1. 海鲜炒米面做法
象山紫菜是象山地区著名的特产。这里养殖的紫菜已有30多年的历史,是当地海水养殖的主导产品之一。象山紫菜经过精细加工和升级,菜肴薄、嫩、鲜、鲜、净。紫菜富含维生素、蛋白质、核黄素等营养元素。具有清热利湿、补肾养心、降血压的功效。
梭子蟹得名于它的胸甲呈梭子状。象山梭子蟹雄性脐带尖锐光滑,壳呈蓝色。雌性肚脐圆而蓬松,壳面为赭色。象山三疣梭子蟹味道鲜美,一般较胖,具有较高的养殖价值和经济价值,是当地知名的海鲜。象山红柑桔属柑桔类,是由国外品种选育而成的优良单株,单性结实力强,单果重200克左右。象山红柑桔是我国著名的柑桔品种,大小均匀,果形扁圆形,肉质柔软,味甘多汁,酸甜适中,远销国内外。
2. 海鲜炒米粉的做法
广东炒米粉的主要食材“米粉”才是在烹制过程的关健,虽是一盘平凡又简单的”炒米粉”但是它是广大普罗大众都爱吃的美食,从价格来说可以非常亲民又便宜,又可以华丽变贵一点,因为炒米粉下的香料可以是包罗万象的食材,基本什么都可以下去炒,它主要的灵魂食材是“米粉”真的让人喜欢吃的。
广东的米粉较细小,在炒的时候,先用开水浸泡15分钟,如果没有,也可以用凉水有浸泡久一点,待米粉好用一双筷子挑散,倒出沥干水分。这一个步骤是起到一盘炒米粉好不好吃,成不成功的关健,他的绝对配菜常用有:豆芽,包菜,芥蓝。如果没有可以用其它蔬菜配。最有名的应该有,海鲜芥蓝炒米粉,猪肉豆芽炒米粉,好多好多的食材看你的经济情况而定,最简单的也能用一个鸡蛋炒一盘米粉。如“海鲜芥蓝炒米粉”有准备以下
1.把细米粉大约250克用温水浸泡15分钟,后沥干水分。
2.准备鸡蛋2只打散在碗里备用。
3.大约250克芥蓝切小段、香葱切小段、蒜切碎。
4.半斤大虾去壳和两个新鲜鱿鱼切细条。30克猪肉切细丝
5.备用老抽20克,味精、油少许、胡椒粉少许
6.先起锅,下油,油七成热,把鱿鱼丝和虾、猪肉丝过一下油马上捞起备用。
7.热锅下油,倒入蒜碎后,倒入蛋液,迅速翻炒鸡蛋,加上米粉,少量盐和酱油,用筷子和铲子一起辅助用大火快速翻炒,炒至上色把芥蓝段、葱段、大虾、鱿鱼丝、猪肉丝快速下去均匀的翻炒上色。再下许味精,少许胡椒粉,马上盛在盘子上。火候先大火然后关小点就不会焦又也不会糊。
广东炒米粉真的是什么食材都可以炒,因个人口而选择,丰俭由人,照样好吃,也是这道美吃所以吸引人之处。
3. 海鲜炒面的做法
谢谢邀请这是我比较拿手的菜,认真回答。我会用到猪肉,蒜头,面条,酱油,水,盐这些材料,没有其它。
猪肉要选前腿肉,必须新鲜,新鲜的猪肉会更好的散发出鲜味,可以配合蒜的味道的,冻过的或者不新鲜的猪肉没有这种味。
看起来效果是红肉里面有一些脂肪花纹那种,最嫩,大概这样肥肉不要,瘦肉切薄片。放一点酱油腌几分钟就行。
面条煮好,控水,晾干备用。蒜切碎,成小粒。
炒肉片,猪肉下锅快熟的时候,放入切好的蒜粒,翻炒5-10秒后,放入面条,翻两下就可以关火,加少许酱油。蒜香浓郁,又突出了蒜的鲜味,一口难忘。关键在于两点1.蒜要半熟,仅仅加热十秒左右,这个时候刚好可以去掉蒜的辛辣味道,但是还保留着蒜特有的清香,会更加衬托出猪肉的香味,肉蒜是绝佳搭配。
2.在家炒面不要用太多时间炒面条,因为家里的火力不够大,而且自己吃最好少放油,避免油腻。蒜和肉超好后加入面条翻两下即可,不然容易粘锅,而如果多放油会不健康。
3.不要放其它佐料调味,除了盐,任何其它味道都是多余的,本人极度推崇烹饪中要注意突出食材的原味,任何调味品的加入都是为了衬托主味,反对葱姜蒜八角大料一股脑加上的做法,会弄得所有菜都是一个味道。手机里没有炒面的图片了,就放一个类似的蒜香豆腐吧。
做法基本一样,只是为了衬托豆腐多加了个葱花。
4. 炒海鲜面条的家常做法
食材
鱿鱼100g,虾100g,扇贝100g,蛋白50g,淀粉50g,准备面条100g,油100ml,扁豆50g,盐10g,红糖5g,雪利酒50ml,生抽50ml,葱10g
方法
1、鱿鱼洗净切块,放容器中用开水烫,捞出用凉水冲洗控干水分。
2、剥开虾皮,去头尾虾线洗净,将虾切成两半。
3、扇贝去壳,用蛋白和淀粉糊拌匀备用。
4、面条煮好后过凉水,放15ml油将面拌匀。
5、热锅放入45ml油,加入混合的海鲜和扁豆。
6、干炒两分钟,加盐,红糖,雪利酒,15ml生抽和碎葱,炒好放入盘中。
7、锅中加30ml油,加面条干炒两三分钟。
8、加15ml生抽,炒匀关火。
9、炒好的面条装盘,把刚炒好的海鲜蔬菜倒在面条上,吃前拌一下。
5. 海鲜炒米面图片
临海是浙江的县级城市,有着非常悠久的历史,是国家历史文化名城,这里的地理环境非常优越,盛产水果。
临海特产一:麦油脂
麦油脂是浙江临海的特色小吃,有着非常悠久的历史,传闻是济公所创。麦油脂的制作方法并不复杂,选用炒米面和卤肉为主要原料,将炒好的各种菜肴均匀的放在面皮上包好,最后油煎,吃起来面皮薄韧、作料鲜香,鲜美、咸香味。
临海特产二:青团
清明团子是浙江临海的特色小吃,有着上千年的历史,是一种特色习俗美食,一般在寒食节食用。选用糯米粉和梗米粉为主要原料,采用传统的制作工艺制作而成,所制作出来的清明团子糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。
临海特产三:临海杨梅
临海杨梅是浙江台州临海的特色水果,有着非常悠久的历史,早在三国时期,已有人工种植了。其产地有着优越的地理环境,雨量充足,气候温暖湿润,四季分明,所产出的杨梅果形端庄,色泽鲜艳,肉质细嫩,汁多,味甜,风味浓郁,品质极优
临海特产四:临海蜜橘
临海蜜橘是浙江台州临海的特色水果,历史悠久,临海有着优越的地理环境,土壤肥沃,降水充沛,光照充足,非常适合蜜橘的生长,所产出的蜜橘果形整齐,色泽亮丽,果皮细薄,肉质脆嫩,汁多化渣,风味浓郁。
临海特产五:大石葡萄
大石葡萄是浙江台州临海的特色水果,有着悠久的历史,当地独特的气候和土壤条件特别适合种植葡萄,所产出的葡萄色紫、味甜、肉脆,口味独特。
6. 海鲜炒米的做法大全
1/9干贝,虾仁,姬松茸(可用香菇和你喜欢的任意菌菇类代替)洗净,泡水!姬松茸泡的水不要倒掉,用来煮粥非常棒,营养也在这个汤里。米洗了控水,姜片就2~3片就好了。干贝泡软之后捏碎,待用,干虾一定泡软洗净,虾线挑干净,控水待用
2/9我选的是生菜,蔬菜也是看你喜欢,喜欢哪个用哪个是因为控好水的米要炒香的,锅烧热,倒入适量的油,放入米炒,炒干水份的时候放入虾仁一起炒,炒的米有香味了,倒入砂锅,这个炒米的步骤要注意火候,不要太大火,要勤翻炒。
4/9炒过的米,放入姬松茸汤里煮,大火煮,姬松茸汤是要在炒米前准备好的,步骤:姬松茸切小块,不要太小,要不影响口感,泡姬松茸的水加入清水烧开,放入3片姜和姬松茸煮,捞取浮沫,这就是煮粥的原汤了,非常好吃
5/9干贝用一点点油稍微炒一下下就好,放水煮开,倒入砂锅一起煮
6/9小火慢煮,最后水和米的比例最好1:4,因为后面要慢慢煮一会的,盖好盖子煮一会
7/9生菜切丝,备用
8/9煮到这样就可放盐了,依据自己的口味放就好,不要太咸,最后放入切好的生菜,一分钟就出锅了,绿绿的菜,香香的粥!
9/9成品!真的很香,吃下去很舒服!因为米炒过,所以煮粥不用很长时间就煮好了,喷香酥软,鲜香海鲜粥!这道菜的唯一调味料就是少许的盐
7. 炒海鲜面的做法
料:方便面、鸡蛋2颗、番茄2颗、火腿1根、青菜2根、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
做法:
1.将鸡蛋用碗打散放在案子上待用;
2.方便面煮开即可关火沥干水分备用。
3.炒锅倒油倒入蛋液翻炒盛出。
5.然后再放入番茄翻炒。
6.加入番茄酱翻炒,加盐调味。
7.再倒入鸡蛋,加入方便面,加少许胡椒粉。
8.加入香菜。
9.翻炒均匀关火
香辣什锦炒方便面
材料:方便面面饼一块、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根 调味料:郫县豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量
做法:
1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条;
2.小锅内烧水,面饼下锅煮半熟,(筷子可以把面条划散,大火煮1分钟);
3.连水一起倒入大碗内,用漏勺把面条内多余的水淋净,加一小匙色拉油拌匀待用;
4.锅内倒入色拉油,放郫县豆瓣辣酱炒出香味后,把所有的蔬菜下锅翻炒几下,加入五香粉;
5.倒入煮好的面条,把面条划开让其入味,加入鸡精好可出锅。
啰嗦:
1.煮面条时加少量的盐,可使面条更爽滑劲道,不易碎。
2.面条用色拉油拌一下是为了防止面条在下锅炒之前变坨,没有劲道。
香菇肉酱焗方便面
用料:肉末、水发香菇7粒、姜蒜、方便面饼、Tabasco辣椒汁、Cheese
做法:
1.香菇洗净切丁,留泡发香菇的水,姜蒜切片待用;
2.方便面清水煮熟,捞起滤水拌少许油防止粘粘;
3.肉末用热油煸白,放入姜蒜片煸香后与肉末香菇丁一同翻炒,加入老抽、生抽、料酒及鸡精,加入泡发香菇的水,再加一碗清水煮开后,小火焖15分钟左右,调适量盐即可装碗;
4.用勺子把肉酱及汤汁淋在面上,这已经是中式的肉酱拌面了;
5.想西式的,在面上撒上Cheese(我这个是小块状的,很不方便,有片状的最好,马苏里拉就不用了,太奢侈了吧)及香草碎,进烤箱或微波炉用光波,将Cheese烤化了即可。
炉门一开,香气四溢,你还在等什么呢?
鲜虾云吞面
主料:虾 馄饨 面条
辅料:油菜,高汤
材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。
调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。
做法:
1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,煮好的面条也可以过一下水。
3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。
五香卤肉炒方便面
用料:方便面1包,五香卤肉,香葱2根,蚝油适量
做法:
1.用锅将水烧开,下方便面煮至面身变软,捞起沥水。
2.五香卤肉切成细条,香葱洗干净切成段。
3.起锅热油,将卤肉放进去炒香,下面条略炒,再加蚝油调味,最后加入香葱炒匀即可
泰式海鲜炒方便面
用料:方便面1包,虾,几个蟹柳,还可加点带子,圣子或青口,鱿鱼等。鲜菇红萝卜切丝备用,绿豆芽少许,葱花少许。
做法:
1.虾去皮处理好虾线后用生粉水抓干净,蟹柳洗干净切成小段备用。
2.可以用泰国滴正宗黄咖喱来腌制,还加了鱼露,糖,洋葱粒,椰浆粉,辣椒粉,胡椒粉,蒜蓉,拌匀拌匀腌至少三十分钟。
3.面饼煮散,一散开就可捞起,捞起马上过冷水备用。
4.把腌好滴虾与蟹柳先入锅翻炒二十秒左右捞起备用,然后原锅把鲜菇和红萝卜丝倒入翻炒,鲜菇水份煸出后,把绿豆芽倒入,炒软豆芽菜后把准备好的方便面倒入,炒散面后把炒好滴虾与蟹柳倒入快速翻炒,炒十多秒后放少许鱼露,咖喱粉和椰浆粉及葱花,炒匀即可上碟开吃了啦。
时蔬炒泡面
原料:泡面一包、圆白菜1/4棵、洋葱1/2棵、胡萝卜1/3棵、蒜末一勺、葱花一勺 时蔬炒泡面 原料:泡面一包、圆白菜1/4棵、洋葱1/2棵、胡萝卜1/3棵、蒜末一勺、葱花一勺
做法:
1.将圆白菜、胡萝卜、洋葱洗净切成丝,葱姜切末。
2.起锅做少量的油,爆香蒜末和洋葱丝.
3.放入胡萝卜翻炒片刻。
4.再放入圆白菜丝翻炒。
5.加入泡面和一杯水煮开。
6.放入调料粉。可以依据个人口味再添加一些醋和生抽。
7.把多余的水炒干,放入葱花。
8.关火后滴入几滴香油就可以出锅啦。
三丝素炒方便面
材料:方便面、红萝卜、青椒、木耳、葱、蒜
做法:
1.找一包方便面,方便面不一定要选贵的。
2.把面放在一个碗里,用开水冲泡,大约一分钟,将碗里的水倒掉,趁着还有热气,盖上盖子捂着
3.把红萝卜、青椒、木耳切丝,同时准备葱末、蒜片
4.开始炒配菜,先将油烧红,放入葱末蒜片爆炒,炒出香味后放入红萝卜丝和青椒丝,炒至半熟放调味料。直接把方便面里的配料包放进去就可以,不用再加任何调味料。之后放入木耳继续翻炒。
5.取出闷在碗里的方便面,这时候的面应该是半软的,但是不会被泡到彻底散开。
把面放在炒好的菜上面,盖上锅盖,关到最小的火(以免糊锅),靠热蒸汽把面再闷软一点。大概两三分钟后,再放一些小虾皮(为了增加鲜味),把火调大,开始翻炒,不要翻炒的太厉害,面容易断成一节一节。
三宝焗方便面
用料:番茄,火腿,蟹柳,葱粒,芝士片
做法:
1.锅中煮沸水加入面饼大火不合盖子煮散。煮到七分熟即离火,捞起沥干水份备用
2.平底锅烧热锅,热锅后入橄榄油下葱花煸香,接着下番茄条,炒软后加入火腿片条,炒匀,这时可放少许鸡粉或盐调下味。
3.接着倒入蟹柳丝,炒匀后加入少许番茄酱拌匀,这儿要说一下了。若你爱吃较湿滴面,就加些水煮成酱汗浇到沥干水份滴方便面直接入烤。若你跟我一样不怎么爱吃湿滴面就直接将面倒入拌匀。我觉得这么做不仅面不湿吃起来还更入味!
4.拌匀即可,装入烤盘,铺上芝士,随你用什么芝士啊,一百八十度,中层,八至十分钟搞定!
5.出炉了。撒点芝士粉。香死你不偿命。
辣打糕条拉面锅
用料:打糕条500g、拉面1包、辣椒酱150g、鱼糕按喜好适量、葱、胡萝卜少许
做法 :
首先在锅中加入适量水(根据打糕条和拉面的多少)
1. 水沸腾之后放入辣椒酱
2. 加入拉面调料
3. 搅匀之后,放入打糕条。
4. 打糕条煮到散开,一根儿是一根儿的时候,放葱和胡萝卜还有鱼糕
5. 看到打糕条都浮起来的时候就把拉面放进去~
6. 拉面好了就可以出锅了~~
小贴士:放水的时候要记得还要煮面这件事,所以要稍微多放点
8. 炒海鲜面的家常做法
夜晚大排档又热闹起来了,全都是诱人的好吃哒!很多人都不约而同的中了大排档的毒,几乎每晚都会去吃宵夜!各种海鲜、煮的炒的炸的烤的通通来一份。爆炒小龙虾、炒螃蟹、炒花甲、炒蛏子......口水都要流下来,怎么用这些美味吸引回头客呢?到贵阳新东方烹饪学院学炒海鲜,用味道留客。