1. 海鲜蟹壳黄烧饼的做法窍门
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
2. 苏州烧饼蟹壳黄的做法
您好！很高兴为您解答，根据您的描述，您说的的黄山特产应该是指黄山烧饼。黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽黄山地区传统特色小吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。
3. 海鲜蟹壳黄烧饼的做法窍门视频
蟹壳黄烧饼的制作材料： 精面粉500克，白糖100克，芝麻仁10克，鸡蛋1个，熟猪油70克。 蟹壳黄烧饼的特色： 形、色似熟蟹壳，酥香味甜，是山东青岛风味小吃。 步骤： 1.将精面粉（400克）放入盆中，加适量水和成面团。剩余的面粉加熟猪油（50克）和成油酥面。剩余的熟猪油加白糖拌成糖馅，鸡蛋磕入碗内搅打均匀。 2.面团擀平，放上油酥面摊平，卷成卷，摘成10个面剂，逐个擀成饼皮，放上糖馅包严，两端捏成尖状，再擀成长椭圆的蟹壳状，用刷子蘸着鸡蛋糊刷到每个饼上，再撒上芝麻仁，放入烤炉中烤，待呈熟蟹壳似的黄色时即成。 蟹壳黄烧饼的制作要领： 1.面团要揉匀饧透； 2.烘烤时不宜用旺火，以免外焦里不熟。
4. 自制蟹壳黄做法大全烤箱
食材：大闸蟹2只 、海盐50克、柠檬4片 、厚锡纸2张、烤箱1台
步骤1、大闸蟹用刷子清洗干净，棉绳不用解开；
步骤2、准备好2张加厚的锡纸，亚光的一面朝上；
步骤3、在锡纸上均匀地撒上海盐；
步骤4、放上4片柠檬片去腥；
步骤5、将清洗干净的六月黄大闸蟹放在柠檬片上，再撒上一些海盐；
步骤6、用锡纸包住螃蟹，不要漏出螃蟹，锡纸太薄的话，再裹一层；
步骤7、烤箱上下火200度预热10分钟；
步骤8、将裹好的螃蟹放入预热好的烤箱，上下火200度中层烘烤30分钟；
步骤9、打开锡纸，螃蟹已经变成红色；
步骤10、原汁原味的柠檬海盐烤螃蟹！
5. 海鲜蟹壳黄烧饼的做法窍门图片
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。制作材料：面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。做法：1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
6. 蟹壳黄和烧饼
一块14g 63大卡
一整袋150g 672大卡。
每100克为511大卡，是一种高碳水化合物的食品，减肥时不宜多食。黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。
7. 蟹黄壳烧饼做法大全
下塘烧饼
干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。用80度的水和面做成的下塘烧饼色泽金黄，一口咬下去，满口都是烧饼的酥脆和芝麻的香味，让人越吃越喜爱。
庐州鸭油烧饼
记忆总是慢慢堆积，在我的心中无法抹去，焦黄透酥的庐州鸭油烧饼一直是合肥人的美好记忆。刚出锅的庐州鸭油烧饼，配上一碗浓稠的赤豆糊，是舌尖上的惊喜，也是对一座城市的记忆。
蒙城油酥烧饼
酥脆可口，“味”你守候。在蒙城，看到排长队的很可能是买烧饼的。蒙城烧饼制作手法独特，讲究配料和火候，层层薄如竹纸，透明油亮，焦酥香脆。
烧饼夹里脊
在蚌埠，没有人能拒绝烧饼夹里脊的诱惑，如果有，那就来两份顶配版的！筋道原香的烧饼，鲜嫩多汁的里脊，再加上两面金黄的煎蛋，口水不自觉地就会流出来。人啊，就应该像烧饼夹里脊一样，外表可以不华丽，但要实实在在。
黄山烧饼
悠悠徽州情，酥脆“蟹壳黄”。提起黄山，很多人的第一反应就是黄山烧饼。黄山烧饼又名“蟹壳黄”烧饼，易携带，易储存。离开家乡越久，烧饼蕴含的乡愁就越浓，一个个精致酥脆、馅料饱满的黄山烧饼是游子们对家乡深深的思念啊。
8. 蟹壳饼的做法大全
蟹壳黄”是用发酵面加油酥制成皮和馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥，松，香，饼色与形状好似煮熟的蟹壳，因而得名。一般蟹壳黄的馅料有咸有甜，咸的有葱油，鲜肉，蟹粉，虾仁等，甜的有白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等。
食材清单
水油面； 、 150克中筋粉+30克猪油+15克糖 、 +2克酵母粉+50ml温水 、 油酥面； 、 80克低筋粉+40克猪油 、 糖馅； 、 50克白糖+25ml食用油+50克熟粉 、 刷表面； 、 少许蛋液+熟白芝麻
烹饪步骤
步骤1/12
和好的水油面和油酥面。醒发30分钟。
步骤2/12
面粉炒熟或烤一下，加入糖，油，拌成甜馅儿。糖和粉的比例基本是1；1，油的用量因为使用的油不会一样可以自己调整，总之不要太干，也不要太稀就好。
步骤3/12
醒好的水油面擀成长方形，一半的面积铺上油酥面
步骤4/12
包严，四边多按下捏合在一起。轻轻擀开，擀成长方形。
步骤5/12
叠被子法擀2次，再次擀成长形。
步骤6/12
卷起来，切成均等的小块。
步骤7/12
整理成圆些的小面剂儿。
步骤8/12
取一个小面剂擀开，包入糖馅儿，捏起来，一定捏严了哦，不要漏出馅即可。
步骤9/12
擀扁平后表面刷蛋液。
步骤10/12
然后表面沾满熟芝麻。
步骤11/12
入烤箱中层上下火200度，烤15分钟。我这个放下层了'后来感觉火大'又调到了中层。
最后一步
完成。OK
小贴士
制作要领；发酵面团要揉匀醒透，揉到不沾手，表面很光滑为准。烤得时候注意观察火候不宜太高，以免焦糊。
9. 蟹黄饼的做法大全
将做好的梅干菜烧肉剁细，因为小烧饼很小，肉粒不可太大。
步骤2
然后锅里倒少量的水烧开，将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟，让水全部浸入菜中，这样做是为了更加入味。
步骤3
和水油皮：将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均，筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。
步骤4
拌油酥：40g菜籽油烧热，倒入80g面粉中拌均。
步骤5
将醒好的水油皮取出揉光滑（这时的面团应是非常软的），稍微擀开，将油酥面团放在上面。
步骤6
将长边折叠在一起，两头不要封口，这样做油酥就不会跑出来
步骤7
然后轻轻地擀长、擀宽，长边三折。
步骤8
再次擀开，卷起来，要卷紧实
步骤9
手上沾点面粉，揪成12个小面剂。注：揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
步骤10
取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉），放入馅料约20克包起来。 捏合处做为底面，轻轻地按扁，整理成圆饼。
步骤11
依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖，星星点点沾上些芝麻。
步骤12
设置烤箱200度，烤18-20分钟至表面金黄取出，放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面，没有鼓起的不要翻面，此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。 注：我这也是做过才知道，烤到中间时全部翻面，结果有的就感觉太扁了
步骤13
成品欣赏
成品图
烹饪技巧
在整个生坯制作过程中一定要用保鲜膜盖上，防止干掉揪出来的面团比切出来的容易包馅料烘烤过程中遇到蓬起过分的要及时翻面，没有鼓起的不要翻面，此烧饼应该形如蟹背壳一般黄山烧饼有原味和辣味两种，我做的是原味的黄山烧饼一定是用菜籽油，而非猪油或黄油烤箱温度和烘烤时间只做参考
10. 蟹壳黄烧饼图片
黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。
黄山烧饼个头小，且存放时间较长，利于携带，适合于旅途食用，是徽商外出经营的随身“三宝”（一包饼、两本书、三根绳）之一，这烧饼不仅是徽商外出的充饥之物，更成为徽商不畏艰险，勇于开拓精神的象征和见证。
11. 海鲜蟹壳黄烧饼的做法窍门是什么
南通的烧饼很有名，但并不是通州的烧饼，而是如皋的老炉烧饼，
如皋烧饼，颇多考究。首先是擦酥。烧饼不在油多，主要在于擦酥要擦得匀，要舍得多揉几遍，棒子多擀几遭，吃起来才爽口不腻。其次是考究现铲现吃。俗话说“磨口的冷蒸，炉边的烧饼”。刚出炉的烧饼，热气腾腾，颜色蟹壳黄，芝麻密布，拿在手上烫手，吃起来又香、又脆、又酥，妙不可言。