1. 干贝海鲜汤做法大全窍门
1、干贝鲜虾粥。用料：虾10只，香菇5朵，盐适量，胡椒粉1勺，红枣2颗，姜丝适量，猪瘦肉适量，干贝适量。
步骤：准备好材料，干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅，爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎，猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟，先放大米和水，煮开后，用勺子捞一下，避免大米粘锅底，最后加点盐和胡椒粉，就可以出锅了。
2、干贝边炖豆腐。用料：杭椒1个，豆腐200克，干贝边20克，食用油适量，料酒少许，生粉少许，葱姜少许，白糖1小撮，食盐1小勺，郫县豆瓣酱2汤匙。
步骤：锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香，烹入料酒去除酱涩味，再加白糖和清水烧开，放入豆腐加盖煮开后转小火，上色后，倒入胡萝卜和干贝边，待卤汁不多时放入杭椒碎，加点食盐，接着分次淋些淀粉糊，翻炒均匀既可出锅装盘。
3、椰浆蘑菇干贝/白酱意大利面。用料：意大利面250g，白玉蘑菇200g，小番茄100g，干贝50g，橄榄油1勺，椰浆200ml，牛奶50ml，海盐1小勺，迷迭香适量，罗勒碎适量，黑胡椒碎适量，鸡蛋3个。
步骤：水烧开后加入意大利面煮至熟透，煮意大利面的同时备菜，蘑菇洗干净后对半切开，小番茄对半切开，干贝洗干净，锅里放入适量的橄榄油，加入蘑菇和番茄，大火炒至蘑菇出水番茄变软后加入适量盐，翻炒均匀后放入干贝，加入椰浆和牛奶，迷迭香和罗勒碎翻炒均匀，撒上黑胡椒碎翻炒均匀后大火收汁出锅，
4、鱼尾节瓜瑶柱汤。用料：节瓜一个，鱼尾2个，瑶柱一小抓，姜片2片。
步骤：节瓜去皮切好，瑶柱洗净，加两片姜，放入汤锅，加入适量的水，开煲。鱼尾洗净，煎至两面微黄，放入烧开的汤里，转小火，煲30分钟。加入少量盐调味即可。
5、干贝蒸蛋。用料：鸡蛋五个，干贝随意，小葱些许，盐些许。
步骤：干贝冲洗干净，鸡蛋搅打均匀，泡干贝的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀,蒸锅水烧开上汽，放入盘子十分钟左右看状态就可以出锅撒葱花了！
6、干贝炒蛋。用料：干贝30粒，鸡蛋3个。
步骤：小干贝洗干净加一点水蒸15分钟。蒸完用刀背压成丝，边压边移动干贝就可以很松散。鸡蛋打散。锅里放少量油，先把干贝炒香，倒入鸡蛋炒散，炒香就可以了。
7、干贝冬瓜汤。用料：干贝，冬瓜，姜，盐。
步骤：加姜片，选一节最小的猪骨头，加点油水。大火炖30分钟，小火炖猪骨。干贝用水洗干净，泡着，最后连通泡干贝的水和干贝一起倒入锅里。
8、粉丝蒸瑶柱。用料：粉丝2把，新鲜瑶柱一碗，料酒半勺，大蒜3瓣，蚝油半勺，凉拌酱油1勺，醋半勺，糖少许。
步骤：龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀，将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。泼热油，完成。
9、干贝炒丝瓜。用料：丝瓜1根，干贝20粒，大蒜2瓣，盐5克，糖10克，料酒1勺。
步骤：干贝洗净开水泡发。丝瓜去皮切片，蒜切小丁，切好装盘备用。热锅冷油下小丁煸炒，倒入丝瓜一起翻炒，再倒入泡干贝的水和干贝，丝瓜炒时也会出水，放料酒、糖、盐，盖锅煮2分钟，装盘，美味的一盘来了。
10、爆炒新鲜扇贝丁。用料：扇贝丁300g，杭椒1根，麻椒10粒，香菜1根，姜3片，蒜3瓣，葱1段，糖5g，料酒1勺，清水1勺，耗油1/2勺，胡椒粉3g，味极鲜酱油2勺。
步骤：将所有调味料盛在一起搅拌均匀，将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用，锅内注水煮沸，下入贝丁焯水。捞出控水盛碗里，锅内注油烧热，下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。再把贝丁下锅，沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻。把酱汁倒入，把切好的杭椒香菜一块下锅，杭椒断生即可出锅。
2. 海鲜干贝汤怎么做
食材明细：
干贝适量、鱿鱼适量、河虾适量、冬瓜适量、香菇适量、口菇适量、海鲜菇适量、姜、大葱、盐、料酒适量
干贝菌菇海鲜汤的做法步骤
1、先将干贝洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，鱿鱼洗净切十字花刀。
2、锅加水烧开加入料酒将鱿鱼出水成鱿鱼卷。
3、菌菇洗净备用。
4、冬瓜切片备用。
5、上汤煲开后加入冬瓜煲5分钟，再加入所有用料煮沸5分钟加盐便成。
3. 干贝汤的家常做法
冬瓜干贝老鸭汤
材料：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙、清水2000ml。
做法1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。
2、小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。3、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。
4、猪里脊和陈皮也洗净待用。
5、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
6、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。
7、食用前调入盐。
4. 干贝汤做法大全家常做法
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
1.将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟。
2.杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水。
3.将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内。
4.大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
5.美味又好吃的干贝煲汤正宗做法完成开吃了。
5. 干贝煲汤的做法大全家常
做法一：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨和干贝。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
做法二：
1.排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
芥菜中富含了很多的营养，可以有效的预防我们初中大脖子病，排骨芥菜汤的做法也是非常简单的而且味道也是特别好，我们很多人都喜欢用这道菜作为下酒菜，如果你也喜欢这道菜那么就不妨按照以上的方法去做一做吧。
6. 干贝海鲜汤的做法
可以。
材料：太子参20克、莲子10克、薏米10克、蚝豉干10粒、珧柱20克、鲜淮山200克、排骨300克、陈皮1块。
烹调方法： 蚝豉、珧柱温水浸泡；鲜淮山削皮，切块；排骨洗净，斩块，汆水；药材冲洗干净；在汤煲内加2000毫升水，加材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加食盐调味即可。
7. 干贝海鲜汤的做法大全家常
主料：
鸦片鱼31g
带子22g
辅料：
调和油适量
做法：
步骤1.食材：鲜虾仁
步骤2.食材：大地鱼（干货）
步骤3.食材：瑶柱
步骤4.食材：绢豆腐
步骤5.将瑶柱洗净，用清水浸泡至软
步骤6.将大地鱼洗净，放入汤锅中
步骤7.将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中
步骤8.浸泡好的瑶柱，撕丝
步骤9.一次性注满水，盖锅盖，大火煮开
步骤10.转小火煲40分钟
步骤11.鲜虾仁加入适量的食盐，腌制15分钟
步骤12.将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中
步骤13.姜绢豆腐倒入汤锅中
步骤14.加入适量的海鲜粉调味
步骤15.煮滚，即可关火
步骤16.盛入汤碗中
8. 干鲜贝怎样做汤
1、食材;扇贝丁250g、豆腐100g、盐10g、葱30g、姜15g、料酒5g、高汤800g、鸡精5g。
2、把扇贝丁洗净，用盐水泡30分钟。
3、葱和姜切丝备用！
4、锅中放油，油热6成的时候放姜爆出香味，在放扇贝丁下去煸干水分！
5、看着煸出香味略干的时候倒入高汤，大火烧开！
6、烧开后把切好的豆腐放进去，一起煮！
7、大火转小火熬制5分钟！
8、起锅的时候放入葱花和鸡精！
9、扇贝丁豆腐汤需要趁热吃，凉了味道就变了。
9. 海鲜干贝的家常做法
1.把鲜瑶柱用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的瑶柱捞出撕成丝，水留用。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸瑶柱的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。
7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。
8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好