1. 水煮海鲜放什么材料
做法非常简单，只是下面几个小细节要特别注意：
1.解冻。 买回来的冻煮全贝要放到冰箱冷冻室保存，吃的时候提前放到 冰箱保鲜室，让冻品的温度慢慢上升，最后才拿出室温解冻， 这样能比较好地保全营养并能避免细菌滋生。
2.焯水。 烹煮冷冻品最好要先焯水。 要特别注意的是，全贝肉因为比较细小，很容易收缩，所以焯水 的时候，水烧开，落料，然后要马上关掉火，尽快捞出，这样 才能保持肉质的细嫩和避免贝肉收缩。 这一点，是做这道菜要特别、特别注意的地方。
3.沥干水。 焯水完了以后，要沥干水。一定要把水沥干。
4.用生粉水勾薄芡 生粉水的调制：生粉（淀粉）：水= 1:3 最后用生粉水勾一个薄芡收汁，能使酱汁很好地挂在贝肉上， 味道更好。
5. 赞酒： 赞酒能僻除海产品的腥味并提香。 也称溅酒，广东地方饮食用语。即旺火落油投料后，沿炒锅 边快速洒下少许酒，以去除菜肴中的腥腻味，同时亦可以增 加菜肴的香味。
2. 水煮海鲜放什么材料最好
一般是可以的，无论放啤酒还是料酒最主要的目的就是要去除海鲜中的腥味。放入啤酒更能增加海鲜的风味
但是海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂—维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
3. 水煮海鲜放什么材料好
海螺和扇贝都是海鲜类，当然可以一起煮了！但是海螺和扇贝煮熟的时间不同，这点是要特别注意的。
海螺壳比较厚，煮的时间要长一点，扇贝壳薄，时间要短一点，建议煮的时候，水里放一些葱、姜、料酒，这样可以去腥，凉水先下海螺，水开海螺煮3分钟后放入扇贝，接着煮2分钟左右就都可以出锅了。
海鲜味道鲜美，但要把握好煮的时间，时间长了肉质容易发柴。
4. 煮海鲜用放水吗
原料：
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。
1. 所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。
6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。
5. 煮海鲜需要的材料
嗯海鲜自助一般都是每个人分配一个煮海鲜的汤锅，你只需要把你拿到的海鲜放进里面去，煮熟了之后就可以吃了一般吃海鲜自助都是需要自己动手的可以一边吃一边煮，记得一定要拿鲜活的海鲜吃起来的味道也很鲜美也是挺不错的
6. 水煮海鲜需要放什么
答：烹饪海螺的时候要让它冷水下锅，因为海螺内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老。海螺属软体动物腹足类，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。
它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。
7. 什么海鲜要用海水煮
想养活海鲜正常的是加海水，加淡水就死了，因为海鲜已经适应海水的盐分，突然加淡水会应急反应死掉的，加冰是保鲜，不是为了养活，只是为了不坏掉才加冰的，正常养活的海鲜必须用海水，因为海水的盐分，它已经适应了，别的肯定是不行的了
8. 煮海鲜用什么料
梭子蟹1个，蛤蜊200克，蛏子200克，龙口粉丝100克，海虾200克，金针菇400克，大蒜300克，蒸鱼豉油适量，适姜适量，
做法步骤
1，蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次。
2，粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用。
3，剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些。）
4，锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用。
5，另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。
6，煮约1分钟左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。
7，蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。
8，淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。
9，蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，满屋子都是鲜香味儿。
10，海鲜大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味~美味不可挡，跟朋友们围坐桌旁，一起趁热吃吧！