1. 莴苣汤做法
1、把莴笋、胡萝卜去皮，用挖球器(或小刀)挖成圆球状。猪肉剁碎成肉茸。
2、肉茸放入容器内(碗或盒)，分多次加入葱姜汁(葱、姜末加温水浸泡即成)、花椒水、料酒各5勺，鸡蛋液1个，酱油3勺，清汤25克，精盐、味精、胡椒粉各1/3勺，湿淀粉3勺，搅匀成糊状。
3、锅内加入清汤，用小火烧至八成开(不要烧开)，把调好的馅挤成均匀的丸子下入汤锅中，用小火至浮起，撇净浮沫，至熟捞出。
4、胡萝卜球下入汤中，加姜片煮5分钟，下入青笋球、丸子，加入精盐适量，煮开约两分钟，加味精、胡椒粉各1/3勺。
5、出锅，装入汤碗内，淋入香油1勺，上桌即成。
2. 莴苣杂烩汤
做法
1把上好的鸡脯肉剁成肉泥，加入鸡蛋清、玉米淀粉，精盐等调料，然后在盆里不停的超着一个方向搅拌，直倒把肉泥搅成“肉泡泡”，如达不到这种程度，丸子就不会在汤里漂起来。鸡肉丸子其所以美，色彩是不可少的。所以做好的“肉泡泡”必须上色，一般是食用色素，比如荠菜汁、油菜花，蚕豆叶等，这样做出的鸡脯丸子，绿是翠绿、红是粉红，黄是嫩黄，色彩亮丽，夺人眼球。
2上好色的“肉泡泡”要做成丸子，须先烧一锅大概温度在70-80度的热水，用手挤成丸子状，放入热水中慢慢烫，待定型熟透它也就漂起来了，捞出待用。（记住千万不能用沸腾的水，不然丸子就散了） 原公杂烩的底垫（放在汤碗下面的食材）用料有鱿鱼、海参、滑肉和木耳，粉丝（粉墩），黄花、山药等。
3待丸子和底垫准备好，就可以装碗入笼蒸了，一般最少需蒸三个小时以上，这样蒸好的原公杂烩才入味。装碗一定记着应先把各色丸子铺在蒸碗的底部，然后才放鱿鱼、海参、滑肉和木耳，粉丝（粉墩），黄花，山药、油豆腐等。这样，上桌后你第一眼才会看到漂起的丸子.
4清汤，先要把骨头（什么猪桶骨，鸡骨反正是骨头带肉只要是能熬汤的东西都可放）放入冷水中漂洗干净，然后在开水里焯一下，捞出洗净才开始正式煲汤，时间约需3-4小时。清汤要想好喝，除了慢火的细煨，更为重要的就是还要配汤－---加调料及勾兑。
然后撒上葱花蒜苗（或香菜）和菱形蛋皮（同样可作染色处理，一般为粉红色或本色），清汤一浇（汤水约四分之三碗即可），热气腾腾，再滴上几滴香油，清香四溢，五彩斑斓，不由让人垂涎欲滴。
3. 莴苣汤的做法
原材料：
莴笋150g、肉丝50克、生鸡蛋2个、油适当、盐适量、味精适当、葱适当。
作法：
1、莴笋清洗切丝，生鸡蛋打散。
2、起锅烧油，油热放入莴笋丝爆锅。
3、待莴笋丝变软，放适量水煮5分钟。
4、放进鸡蛋液烧开。
5、加盐、味精、葱段调料即可。
4. 莴苣肉汤的做法
1、做法一：凉拌莴笋。莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可；将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
2、做法二：莴笋烧排骨。排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝；炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮；焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀；把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
3、糖醋莴笋。莴笋去皮切成两半，把切口朝下，然后用水果刨把莴笋一条一条的刨下；胡萝卜洗净切成小段，再切成筷子粗细，然后把其中一头切花刀；锅里水烧开，放少许盐和油，然后下胡萝卜和莴笋片焯烫一分钟以后捞出；把莴笋和胡萝卜控水以后加入少许盐，一小勺白糖，一小勺白醋拌匀腌渍10分钟入味；把胡萝卜放在最中间，然后取一条莴笋片把胡萝卜卷起成为筒状；把做好的莴笋花摆盘成一圈，中间放一点椒盐核桃仁或者其他的坚果类，坚果搭配莴笋一起吃，营养翻倍哦。
5. 莴苣能做汤吗
1、猪肚先用水煮1小时。
2、材料：猪肚、莴笋、花椒。猪肚、莴笋切成条。
3、肚条先下油锅，煸炒一下。
4、加入花椒再炒一下。
5、把加花椒煸炒过的肚条，倒入汤锅，加水炖。
6、小火炖了个小时后，加入莴笋，烧5分钟。
7、烧好后，加盐、味精。此汤，不能太咸，不然失去鲜味。
8、鲜、香的白油肚条，是绵阳当地的家常菜。
6. 莴苣煮汤的做法
莴笋可以做汤
用料
猪蹄膀 500g
莴笋 1根
香菇（干） 5朵
生姜 2片
干山楂 20克
味达美臻品料酒 2勺
清水 600ml
食盐 5g
做法步骤
1、准备食材：猪蹄膀洗净切块汆水，干山楂洗净备用，香菇提前泡发好切块，莴笋去皮切成滚刀块
2、锅内放入2片生姜
3、倒入事先汆过水的猪蹄膀肉
4、倒入2勺料酒
5、倒入600毫升清水
6、放入泡发后的香菇块
7、放入洗净的干山楂
8、盖上压力锅盖，选择煲汤功能
9、煲35分钟
10、放入洗净的莴笋块
11、再次煮开后炖煮5分钟
12、炖好后放入食盐搅拌均匀，即可出锅
7. 莴苣汤怎么做好吃又简单
1、排骨洗净，用开水焯过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
8. 莴苣萝卜汤
1泡菜萝卜
食材：
150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜 、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶。
做法：
1）泡菜坛清洗干净，晾干水分； 2）把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中； 3）在大碗内倒入开水，自然晾凉； 4）樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净； 5）心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净； 6）樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段； 7）莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条； 8）把切好的蔬菜放入泡菜坛中； 9）用手把蔬菜压实； 10）倒入晾凉的调料水； 11）调料水要没过蔬菜； 12）盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
2香辣萝卜丁
食材：
300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎。
做法：
1）白萝卜去皮，切成丁； 2）把大葱切碎； 3）锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒； 4）泡椒煸出红油后加入葱碎； 5）加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透； 6）加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
3牛腩炖萝卜
食材：
500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉。
做法：
1）牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出； 2）切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟； 3）将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒； 4）翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒； 5）翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒； 6）翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟； 7）用勺捞出其中大部分的料渣； 8）再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟； 9）加入盐和胡椒等调味即可
9. 莴苣做汤的做法
用料：莴苣 1根 豆腐 一块 虾 若干 调味料：鸡精 适量 蚝油 适量 大料 两到三个 葱段 两段 做法 大勺烧水，莴苣削皮切块放入水中 豆腐切块放入锅中，调料大料、蚝油、鸡精逐一放入！ 虾，去头最好去皮放入，虾变红莴苣也就快熟了！
10. 莴苣怎么做汤吃
首先要准备二两新鲜的猪肉将其清洗干净，然后切成肉丁状，还要准备半斤左右的新鲜莴笋叶，将其清洗干净后切成段，
然后先把猪肉放到锅里面，加入水煮片刻后再把莴笋叶放进去一同进行煮，组织过程中要用中火，在放入少量食用盐和生姜以及蒜末，组成浓汤后即可服用。