凉。30分钟后将压力锅打开，捞出五花肉放到腌料中，再放到冰箱腌制。
3、一个小时后打开压力锅，放入洋葱和红萝卜，以大火熬煮汤头一个小时。 要边煮边搅动，加速汤头的乳化。这时候来制作拉面的调味酱，海产干货在前一天加水浸泡，将泡一晚后的干货和水倒入锅中，加入酱油、味醂、糖和盐后煮滚约20分钟。
4、汤头熬好后，用滤网过滤，将准备好溏心蛋，五花肉切片后盛碗，在碗中倒入3-5茶匙的调味酱，再倒入豚骨高汤至八分满，再放入煮好的面条，摆上所有配料就完成。
2. 日本海鲜汤的做法大全
常见的有以下几样： 鱼生 鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判 一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。 芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。 大麦茶 几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。 寿司 寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。
3. 日式海鲜料理菜谱
用料拉面一份鱼丸三个生/熟虾五个蛤蜊肉适量章鱼粒适量红姜丝适量生包菜丝适量日式海鲜拉面的做法准备工作：虾去头，章鱼切粒，蛤蜊肉、蟹柳，鱼丸解冻所有海鲜材料下锅煮，煮好后将所有的海鲜材料捞出，保留海鲜汤，加入适量的水，下面煮好，盛出装碗～完成
4. 日式海鲜汤做法窍门
豚骨就是猪骨，豚骨汤是日本拉面的汤头之一，除此之外还有味噌汤头，海鲜汤头之类的，日本拉面的口味很大部分取决于汤头，因此其配方保密，而且每家面馆的豚骨汤配方都有区别的，不过我们也可以做出口味很相近的汤头来。家庭具体做法如下，配料：猪大腿骨三斤、海带半根、洋葱一个、苹果一个、干豆豉半两，大白萝卜半个、西芹一根，干虾米半两，蒜头5到10瓣，葱姜适量。
猪骨洗净沸水中氽烫去除血污，将所有配料取大汤锅放入，加开水大火烧开改小火熬制5小时以上，汤汁变得浓稠就差不多了，然后用纱布滤去渣滓，常温后把浮油撇去，用食品袋分装成小袋冷冻，每次下面条的时候按量取用就行了。
5. 正宗海鲜汤的做法
制作材料
150克，50克，海米50克，干贝50克，香菜少许，鲜汤、料酒、盐、味精、葱姜汁、香油各适量。
制作过程
1.将黄瓜洗净后切成薄片；水发海参顺长切成片；香菜切成段；干贝撕成丝。
2.炒锅上火，加入鲜汤、盐、料酒、葱姜汁、味精，煮沸，再加入海参、海米、干贝煮沸。
3.用手勺撇去浮沫，加入黄瓜、香菜，淋上香油，盛入汤碗中即成。
6. 海鲜汤制作
主料：干贝30克、冬瓜300克
配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。
7. 日式海鲜汤做法视频
1、海龙皇汤
海龙皇汤顾名思义，就是用各类海鲜做成的汤，做为越南最好喝的汤之一，海龙皇汤咸淡适宜，不甜不咸，以清淡闻名，喝起来非常顺口，滋补。
2、鱼翅汤
鱼翅汤是最有名的汤之一，做法简单且味道鲜美。
3、冬阴功汤
享誉世界的泰国汤，冬阴功，喝起来鲜香美味，又带一点酸辣。冬阴功汤的用料十分讲究，然后配上各种海鲜，细细品尝，回味无穷。
4、咖喱牛肉汤
最具西方风味的咖喱牛肉汤，食材仅有土豆和牛肉炖制，喝起来鲜美无比，牛肉也十分熟烂。在中国，也有这样一道汤，但味道比较清淡。
5、味增汤
味增汤是日本的“国汤”，用鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味增等食材制作而成，又分为赤味增和白味增。味增汤喝起来鲜咸美味，并且还常被日本人用来做火锅底料。
6、奶油蘑菇汤
法国奶油蘑菇汤是“世界三大名汤”之一，其它两种是俄罗斯的罗宋汤以及泰国冬阴功汤。奶油蘑菇汤的制作要用勺子不停搅拌，直至粘稠，味道浓郁鲜美，有美容养颜的功效。
8. 日式鱼汤做法
战火青春鬼子伪装成八路喝鱼汤是第十七集。
第17集
金戈向戴金花说出牛大仁发现逃跑一人，她想冲进去拼命时被金戈阻止，他担心陷入日军包围圈，如果动手会被大批日军缠住，金戈想在鱼汤上动手脚。
牛大仁帮着战士们盛汤喝，戴金花赶到后让猴子将汤倒回去，金戈已经在假八路军面前喝了两碗，日本人看着安全后也过去喝起鱼汤，牛大仁还端着红烧鱼块给戴金花送去。
大批日军朝明月村包围过去，龟井准备等所有部队到达攻击区域后再打，那些日本人喝下鱼汤后都倒在地上，这让牛大仁很惊慌，鱼汤里被下药，牛大仁听金戈说后才明白了，金戈让人将他们的裤子扒下来。
结果那些都是普通的裤衩，戴金花让人把他们抬回屋里，又脱下他们的鞋子和袜子后让金戈确认他们就是日本人，还讲起日本人穿的木屐鞋。金戈想干掉那些日军，但戴金花命人将他们绑住后往老营方向撤退，牛大仁指责金戈偷吃鱼块。
9. 日料海鲜汤怎么做
1吸い物(すいもの)
味增汤先按下不表，首先要跟大家来谈一谈的就是吸い物(すいもの)，从字面上来讲，日本人喜欢把汤叫做“汁”，而“吸物”则是“汁物”的一种，饮用起来快捷方便，将材料煮熟了之后，温水放盐用漆器盛放端上来。
吸物的温度不高，材料颜色也鲜艳，端起来一口气喝完即可。
而做吸物最重要的莫过于里面的材料，虽然简单，但是也有学问。里面的材料是三个名字，椀種、つま和吸い口。这是什么东西呢?
先说椀種，是整个吸物的灵魂和核心。一般是鱼类海鲜、肉，这是荤汤;而素汤呢则用豆腐、山芋这些。不需要长时间细细地煮，用滚水抄熟即可。日本人最爱用的是海鲜，比如虾和蟹，因为颜色鲜艳，是红色，能刺激食欲。
接下来是つま，就是青菜。也是配色的重要素材，一般有小松菜、青菜还有蘑菇也可以。红绿相间，日本人觉得煞是好看。基本上主角差不多了。
而吸い口则是增香的配角，比如柚子、木芽、胡椒粉等等都是可以提香。做到这些，那么，在日本人心中的色香味就算都全了，汤里放盐，如果觉得还不够，再加点酱油。成了。
2豚汁(とんじる)
第二个要介绍的是猪肉汤，但其实是味增汤的一种。为什么呢?它是味增汤加猪肉一起熬制而成的。同时具备了肉质的鲜美，蔬菜的清香，以及味增的调和。 一般而言，在日本的.寒冷地区更受欢迎。
因为猪肉在熬制的时候会渗出油脂，而日本的汤几乎都是没有油脂的。油脂不仅增加了味道的层次，还能阻止汤的散热。冬天饮热汤暖肠胃，豚汁是再好不过的选择。所以神社在新年的时候，还有滑雪场招待客人的多用豚汁。
3建長汁(けんちん汁)
这是一种纯蔬菜汤，将萝卜、胡萝卜、魔芋、豆腐用芝麻油翻炒，加入水和だし(日本调味料的一种，类似于鱼露)，煮开，然后放入酱油或者味增即成。话说为什么叫这么一个奇怪的名字呢?
是由于这种汤原来是精进料理的一种。那精进料理又是什么呢?
在日本古代，日本的佛教僧人也是有戒律禁止杀生的，特别是大乘佛教的僧人禁止吃肉。所以在他们的斋菜里面就会考虑到如何把素材做得多种多样。于是这一类斋菜统一称为精进料理。而这种素汤是建长寺的僧人所发明，所以叫做建长汁。所以，一般是不会放肉进去的。
4 潮汁(うしおじる)
这个其实是吸物的一种，之所以单独列出来说 ，是因为这种汤在日本文化中的地位太重要了。潮汁里面的主要内容是蛤
蛤蜊潮汁：
鲷鱼潮汁：
而在鱼的文化中，三文鱼为首的船場汁(せんばじる)和三平汁都是渔民慰劳自己一年辛劳的必备美食。
含有大块三文鱼的船場汁：
5粕汁(かすじる)
最后要跟大家介绍的是一种用酒粕和だし一起混煮的汤。类似中国会吃的酒糟汤圆，但是日本的味道是咸的，然后里面再加入鱼肉和蔬菜一起炖煮。因为含有酒精，可以暖身，经常在冬天煲一碗热腾腾的粕汁是很多寒冷地区百姓的大爱。但是有一样不好，就是喝完之后如果开车，可以被检测出是酒驾…
6味增汤
压轴出场的是味增汤，这个无论如何还是要提一提的。
因为味增汤是日本最古老的汤，早在室町时代就已经出现，特别是下层的平民，当时没有酱油，但是类似鱼露一样的だし是有的。当时人们的餐桌上几乎都有一碗味增汤。简单。豆腐加海带，如果你赶不上吃米饭，味增汤还能顶饱。在古代日本，物资还很贫乏的时候就流行一菜一汤。
到现在，味增汤已经变得丰富多样， 除了海带豆腐，加三文鱼，加魔芋，加山芋萝卜鸡蛋等等都可以。如同广告语所说：吃点好的，很有必要。
10. 日式海鲜汤做法大全
做法先把蔬菜都处理好，洗净，胡萝卜切片，花菇开花刀，魔芋切条，大葱斜刀切片，豆腐切大片在砂锅内下少许油，加出汁至半锅，加入相应鲣节酱油，糖，味增调味，至咸味调味较重即可。味道重点，否则菜品无味。不需要加味精和盐。
准备岩谷炉，由于用的是气瓶，要注意安全，别把火吹熄灭了。
将调好味的汤汁倒出，在砂锅内将菜品摆放整齐，再将汤汁倒入，再加入味淋！！！
加味淋！！！
加味淋！！！
将砂锅放在岩谷炉上烧开，稍后可即食。
味淋是米酒，在烧开的时候可以带走腥味，最好不要在调汤汁的时候就加。
扇贝王直接将贝肉加进去就好了，贝壳放进去摆盘会更好看，但是难免有点味道。
澳洲雪花牛肉准备好，在碗里打入新鲜鸡蛋，将鸡蛋打匀，沾取牛肉食用。