1. 意大利章鱼沙拉的做法
八爪鱼的清洗方法：
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
八爪鱼的做法：
主要材料：八爪鱼200克
调味料:鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙．红酒醋或白酒醋l茶匙．盐及胡椒粉少许．酿水榄6～8粒。
源自加利西亚的莱肴。在欧洲各地，只有西班牙、意大利和希腊会将八爪鱼入馔。八爪鱼片配以开胃的酒醋汁，口感丰富，是一道上佳的开胃菜。
制法：
(1)先将八爪鱼洗净．以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。
(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。
(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液．待凉留用。
(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。
(5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。
营养价值：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。 其中，包含营养成分(100克) 热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克。
2. 意式章鱼沙拉做法
八爪鱼沙拉用的是日式沙拉酱。日式沙拉酱做法如下：材料白芝麻1中匙，芝麻酱80公克，温开水200公克，鱼露2小匙，甘口酱油膏1大匙，果糖1大匙做法 1.先将白芝麻以微火略微拌炒过取出，再用菜刀以切剁方式让白芝麻的香气溢出后，放入容器内备用。2.再依序放入温开水、鱼露、甘口酱油膏、果糖于作法1的容器内，一起混拌均匀即可。
3. 加利西亚章鱼做法
八爪鱼的做法：主要材料：八爪鱼200克调味料:鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙．红酒醋或白酒醋l茶匙．盐及胡椒粉少许．酿水榄6～8粒。源自加利西亚的莱肴。在欧洲各地，只有西班牙、意大利和希腊会将八爪鱼入馔。八爪鱼片配以开胃的酒醋汁，口感丰富，是一道上佳的开胃菜。
制法：
(1)先将八爪鱼洗净．以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。
(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。
(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液．待凉留用。
(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。
(5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。营养价值：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。 其中，包含营养成分(100克) 热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克。
4. 章鱼烧沙拉酱
准备材料：面粉适量、玉米淀粉适量、泡打粉少许、蔬菜几片、 鸡蛋一枚、鱿鱼/章鱼/虾/墨鱼仔之类、盐和糖适量、烧烤酱（或章鱼烧酱）适量、蛋黄酱适量、木鱼花适量、海苔粉适量、甜辣酱
制作步骤：
1、用到的鱿鱼圈和虾皇
2、切碎，蔬菜也切碎
3、分别盛到碗里，加入甜辣酱
4、搅拌均匀，章鱼烧的酱就完成了
5、磕开一个鸡蛋，加一点点糖加盐调味
6、加面粉和淀粉和泡打粉，泡打粉一小撮就够，喜欢软嫩口感的多加淀粉，喜欢扎实口感的多加泡打粉
7、加水调成稍稀的面糊，下锅，，倒油，倒入刚刚调好的面糊，稍稍凝固后再加入刚刚拌好的馅料
8、一定要等表皮凝固了再翻不然会失败，翻过去之后，再加一部分面糊凝固了再翻一次
9、全都翻过来之后，再倒一次油，炸一会儿
10、浇上烧烤酱，撒上木鱼花，挤上蛋黄酱，完成
5. 章鱼土豆沙拉
原味章鱼小丸子，
酱油章鱼小丸子，
沙拉酱味章鱼小丸子。
甜辣味章鱼小丸子，
玉米芝士味章鱼小丸子，
海苔味章鱼小丸子，
肉松味章鱼小丸子，
培根味章鱼小丸子，
咸蛋黄味章鱼小丸子，
香肠味章鱼小丸子，
芥末味章鱼小丸子，
番茄酱味章鱼小丸子，
咖喱味章鱼小丸子
6. 法式沙拉做法
不同的沙拉酱最主要的区别就是所添加的主要原材料有所不同，所以制作出来的味道口感还有搭配的方式也会有所不一样。
例如我们常吃的：奶油沙拉酱，蓝莓沙拉酱等等，一般这一类别的沙拉酱可以搭配新鲜蔬菜或者水果一起进食，既可以丰富营养价值，味道口感也会变得更好。
7. 意大利章鱼沙拉的做法和配料
八大鱼也叫章鱼，章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛、八大鱼，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己；也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。
醋腌章鱼拌黄瓜
主要材料：章鱼、黄瓜、芝麻、干海草、柠檬片
调味料:南蛮醋
(1)将整根黄瓜用盐搓匀，用清水洗干净，开花刀，再用盐腌渍一下，洗净后放入淡盐水中浸泡，取出后切成段。
(2)将章鱼用开水烫至半熟，取出后斜向切成薄片，与黄瓜段一起装盆，配上干海草，淋上南蛮醋，撒上芝麻，以柠檬片点缀即可
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
做法
主要材料：八爪鱼200克
调味料:鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙．红酒醋或白酒醋l茶匙．盐及胡椒粉少许．酿水榄6～8粒。
源自加利西亚的莱肴。在欧洲各地，只有西班牙、意大利和希腊会将八爪鱼入馔。八爪鱼片配以开胃的酒醋汁，口感丰富，是一道上佳的开胃菜。
制法：
1、先将八爪鱼洗净．以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。
2、将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。
3、浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液．待凉留用。
4、以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。
5、八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。
8. 意式海鲜沙拉
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。 以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考：
1．头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2．汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3．副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4．主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6．甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7．咖啡 饮咖啡一般要加糖和淡奶油。