1. 海鲜馅儿饺子配菜
1、海鲜大咖的做法多种多样的，如果你是在家自己做以下制作方法就可以了；如果亲是要开餐饮店的，就必须要有专业的配方和技术培训了。
2、配方有：香辣酱配方、锅底老油配方、秘制香辣酱配方、海鲜辣酱配方。
海鲜大咖制作方法：
1、首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半(一定要切开欧，这样更软更入味)，豆芽洗净。
2、在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。
3、将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4、待螃蟹略变红后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。
5、这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会儿再食用，我没有忍住直接开吃啦，不过吃的比较慢，越到后面越有滋味，尤其是豆腐泡，切开煮的特别软嫩多汁，超好吃。
6、也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后，可加入适量的水涮煮青菜等。
2. 海鲜馅儿饺子配菜有哪些
1. 猪梅子肉300克，鲜虾肉100克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅；
2. 馄饨皮一摞，市场有售；
3. 将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；
4. 常备干紫菜一包，小虾皮一包；
5. 汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鱼骨汤，加入少量干紫菜和小虾皮，加一勺盐和少量色拉油，大火煮沸；
6.下入馄饨煮熟，馄饨极易熟，只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟，再煮就过了，所以不用象煮饺子似的得反复加冷水煮，水一开锅就得捞出，不然就烂了不好吃了。
3. 海鲜馅儿饺子的做法
配料：
韭菜250克、海虹肉120克、五花肉150克、葱姜少许、香菜1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒粉1克、花生油20克、盐1勺、木耳10朵、饺子皮适量
做法：
木耳提前泡发后洗净，海虹洗净煮熟扒出肉，把海虹肉切块，木耳切碎，韭菜和香菜摘洗干净切碎。
五花肉洗净后切块，放入绞肉机里，加入葱姜，绞成肉泥，加入料酒和生抽，蚝油和花椒粉，盐、把所有调料混合顺时针搅拌均匀，加入韭菜和香菜，木耳和海虹肉，倒入花生油，把所有的食材调料混合搅拌均匀，馅料就做好了。
4. 海鲜饺子馅的搭配做法
羊肉剁碎后，放上佐料，油，搅拌上劲儿大虾切碎放里面就叫羊肉海鲜饺子，扇贝也可以。
5. 包海鲜饺子用什么菜搭配
有很多种，鲅鱼水饺，海参水饺，虾仁水饺……
6. 海鲜包饺子加什么菜
1、墨鱼：墨鱼饺子材料是墨鱼、花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅。
2、黄花鱼：黄花鱼饺子是一道菜品，主料是黄花鱼、五花肉、韭菜、饺子皮，辅料是盐、糖、白胡椒粉、油。
3、鲅鱼：鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。
4、蛎虾：蛎虾饺子材料是韭菜、虾仁、蛋、盐、酱油、食用油。
5、蛤蜊：蛎虾饺子主料是小麦面粉、猪肉、蛤蜊、莴笋，调料是大葱、盐、味精、植物油。
6、海肠：海肠饺子是一种用海肠、韭菜、猪肉、花生油、盐、酱油、味精等原料制作成的水饺
7. 海鲜馅饺子的配料
准备材料：韭菜：1把、虾仁：150克、猪肉馅：150克、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、蚝油：适量、味精：适量、鸡精：适量、十三香：适量、色拉油：适量。
1、虾用清水清洗干净，然后去壳挑去虾线，再切成两半备用。
2、韭菜用清水清洗干净，然后放到案板上切碎备用。
3、猪肉馅加料酒、生抽、蚝油、味精、鸡精、十三香、盐拌匀。
4、加入少许清水，然后把切好的虾仁放进去拌匀备用。
5、把切碎的韭菜放进去搅拌均匀，海鲜水饺馅就做好了。
8. 海鲜配什么菜包饺子好吃
用茴香切碎，大虾切碎，加盐，加胡叔，混在一起，就可以包饺子。
9. 海鲜馅儿饺子配菜都有哪些
素西葫芦饺子馅虾酱馅，主料面粉400g
西葫芦200g
鸡蛋2个
辅料
洋葱40g虾皮适量食盐适量调和油适量鸡精适量虾酱适量
步骤1
西葫芦洗净，切掉头尾
步骤2
用刨丝器刨丝，加入少许盐，搅拌均匀
步骤3
盐西葫芦丝的过程，将面粉用开水烫熟，边烫边用筷子搅拌
步骤4
稍微凉凉，揉成光滑的面团，包保鲜膜静置
步骤5
西葫芦丝剁碎，挤去水分
步骤6
鸡蛋两个，打散，在平底锅内倒油，将鸡蛋略炒至小块鸡蛋碎
步骤7
虾皮放油，炒香，剁碎
步骤8
洋葱切丁
步骤9
将材料放在一个容器内，放盐、鸡精、白胡椒粉、虾酱、油、香油少许，搅拌均匀
步骤10
面团饧好，揉匀，搓成长条，揪成小面剂
步骤11
擀皮
步骤12
填馅，包成小饺子
步骤13
蒸锅烧开水，将蒸饺放入，大火10分钟即可
10. 海鲜馅儿饺子配菜怎么做
包饺子虾米和虾皮都是可以的，不过包韭菜的建议用虾皮，包芹菜和萝卜丝的建议用海米。我今天包的芹菜鸡蛋的，里面就是加了一些虾米碎。首先把虾米用清水泡一下，然后把洗净的芹菜稍微焯一下水，挆碎，把鸡蛋炒熟，也挆成小一点的丁，最后把虾米冲洗干净也挆碎。三样合在一起再加调料拌匀。