1. 海鲜酱介绍
徐闻县西连镇庄大叔发明的
什锦海鲜酱是精选优质五仁、大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
什锦海鲜酱是徐闻县西连镇庄大叔发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。
什锦海鲜酱也被吃货们称为XO酱，其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。
2. 海鲜酱的图片
因为海鲜酱和蚝油本身都发甜，掺在一起就更甜了。蚝油味道偏甜，有提鲜功效。海鲜酱，口感滑嫩细腻，鲜香浓稠，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料。
3. 海鲜酱成份
海鲜酱，是一种富有特色的调味品。是烹制海鲜的最佳调料，也可以用于各种肉类的调味。最重要的就是抑腥提鲜的作用。
4. 海鲜酱是什么做的
食材：
姜末适量、蒜末适量、葱末少许、海鲜酱2勺、面粉500克、蒜蓉酱2勺、酵母粉5克、洋葱末5克
制作过程
1、酵母粉中加少许温水，搅拌均匀，面粉中加一些白糖，把调好的酵母粉放入面粉中搅拌，加少许温水，搅拌成面絮用手揉成面团，包上保鲜膜醒发40分钟。
2、锅烧热后放上色拉油，小碗中准备一些面粉，把烧好的热油浇在上面，做一些油酥，锅中留底油放入姜末、洋葱末、蒜末，下锅煸到焦黄，捞出辅料，把油留在锅中，加入海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油，用小火不停的搅拌
3、等烧到冒泡是加入少许孜然粉，搅拌均匀即可盛入碗中，拿出醒发好的面团，案板上撒一些干面粉，再次用手揉匀，分成大小均匀的3个面剂子，压平，用擀面杖把它擀成薄皮
4、在上面涂一层刚做好的油酥，用刀从中间切开处卷起，边角一定要捏紧，防止油酥外漏，压平，再次用擀面杖擀成薄皮，把干好的皮子卷在擀面杖上
5、锅烧热后放少许色拉油，把卷好的皮子放入锅中，小火煎至微黄即可翻面，另一面微黄饼子熟透即可，涂上一层刚做好的酱料，撒上小葱，即可装盘。
5. 海鲜酱配料
材料：生蚝10只。
味料：蒜茸汁
蒜茸汁的制作：
材料：
蒜1000克，姜300克，盐20克，味精50克，鸡精50克，鸡粉20克，黑胡椒粉10，克白糖50克，海鲜酱50克，柱侯酱30克，蚝油50克，花生油1000克。
制作：
用打糊机将蒜和姜打成茸状，沥干水分，加入其他原料搅拌均匀(除花生油)，将花生油倒在锅里烧至180度，倒入以上混合好的材料，用油爆香即可。
制作方法：
(1)将生蚝用，工具打开，把肉放在蚝壳完好的一面。把肉与壳之间撬松，清洗干净。
(2)烧烤明炉生好火，待火势稳定后放上烧烤网。
(3)把清洗干净的生蚝放在烧烤网上，每只生蚝上撒上少许凉水，当生蚝烧至五成熟时(蚝肉出现膨胀现象时)，放入蒜茸汁，继续烤5分钟左右即可。
6. 海鲜酱有什么
主要区别是，主要原料不同、特点不同、适用不同，具体如下：
一、主要原料不同
1、柱候酱
主要原料是水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。
2、海鲜酱
主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。
3、排骨酱是一道以晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为原料制成。
二、特点不同
1、柱候酱
用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
2、海鲜酱
海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料。
3、味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。
三、适用不同
1、柱候酱
适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
2、海鲜酱
烹制海鲜、生鲜肉类。
3、排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。
7. 海鲜酱是海鲜吗
海鲜不是臭的，而是因为海鲜本身的一种海水味，深海有多种矿物质和微量元素杂质，生活在海里的生物已经和环境融为一体，所以带有独有的海鲜腥味是正常的
8. 海鲜酱用法
海天海鲜酱买回来能直接吃。可以用海鲜酱拌面吃
做法
1、洗干净锅，放入适量的水
2、开火，煮至水沸
3、把面线放进去，用筷子微微搅
4、煮到面线变软，注意不要煮到面线过分膨胀，或者糊了。
5、如果使用的是厦门面线的，放进去煮大概2-3分钟就OK，其他材料的根据面条的软硬程度判断。
6、把海鲜酱倒在碗里，再捞面放进碗里，用筷子搅拌均匀
7、撒上葱花装饰
海鲜酱拌面酸甜可口，可作为周末的一款简单早餐。
9. 海鲜酱的做法大全
【制作食材】五花肉，食盐，胡椒粉，料酒，老抽，鸡蛋，淀粉，食用油，生抽，蚝油，海鲜酱，甜面酱，料酒，生姜，小葱，大葱，黄瓜，豆腐皮，白糖，白芝麻，香油
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是青椒肉丝，吃起来咸甜适口，酱香浓郁，非常美味，一起来准备一下京酱肉丝的烹饪食材吧，准备一块五花肉，最好是3分肥7分瘦的，这样做出来的肉丝非常滑嫩，非常可口，准备适量的食盐，胡椒粉，料酒，老抽，一个鸡蛋，一勺淀粉，适量的食用油，生抽，蚝油，海鲜酱，甜面酱，海鲜酱和甜面酱，这三种酱准备一勺就可以了，再准备适量的料酒，一块生姜，一根小葱，一根大葱的葱白，半根黄瓜，一张豆腐皮，10克白糖，一小把白芝麻和少量的香油即可。
2、先将准备好的猪肉切成肉丝，肉丝的粗细大概和筷子差不多即可。肉丝切完之后将它放到一个碗中，接下来咱们开始腌制肉丝。向肉丝中加上适量的食盐，胡椒粉和料酒，老抽，抓拌均匀，在抓拌的时候戴上一次性手套。
3、接下来再向肉丝中加上一点清水，继续抓拌均匀，让肉丝吸收水分。接着打一个鸡蛋清进去，抓匀，这样肉丝吃起来会更加滑嫩。然后咱们再往里面加上一点淀粉，继续抓拌均匀。
4、接下来再向肉丝中加上一点食用油，抓匀，这样下锅的时候就不粘锅了，全部抓好之后，咱们先将肉丝放到一旁腌制一会，接下来调一个钥匙。把咱们准备好的生抽，蚝油，海鲜酱，甜面酱，料酒全部放到一个小碗中用勺子将它们搅匀，放到一旁待用。
5、接下来再切一点姜末和葱花，把准备好的大葱切成丝，黄瓜切成丝，豆腐皮切成片，然后折叠起来摆入到盘中。再将黄瓜丝和葱丝摆放在盘中，接下来开始烹饪。炒锅烧热，多倒点食用油。
6、油温三成热把肉丝放进去炸一下，小火慢炸，勺子不停地翻动，让肉丝受热均匀，肉丝炸熟之后控油捞出。锅中留底油，放葱，姜炒出香味，放料汁熬至浓稠，加10克白糖，翻炒均匀，倒入肉丝，快速翻炒肉丝使其吸收料汁，最后淋点香油翻炒一下，半分钟之后关火出锅装入盘中，撒上白芝麻，一道美味的京酱肉丝就完成了。
10. 海鲜酱种类
海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。