1. 海虾天妇罗
一、 天妇罗更重“本味”，而炸串更重“口味”
对于一般的食客来说，似乎不论是什么食材，裹上面衣放油里一炸就是“天妇罗”了。但是实际上，如果你问日本的料理师傅地道的天妇罗是什么样的，他可能会说是“蒸的料理”。似乎很难理解？但其实答案很简单。因为天妇罗的表面看似是炸的，但在炸的面衣下，实际上是用短时间、超过150℃高温蒸熟的食材，面衣的封锁可以让内部的高温蒸汽反复继续烹制食材，让食材可以更好地发挥出它本身的鲜美。包括大虾、鲷鱼、海鳗乃至各种蔬菜，都是一蒸就好吃的食材，当料理师傅用十分薄的面衣炸过后，甚至不会在吸油纸上吸到多余的油料，这才是最上等的天妇罗。
而对于炸串这种小吃来说，其实最吸引人的地方在于酱料。作为一种适合夜宵的美食，涂满重口味酱料与调味料的炸物配上啤酒，再与好友一起侃谈大笑，就是一种最佳的解压方式。正是由于炸串的小吃属性和消遣属性，所以对于食材本身的味道并不是特别注重，而且面衣的厚薄、炸油的多寡，都是没有一个业界标准的，所以从这个角度来说，天妇罗是一种更加追逐食材本味的食品，而炸串则是一种更加追逐口味的食品。
二、 天妇罗至少是清油，炸串是“合格油”
不管是天妇罗还是炸串，都是油炸食品，由于油在加热到烟点的时候会开始降解，从而产生致癌物，所以从根本上来说是一种不太健康的食品。但是如果可以在选择油的时候选择烟点高，同时含有饱和脂肪的油脂，相对来说就会降低致癌物的释放，从而相对地健康。
而十分巧合的是，日本人从很久以前开始，就开始使用这种比较健康的油脂，一般以芝麻油为主，搭配红花油或者棉籽油，也有用精致菜籽油的；而油炸温度一般是170-180°，以上这几种油的烟点都是高于这个温度的，所以致癌物的释放率会低很多。
而同时，虽然没有做过调研，但是据说日本炸天妇罗用的油只用一次，最次也是用清油；然而我们的炸串则是最便宜的“合格油”，而对于油的种类没有要求，不管是玉米豆、大豆油还是调和油，都是由店家自己选择的，至于多长时间换一次，那我们更无从考察啦。
2. 虾 天妇罗
1、冷冻的虾不可以直接用油炸，要先解冻，然后才能油炸。
2、冻虾因有一股冰冻味，做法上有讲究，如果做成白灼虾，口感肯定不怎么样，但如果用油炸一下，就可做成美味虾。取用冷冻鲜虾的时候必须注意，吃多少取多少，否则化开再冻虾肉就粉了没有弹性了，而且虾皮会变黑。
3. 天妇罗虾仁
盛世芳华里羁绊喜爱的菜都有：
1、皇帝喜爱菜谱
普：长寿面 酱炒豆果 火山飘雪 青丝凉面 醋溜萝卜丝 翡翠白玉汤
2、楚王喜爱菜谱
普：蛋炒饭 酸辣粉 蚝油杏鲍菇 番茄炒蛋 鸡蛋饼 窝窝头 糯米排骨 烤鱼串 桂鱼排骨
3、柳贵妃喜爱菜谱
普：笋干烧肉 松花蛋 奶白枣糕 手撕白菜 银鱼蛋羹鱼排面
精：三虾豆腐 豆腐焖缴鱼 沙茶面 卤鸭 虾仁蒸蛋 香菇虾仁 桃花糕 天妇罗 拔丝茄子 桃花包子 玉带虾仁 七星鱼丸汤 茄汁虾仁 叉烧肠粉 落花琵琶虾 香菇豆腐饼 酸菜鲈鱼 烧汁银鳕鱼 叉烧酥 莲花卷 白菜炒鸡肉 金陵丸子
特：牛肉丸 豆浆 蚂蚁上树 西湖醋鱼 金鱼戏莲 鸭血粉丝 包菜鸭肉粥 老鸭汤
尚：虫草鸭舌
4、太医喜欢的菜谱
普：小葱拌豆腐 番茄豆腐羹 饭团 番茄面 酱猪头肉 八宝粥 水果羹 皮蛋豆腐 番茄鱼 清蒸桂鱼 鲜嫩鲈鱼片
精：鲫鱼菌汤 一品豆腐 砂锅鱼 清蒸武昌鱼 农家小炒肉 鸡肉米线 小鸡炖蘑菇 胡辣汤 豆腐鱼汤 鸡肉蛋盖浇饭 豆浆鱼 黄金豆腐 上汤小菜 叉烧煲仔饭 鱼香豆腐 萝卜炒肉 干炒萝卜 冬菜肉末 干煎马头鱼 萝卜鱼头汤 茄汁带鱼 鸡丝汤面 包菜炒饭 豆腐鱼肚 白菜炒萝卜 芙蓉鱼肉
特： 蜜汁叉烧 虎皮鸭 八宝鸭 燕窝鸡丝汤 鱼咬羊 香菇盒 羊肉焖饼 甘菊猪肚 红烧猴头菇 罗汉果焖鸡 红烧带鱼
尚：虫草鸭舌
4. 鲜虾天妇罗
用料：大虾 7只、秋葵 5个、杏鲍菇 1个、香菇 6朵、黄彩椒 1/2个、红彩椒 1/2个、长条茄子 1/3根、玉米淀粉 80克、低粉 30克、盐 1克、蛋黄 2个、冰水 150克
做法步骤：
1、准备以上食材
2、大虾去头去壳去虾线，洗净备用
3、其余蔬菜洗净改刀备用
4、将玉米淀粉，低粉，盐，蛋黄，冰水搅拌成稀面糊
5、日式铸合金锅中倒入色拉油，等到油温170摄氏度
6、将均匀裹上一层薄薄的面糊，逐一放入锅中，健康无涂层物理不粘锅，使食物受热均匀，不易糊底
7、炸好后捞出，搭配蘸汁，快来享用美食吧！
5. 天妇罗虾是什么虾
当然有区别，天妇罗是炸虾，用油炸。而芙蓉虾系用鸡蛋炒的。
6. 天妇罗虾为什么叫天妇罗
天妇罗粉的配料表：小麦粉、小麦淀粉，蛋黄粉，南瓜粉，膨松剂，胡萝卜素。
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。