1. 如何炒贝类
可以
花蛤 钉螺适量，吐干净沙子，把壳搓干净。 锅里放油，下姜蒜炒香，放花蛤钉螺下去炒一分钟左右。
剁椒酱，放美味鲜酱油适量，翻炒。 加料酒，多到点，浸过花蛤的三分之二左右。 大火烧开，盖锅盖闷一会儿 揭开锅盖尝一下味道，不够咸就加点盐 放葱翻炒，汤汁收的剩一点就可以起锅了～
2. 贝怎么炒才好吃吗
材料主料：贝丁200g；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、辣椒面适量、番茄酱50g
辣炒贝丁1把贝肉从贝壳上取下来，洗好。
2葱切一下。
3贝肉切成小丁。
4锅上火，油热放入花椒、葱爆香。
5放入辣椒面。
6倒入贝丁翻炒。
7放盐、番茄酱翻炒，出锅前放入鸡精。
3. 贝类怎么炒
用料：花甲1000克、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
1、花甲放入水中，加入少许盐，加入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段，青椒去籽切小段。3、水中放生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮至花甲全部张开。
4、花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，洗好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。
6、下花甲爆炒。调入少许料酒。
7、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。
8、下青椒，翻炒至青椒断生即可。
4. 如何炒贝类海鲜
葱油蛏子
简单易学，特别适合家里聚会时做，一盘子很好看的。
1.蛏子用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子继续吐沙。
2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后，倒入蛏子，再次煮开捞出。
3.找一个大盘子，盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋，混合均匀后，一边剥下蛏子肉，一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。
4.全部摆好后，在盘子中间放入葱花和干辣椒，在盘子外圈淋入一点点芝麻油。
5.锅中热油，油热后，直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。
蒜蓉粉丝扇贝
这个不陌生，很多朋友喜欢烤的，其实不用烤也是OK的。
1.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。
2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替）
3.龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。
4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。
5.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。
6.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。
蚝汁鲍鱼
经典海鲜菜了，上一盘鲍鱼，绝对没毛病。
1.鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，如果您买的鲍鱼较大，用刀轻轻切几刀，如果小鲍鱼就不用了。再用小刷子把壳洗干净。
2.鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。
3.大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。
4.淋入在鲍鱼上即可。
捞汁北极贝
北极贝颜色好看，吃起来口感也好，这样吃最好吃了！
1.北极贝冲洗干净后，取出北极贝肉，然后从腹部横切成2片。
2.木耳泡发去蒂，在沸水中煮40秒后捞出过凉水，沥干备用。
3.海鲜酱油、糖、少许醋、适量芥末、一两滴芝麻油调成料汁。
4.木耳堆在盘子中间，北极贝盖住木耳，形成一个锥形，然后淋上酱汁，顶部放点葱丝即
5. 如何炒鲜贝
主料:
鲜贝柱1盒
辅料:
胡萝卜各半支
甜青椒适量
配料:
盐适量
水淀粉2小勺
大厨的炒扇贝贝柱的做法步骤:
1.鲜贝柱自然解冻，
2.放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可，沥一下水分备用。
3.胡萝卜小半根，甜青椒小半个.
4.切成与贝柱大小相近的丁。
5.锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下。
6.下入沥好水的鲜贝柱翻炒。
7.加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。
小窍门&温馨提示
1，贝柱本身鲜香无比，制作过程中尽量简单，不宜添加过多调味以免遮掉其鲜美的味道。
2，鲜贝柱不要过度清理，盒装鲜品自然解冻后可以直接使用的，如不放心，只用纯水轻淋一下即可。
3，此菜不宜久炒，所用原料备齐，炒至过程中速度要快，炒久会将贝柱内的水分析出过多致肉老，口感会大打折扣。
6. 贝类炒什么好吃
答：不能。因为扇贝是海洋贝类，而石螺子是淡水螺类，两者放一起炒会有一种怪味，所以炒扇贝不能放石螺子。
石螺，又称坑螺。其体形略长，壳坚硬、色暗黑、腹足发达，生活在山间小溪中，生性昼伏夜出，喜爱阳光充足而水源又洁净之处，平时大多吸附在水中的石块或卵石上，以石头上的微生物和小型藻类、苔藓等水生植物为食料，并具有两栖本领。一般个体长到二厘米即可食用，大的如手指头。
7. 炒鲜贝的做法窍门
鲜贝用清水洗洗，控干水分撒少许黑胡椒、海盐。葱切好留着一会儿用。
②、热锅倒油，把鲜贝煎至微微焦黄，这时会冒出大量的的汁水。
③、加入葱花儿，挤点儿柠檬汁和少许照烧汁，用铲子翻炒均匀。炒2分钟左右就可以出锅儿了。
洋白菜切丝，放些千岛酱搅拌均匀，摆放在盘子里。然后把炒好的鲜贝搁右边，撒些黑芝麻就算完成了。
也可以把蔬菜沙拉全都放在最底层，上面放鲜贝，就又得到一种新的摆盘儿样式。或者开动你们自己的小脑筋，弄个漂亮的摆盘儿吧。
8. 海贝怎么炒
原料：蚬类 (一斤)，鱿鱼须（可用其他海鲜） 适量，蒜和姜 适量，小辣椒 适量，葱 适量，香菜 适量，莳萝（可选其他香料） 适量，豆瓣酱（黄豆酱） 一勺，糖 少量，盐 少量，麻油 适量。
方法/步骤：
1.加入洋葱，生姜，大蒜和芫荽，把它们切碎放在碗里。把它们和一点芝麻油混合。其中，顶部留一半葱和香菜。
2.这次是酱油，中火，热锅冷油，放一点平时炒菜的油加点麻油，把1/2的蒜姜葱香菜小辣椒的混合物爆香一下。香味出来之后，把一勺豆瓣酱加进去翻炒一下。
3.然后加入高汤或水，不用太多，盖过底部多点就行，因为等下要放的蔬菜和海鲜都有水分。
4.把莳萝放在蔬菜上，然后开始做贝壳。可以把鱿鱼须放在中间。根据需要撒少量盐和糖。贝壳是咸的。
5.别放太多盐在上面，慢慢地听到打开卜卜卜壳的声音。贝壳打开之后可以移到电磁炉上小火持续加热，把剩下的葱花香菜末撒上，然后就可以准备一碗饭和一杯可乐，开吃。
9. 贝壳类怎么炒
要食用的话，放在开过热水里烫一烫，就会打开。但不要煮的太熟，因为贝壳内部需要清洗，煮的太熟不易清洗。 如黄沙蚬啦、花蚬（即花甲）等贝壳类买回来炒，很多人都为洗不干净而头疼。 方法有以下几种： 一.用水泡着，放一块铁，没有铁放一把菜刀也可以。铁锈味会使贝壳张开嘴巴吐泥沙。 二.用淘米水泡。淘米水也可以使之张开吐泥沙。 三.用扁豆（扁扁的有点发白那种扁豆）的叶子揉碎放水里，再放贝壳进去泡。 泡的时间不要少于一小时左右，越长时间泥沙吐的越干净。 然后冲洗贝壳表面的泥沙，再烧一锅水，水里放姜片或几滴料酒，把贝壳类用水煮开，捞起来冲洗干净（煮开时候会很多灰色泡沫），沥干水就可以放姜茸蒜茸辣椒豆豉等爆炒。