1. 无水海鲜火锅
不建议白灼着吃，任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸白灼之类的菜肴冻过后的失去活性，白灼出来的口感没有新鲜的好，可以炒着吃或者炸着吃，煮着吃等等。
冻虾中含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱、虾青素等成分，适量吃冻虾能够补充身体所需营养，但是冻虾不适合白灼吃，因为海水温度很低，虾体内带有很多耐低温细菌，蛋白质也会分解出有害的胺类，在做白灼虾时，一般是将冻虾放入锅中几分钟，太短的时间，温度可能达不到杀灭耐低温细菌的要求，很容易导致细菌进入体内。另外，冻虾已经不新鲜，如果白灼吃不仅虾肉口感不好，还会存在腥味。
2. 清水海鲜火锅
1、将捞出来的酸菜切成细丝，用清水洗两遍备用；
2、炒锅里放入油，切些姜丝放进去爆香，再放入酸菜煸炒一下；
3、取来火锅，把炒好的酸菜放进去，再放入干贝和海虹干，然后加入适量清水；
4、等酸菜开过了，就可以把其他新鲜海鲜放进去，一次不要放太多，最好喜欢吃啥就放啥；
5、海鲜煮的时间不要太长会影响鲜嫩的口感，好了以后就可以蘸些调料开吃。
3. 无水火锅百科
无水火锅用含水分多的菜铺底，用自身的水分烹煮
4. 无水火锅好吃吗
酒精 是乙醇的俗称，常说的医用酒精，就是75%的乙醇溶液（俗称75%酒精）。无水乙醇一般指浓度大于99%的乙醇（俗称纯酒精）。乙醇的熔点为-114.1℃，纯净物常温下是液体。为了某些场合（比如：火锅店）的使用方便，有厂家将乙醇与凝固剂混合，制成果冻状的乙醇混合物，俗称：固体酒精。
5. 无水火锅店
红油鸭子火锅
1.准备食材
2. 中火，锅里放少许油，放入姜片，放入辣椒，放入切块的鸭，爆炒。
3. 爆炒至无水，放入胡萝卜，再放盐，醋，酱油。
4. 大火焖煮20分钟后加入火锅底料，海鲜圆子焖5分钟，起锅。
5. 倒入电磁炉专用锅，放在电磁炉上，就OK了！
鸭子火锅
做法和步骤详细：
1、鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2、准备好调料。
3、 葱头切断，香菇随自己心意切就好。
4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。
8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味，煮的时间越久越入味。
以上就是鸭子火锅的做法了，可以在火锅当中多加一些青菜，这样子火锅更好吃，也能降火。但是要注意的是，如果是绿色蔬菜最好在吃的差不多的时候再加入，因为绿色蔬菜会使火锅的汤颜色变深，使鸭子汤的口感变差。如果是白菜白萝卜就不用注意这么多了。
6. 无水海鲜火锅的做法
【煲仔饭做法】：浸泡好的米入砂锅，加水（米水比例：1：1.5），加油（可防止沾锅）；盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火；煮米饭的时间，用来调酱汁；烫青菜备用；待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖；腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖（这是起锅巴的秘籍）；打入鸡蛋，继续小火焖；鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜；倒入酱汁，再焖一小会；撒葱花，出锅！
【云吞面做法】：制作云吞面首先就可以准备一些肉末，里面加入麻油，胡椒粉，糖，盐搅拌均匀，然后就把云吞皮准备好，包上馅料，在蒸盘上面添加一些油抹匀，再把圆葱放进去，再放进蒸箱里面蒸熟，锅中加入适量的水煮开，把碱水面放进去，煮好以后捞出来，摆上一些云吞，浇上骨头汤，撒上一些葱花就可以吃了。
7. 白水海鲜火锅
白汤火锅底料的做法步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克...
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
8. 无水火锅食材
做火锅的酒精一般用固体酒精或无水酒精，度数一般在95度，但是不能用75度医用酒精，含水多，燃烧不彻底，酒精度是指酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的。酒精度的表示法有标准酒度、英制酒度、美制酒度三种。酒精的度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以V/V作为酒精度的单位。例如：5%（V/V），其意思是100单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有5升的乙醇。
酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。另外，酒精的化学式为C2H5OH。