1. 鱼头豆腐菌菇汤的做法
主料鱼头 半只 豆腐 1块辅料油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 葱花 适量 猴头菇 适量 白玉菇 适量 香菇 适量
制作步骤：
1、鱼头处理干净后用厨房用纸吸干水分。菌类洗干净切成片状。白玉菇切除根部洗干净。葱姜切大片。
2、多倒点油，烧到6成热的时候，关小火，放入鱼头炸制。
3、闻到肉香后翻面继续煎炸。
4、炸好后倒出部分热油，锅里留少许，炸香葱姜。
5、倒入热水。
6、放入各种菌菇，烧开后，关小火炖。
7、炖个半小时，此时汤色已经是乳白色的了。
8、加入豆腐，火稍微开大。最后放适量盐，盛出后洒少许葱花即可。
2. 蘑菇豆腐鱼头汤怎么做
做法1、蘑菇去蒂洗净，蘑菇要买伞盖未开的，另外其他配料也一起准备好2、炒锅烧热，放少许油下去，油凉的时候赶紧放入瘦肉片滑炒3、放入姜片，一起爆出香味4、放入鱼头，把一面耐心的煎好5、翻面继续煎，翻面的时候鱼皮没有粘锅，那就可以放心翻了，说明已经煎好6、加水没过鱼头，大火烧开煮20分钟7、鱼汤浓白以后放入切片的豆腐
3. 豆腐香菇鱼头汤的做法
主料： 鸦片鱼头1个 豆腐1块
辅料： 油适量 盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 鸡精适量 胡椒粉适量
制作步骤
1.准备好食才
鱼头去杂质，洗净，豆腐切块。
2.把鱼头放锅里，用油煎一下。
3.加适量水
4.加姜，蒜，料酒，煮开5分钟.
5.放入豆腐，煮5分钟.
6.加盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可。
4. 鱼头豆腐海鲜菇汤的做法
1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
2.鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
三文鱼头豆腐汤的做法如下：
1.鱼头和腩骨洗净切段沥水备用，海鲜菇拆分洗净，豆腐切小块，干葱头切片姜切丝，葱切段。
2.热锅倒入省许油，鱼头切面向下中火煎两分钟。
3.后在鱼头周围放入腩骨煎一分钟，再洒上姜丝，倒入热水没过鱼头，倒入料酒少许。
4.水开后把豆腐均匀洒在面上，小火煮十分钟。
5.滴入几滴油，放入海鲜菇和青菜几根，煮开后，放盐、干葱头、葱段，洒入白胡椒粉，起锅装盘。
5. 鱼头豆腐菌菇煲
你好，我是悠悠，我认为：豆腐可以与大鱼头煲成鱼头豆腐汤，清爽美味，是夏日时节不错的汤水选择。
豆腐含浓郁豆香味，口感嫩滑，营养丰富，人们通常拿来烧菜，在现今炎炎夏日，拿来煲汤挺不错的，解暑补水。至于与什么材料一起煲汤，就要看各人口味。可与鱼肉之类煲成肉汤，也可与番茄菌菇之类煲成素汤。
我家更爱将豆腐与鱼搭配煲成鱼汤，通常是鲫鱼汤或者是大鱼头汤，两者一样鲜味，但鲫鱼煲汤后，肉质有些柴口感不好，且鲫鱼多骨，要很仔细挑去骨才能吃。而用大鱼头煲汤，鱼头肉质鲜嫩，且去除明显的大骨后即可食用，比鲫鱼来得方便安心，更适合小孩子吃。下边来看看做法吧。
－大鱼头豆腐汤－
【材料】
大鱼头、豆腐、香菜、生姜
注：大鱼头即胖头鱼（也叫花鲢）的鱼头
【做法】
▼1．大鱼头买的时候，可让商家剖开两半，然后尽快清洗一下，免得流失掉髓质，浪费了。鱼头剖开两半即可，不用切太小块，免得煲完后有太多碎骨；豆腐切小方块；香菜切段；生姜切片。
▼2．煲汤前将鱼头煎一下，可去除腥味及得到牛奶白汤水：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放下鱼头，煎至两面金黄，再在锅边缘淋少许料酒，立刻加锅盖焗一下即可收火。尽量不要翻动鱼头太多次数，免得变散碎。
▼3．汤锅里放入适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入豆腐块及煎好的鱼头，再次煮至水开后，转中小火煲约30~45分钟即可。
▼4．时间到，此时汤水变白色，放入香菜段即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。
【小贴士】
想让鱼汤变成迷人的牛奶白，掌握两个窍门：一是煲之前需用油煎至金黄及少许料酒焗一下，同时有去腥作用；第二就是加水煲时是用热水不是凉水。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
6. 鱼头豆腐菌菇汤的做法窍门
鱼头火锅配方及制作工艺
鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。根据现代营养原理，将鱼头的鲜，香，麻，辣为一体，配制精良，选料精细，口感舒适，实为火锅中之上品，老年人冬季食用更佳。此火锅可用各种鱼头，其中以花鲢鱼头最嫩而香。
锅底配方：
主料：
鲜花鲢鱼头 1500 克。
调助料：
葱段 20 克，姜片 15 克，洋葱块 20 克，蒜瓣 15 克，火锅底料全部，辣椒粉 50 克，料酒 50 克，冰糖 3 克，米酒汁 30 克，胡椒粉 3 克，精盐 5 克，鸡精 10 克，味精 5 克，香菜段 2 克，猪骨鲜汤 1500 克，火锅油 1500 克
底料配方：
主料：
郫县豆瓣 150 克。
辅助调味原料：
干辣椒节 60 克，干花椒 25 克，葱节 20 克，姜片 15 克，蒜瓣 15 克，泡子姜片 15 克，泡椒末 60 克，泡青菜梗 30 克，冰糖 5 克，白豆蔻5 克，豆豉 10 克，熟菜油 200 克，猪化油 300 克。
香料配比：
草果 5 克，八角 4 克，桂皮 3 克，砂仁 3 克，丁香 1 克，小茴香 2 克，香叶 3 克，灵草 2 克，排草 1 克。
底料制作程序：
（1）烹前工作：郫县豆瓣稍剁。干辣椒、干花椒入锅中加少许熟菜油，用微火焙酥，绞碎。所有香料加工成末，即成香料粉。泡青菜梗改成节。冰糖敲成黄豆大小。白豆蔻洗净，拍破。
（2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油、猪化油，烧至三成油温，下白豆蔻用微火炸酥，放葱节、蒜瓣、姜片炒香，下郫县豆瓣、泡子姜片、泡椒末、泡青菜梗、冰糖、豆豉炒香，下香料粉、辣椒粉、花椒粉，小火炒至豆瓣酥香时起锅，鱼头火锅底料即制成。
7. 鱼头豆腐蘑菇汤的做法
主料，草鱼600g香菇适量
辅料 小米辣适量，香葱适量，蒜头适量，姜适量，香菜适量，黄酒适量，生粉适量，鸡蛋清1个，调料 4种，油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量
烹饪步骤
步骤1草鱼处理干净，切成片。
步骤2加入生抽，料酒，盐，鸡蛋清，生粉拌匀。
步骤3葱，姜，蒜切碎，香菇厚片，香菜切段。
步骤4锅中倒入适量的油烧热，放入鱼块小火煎至两面金黄。
步骤5然后加入姜蒜。
步骤6加入剁碎的小米辣。
步骤7淋入生抽，料酒，盐，胡椒粉。
步骤8再加入没过鱼的水。
步骤9待煮开后加入香菇。
步骤10煮至香菇熟，加入葱末和香菜段即可。
8. 鱼头香菇豆腐汤的做法大全
食材用料：清江鱼头2个，豆腐300克，鸡精10克，海鲜酱油15毫升，大蒜5瓣，食盐3克色拉油50克，料酒15毫升，姜20克，红辣椒1个，大葱1根，开水150毫升
1，清江鱼头洗净，从中间一分为二，倒入料酒，海鲜酱油腌制10分钟
2，豆腐切块，用开水焯一下备用
3，葱姜蒜，红辣椒切丝备用
4，鱼头放油锅两面煎黄
5，放入葱姜蒜丝翻炒
6，倒入豆腐
7，倒入腌鱼剩下的汤和开水，淹没豆腐即可，放入红辣椒，中火炖10分钟
8，放入盐，鸡精，收汁，出锅装盘。
9. 鱼头豆腐汤能加菇类的做法
主料
鳙鱼头1个
豆腐3块
辅料
辣椒酱2勺、葱若干、姜适量、蒜适量、白酒少许、盐适量、青花椒适量
鱼头炖豆腐的做法步骤
1.鱼头用醋抹一遍，去腥，再薄薄的抹一层盐，腌制30分钟。
2.起锅加油，将鱼头放入，两面煎。盛出备用。
3.锅内留底油，加入辣椒酱，花椒煸炒，加入葱姜蒜爆香，加入白酒，豆豉，再加2―3碗水，放入鱼头，大火烧开。
4.水沸后加入豆腐，小火慢炖至少30分钟。
5.炖至汤汁粘稠，加入适量盐调味，最后加入葱段。鱼吃完后也可以加入蘑菇、青菜，变成鱼头锅子。