1. 生抽是红烧酱油还是海鲜酱油?
红烧酱汁可用做红烧鱼或肉，也可用于菜品中，蒸鱼豉油是专门用于清蒸鱼，是在鱼蒸好之后浇于鱼上，生抽一般用于炒菜，生蘸，老抽只起调色作用，如酱猪蹄，酱肘子，酱牛肉等，烹饪中，常用到老抽和生抽，记住生抽调味，老抽调色就行，有时做菜这两种酱都需要放的。
补充一句，拌馅时可用生抽或蒸鱼豉油，千万不要放老抽，炸丸子时什么酱油也不能放，放了酱油的丸子炸出来特难看。
2. 海鲜酱油与生抽的区别
1、蒸鱼豉油是海鲜海鲜酱油和蒸鱼豉油都属于酱油，不过二者之间还是存在一定区别的，主要区别是：
1、成分不同
海鲜酱油和蒸鱼豉油都是生抽，都是普通生抽加工制成的，前期制作工艺和成分相同，只是加入的添加剂不同，海鲜酱油加入的是食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、干贝、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠等；蒸鱼豉油加入的是焦糖色、味精、黄酒等。
2、颜色和质感不同
海鲜酱油的颜色和普通生抽比较类似，颜色比较淡，呈红褐色；蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分，颜色较深。质感上，蒸鱼豉油更浓稠一些。
3、味道不同
海鲜酱油香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久；蒸鱼豉油除了普通生抽的味道，还带点甜味和酒味。
4、用法不同
海鲜酱油主要用于清蒸河鲜、海鲜，蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、做凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤等；蒸鱼豉油通常在清蒸、水煮等菜式中使用，也可以用来炒菜。比如做清蒸鱼时，淋入蒸鱼豉油可以给鱼肉去腥，增加鲜味。
3. 海鲜酱油和生抽的区别
又叫蘸鱼酱油、凉拌酱油。
海鲜酱油,集酱香、鲜香、海鲜于一身,以特级生抽酱油为主料,配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液,营养丰富,香味浓郁,味道鲜甜,海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。 海鲜酱油的特点是色泽亮丽,口味鲜美,主要适合点蘸、凉拌。
4. 生抽是红烧酱油还是海鲜酱油好吃
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
5. 海鲜酱油和红烧酱油的区别
1、制作原料不同。制作酱油的原料主要是大豆、小麦、淀粉和食盐，上面说的生抽和老抽的原料都是这些，我们可以看出酱油的原料以农作物为主。制作鱼露的原料主要是小鱼虾，是海(河)鲜。
2、制作工艺不同。酱油是经过发酵和酿制而制成的，其原料经过酿造半年左右提取出来的一道酱油是生抽。老抽是在生抽的基础上继续酿造几个月，有的还需加入焦糖，这样酿造而成的一道酱油就是老抽。鱼露的制造工艺和酱油有所不同，它是经过腌制与发酵等步骤制造而成的。
3、颜色、味道不同。酱油和鱼露都属于酱油类的调味品，但是两者味道差异较大，酱油中生抽颜色比较浅，味道比较淡，多用于炒菜和凉拌菜品;老抽一般是红黑色的，味道比较咸，用于做红烧菜或者炖菜。鱼露颜色为琥珀色，味道比酱油鲜，这是由原料所决定的，鱼露一般用于做海鲜类菜品，或者用于做蘸酱。
4、使用地区不同。酱油适用于任何地方，无论是南方还是北方，沿海还是内陆，大家都会使用酱油来调味，只不过不同地方会根据口味适当添加。而鱼露比较常见于南方地区和东南亚等地，这些地方有一个共同点，那就是靠海，这些地方的人比较偏爱海鲜，因此调味品中常用鱼露。
6. 海鲜酱油和生抽有什么区别?
鲜味汁是一种新出的食物的调料，它具有给食物曾鲜的作用，而生抽也是一种食物调料，虽然两者都是属于做菜食用的提味品但是这两种东西还是有一定的区别的，那么鲜味汁和生抽的区别有哪些大家知道吗？让我来为你详细介绍一下。
美极鲜味汁是什么
美极鲜味汁由精选小麦酿造而成，无论是蒸、炒、炖，还是煲汤、调味，都可以使每道菜肴散发出鲜香美味。适用于烹饪肉、鸡蛋、蔬菜和海鲜等美食，是生抽的升级版。营养价值鲜味汁中的氨基酸是人体所需的主要营养物质，尤其是鲜味汁中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。鲜味汁主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
食用效果：
1、增进食欲烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2、防癌酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3、降低胆固醇酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
4、止痒消肿酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。
酱油、老抽、生抽的区别
1、生抽和老抽区别：生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。
2、酱油的分类：酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
7. 生抽是海鲜酱油吗
鲁花自然鲜的酱香酱油是用来调味的。
1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
2、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
3、生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。
4、酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。生产过程中，用盐酸水解植物蛋白生产氨基酸而工艺不完善时，会污染氯丙醇。市场上的生抽、老抽、饺子酱油、海鲜酱油、酱香酱油等都是配制酱油。
8. 生抽和海鲜酱油的区别
巧媳妇黄豆酱油采用非转基因脱脂大豆酿造而成,属于酱油介于老抽生抽中间的酱油,比老抽颜色浅,比生抽颜色深,蒸、炒、焖、炖、多种用法,炒菜凉拌...
巧媳妇品牌原汁酱油既不属于生抽酱油,也不属于老抽酱油,是一款原汁原味酱香型酱油,而且酱油成分中没有添加谷氨酸钠也就是味精,热烹更能够激发出原汁酱油本身的香味，巧媳原汁酱油的味型是独一无二的，也是很多人小时候的味道。
9. 生抽是红烧酱油还是海鲜酱油呢
一，首先说为什么把酱油称作“抽”？
酱油从制作的方法上来讲，主要分可以分为三类，即晒制、酿制、化学制作。
二，晒制酱油是中国最传统的制法，采用黄豆为原料经数道工序后成豆豉坯，然后再将置大缸，放入盐和水，于太阳下晒制数月，待豉色深红，汁已赤浓时，将其汁取出，便是原汁酱油，或者说制酱油的最主要的原料。
其生产周期很长约一年的时间。生产资金周转较慢，成本也较高。
然为何称之为“抽”？这就要说到酱油取出的方法；原来在取酱汁时，是一个用竹篾编制的柱形园筒，将篾筒按进酱缸中间，直插至缸的底部，这样酱汁便从通透的孔中慢慢地渗入篾柱中心，制酱者便从中抽取酱汁。
第一次抽出的酱油汁为头抽，也叫头抽或原汁。 可想而知此汁是酱油之精华。
第一次抽完后，再在缸中加盐和水，过一段时间后再抽取，这即便是二抽了。最后再用开水加盐冲入酱缸中，烫出残汁，再行抽取，当然，这是质量最差的了。
说到这里，不知把酱油称之为抽的原因说清楚了没有。
三，酿制酱油原则上说是不能冠以为“抽”的。 他是用豆饼为原料，经过快速发酵而制成的，生产]周期为7---15天左右。
大约在上世纪六十年代开始大量运用的酱油制作法。
四，化学制酱油法，成本极低，因所制酱油中存在一些对人体有害物质，国家早已禁止生产，就不再说它了。
五，至于说到老抽和生抽，那只是制造商在原汁酱油的基础上，根据人们日常生活之需，对酱油进行的一项个性化再调制，如老抽，用于红烧菜，要求 所烧之菜色泽赤红，便添加糖色。
生抽用于炒菜，其色不宜太深，便在其内添加水和提鲜物，如此等等，这已是现代人之常识，就不再赘述了。
10. 生抽是红烧酱油还是海鲜酱油好
万字酱油和生抽颜色不同，生抽是呈红褐色的，颜色相对较淡，而酱油的颜色较深，呈棕褐色还带有光泽，生抽的味道会比较咸，酱油吃到嘴里会有一种鲜美微甜的感觉，生抽一般是烹调用的，在炒菜和拌凉菜时用，酱油一般是用来上色的，像做红烧时就需要用酱油来上色。
11. 海鲜酱油和生抽的区别用的酱油
酱油分为生抽和老抽，一般老抽酱油不会特别说明，但生抽酱油会标明是生抽。
二者的区别在于，生抽颜色更淡，味道没有老抽重，适合用于一些清淡的菜调味。比如发现汤的盐不够，可以加适量生抽，既不会影响汤的颜色，还能起到增鲜的作用。而老抽酱油颜色比较深，味道也比较重，适合用于红烧、卤味等的制作，也可用于一些菜的着色。
海鲜酱油和金标生抽口感上各有各的味道，我吃得清淡，更偏向于金标生抽，至于如何选择，还是要看做菜的需要。
饮食清淡可用金标生抽，重口烹饪可用酱油。